מכסים את המחבת שלך לאחר בישול בייקון

ניקוי זיגוג של מחבתלאחר הצריבה הוא חלק ברור, כמעט רפלקסיבי, בבישול סטייק או צלעות חזיר, אבל זה לא כל כך נפוץ כשמטגנים בייקון. אבל כמו צלעות וסטייקים, בייקון הוא רק חתיכת בשר, וביטול זיגוג - כלומר גירוד של כל החתיכות השחומות הטעימות האלה בעזרת מעט נוזלים - מבטיח שלא תשאיר שום טעם במחבת.

אני בדרך כלל מבשל קבוצות גדולות של בייקוןבתנור, אבל לפני כמה ימים החלטתי לטגן כמה רצועות לסנדוויץ' והגעתי אל (קַר) מחבת נירוסטה. ברגע שהרצועות היו יפות ופריכות (ומתנקזים על מגבות נייר), שמתי לב ש- בנוסף לשומן הברור - נותרה כמות נכבדת של פנקוטה במחבת שלי.

אם הייתי מכין כריך ביצה, הייתי משאיר את השומן במחבת ומטגן את הדבר ישירות בשומן, נותן ללבן להיצמד לכל החתיכות הקטנות השחומות. אבל לא הכנתי כריך ביצה. הכנתי סנדוויץ' בייקון על טוסט לבן, אז שפכתי את השומן העודף לתוך חרסית השומן שלי וזיגגתי את המחבת עם מעט ורמוט, וגירדתי את החתיכות הקטנות האלה עם כף עץ. לאחר שהוורמוט הצטמצם, היה לי נוזל מתוק ומלוח שהיה משובץ בפיסות קטנות של בייקון שרוף. נתתי אם להתקרר, ואז ערבבתי את זה עם כף גדולה של מאיו ושפריץ של דיז'ון. ואז מרחתי את התערובת על כריך הבייקון שלי. ואז שמחתי (קצת).

מעבר לממרחי סנדוויצ'ים מצוינים, אפשר להציל את טוב הבייקון המזוגג ולהוסיף לרטבי פסטה, מרקים, תבשילים, רטבים לסלט או כל דבר שזקוק לחיזוק חזיר מלוח ומבושל. אתה יכול גם להוסיף גוש גדול של חמאה עבוררוטב מחבת ממש טחוב. יין וגם ורמוט יוצרים נוזלי ניקוי מעולים, אבל אם אתם נוהגים לבשל בייקון במחבת ברזל יצוק או פלדת פחמן, הושיטו יד למשהו לא חומצי (כמו ציר) כדי לא לקלקל את הגימור. ואם אתה במקרה אופה בייקון לרכוב או למות, אל תדאג;אתה יכול לטשטש תבנית סדין. (רק הקפד לשפוך את השומן קודם. אני אשנא אם תתיז על עצמך שומן חם.)