אתמול ליסה הראתה לנו אארוחה קלה ומלאה מבושלת על נייר אפייה אחד. רוצים עוד ארוחה שתוכלו לעשות עם קצת מהומה ובקושי ניקוי? בישול "en papillote", או בחבילות עטופות, הוא בריא ועמיד למדי.
השיטה מאחורי בישול בפפילוט היא להכניס חלק או את כל מרכיבי הארוחה לתוך חבילה עטופה מסוג כלשהו - בצק מאפה, בננה או עלי במבוק, נייר אלומיניום, נייר שעווה, או כל מה שיש לך שאינו בטוח בתנור . מזון עתיר לחות יאדים את עצמו בצורה בריאה, אבל בסופו של דבר מושרה מרכיבים אחרים שתזרוק פנימה.
ל-Serious Eats יש מצגת שמספקת כמה רעיונות טובים לבישול מנות עם בשרים, ירקות והכנת שום בטעמים בתהליך. אישית, פניתי למארק ביטמן (לא ממש הפתעה, קוראים ותיקים יידעו) ושלומתכון רד סנאפר ופילטים אחרים בחבילותבכל פעם שאני צריךשף ברזלארוחת ערב בזול, או להשתמש בשאריות המרכיבים. אני לא משתמשסנאפר אדום שניצל יתר על המידהעם זאת - אני קונה שפמנון זול אמיתי, ומסיים עם ארוחה שכוללת תפוחי אדמה, דגים עם בזיליקום/עגבנייה/שום ואוכלים מתרשמים.
אנו, כמו תמיד, מברכים על רעיונות ארוחה פשוטים אך טעימים משלכם בהערות.
איך לבשל בפפילוט[אוכל רציני]