קרדיט: Radiotopia
יש פודקאסטים של אוכל מצחיקים, פודקאסטים של אוכל פטפטניים — וישנם פודקאסטים של אוכל שמציעים את הטכניקות שאתה צריך כדי באמת לשפר את הכישורים שלך. הפודקאסטים האלה יהפכו אותך לטבח טוב יותר, במיוחד אם אתה מוצא את עצמך מארח את חג ההודיה השנה, או אפילו סתם מביא משהו לחמותיך. המארחים שלהם אומרים לך בדיוק מה לעשות - התכונן לרשום הערות ולקבל השראה אם אתה מבולבל לגבי מה להגיש מלכתחילה.
ארוחת ערב SOS
קרדיט: תאבון
האם טבעוני מאולתר עוצר? האם מישהו ליד השולחן הוא אכלן בררן? האם שיפוץ מטבח מפריע לכם בתוכניות חג ההודיה, אז החלטתם לפנות לגריל? עַלארוחת ערב SOS, כריס מרוקו ואורח מומחה מסתובב מאזינים לדילמת המטבח הגדולה ביותר של המתקשר ומספקים לו לא אחת אלאדוּפתרונות. המתקשר יבחר אחד, ייסע בו מבחן וידווח בחזרה. ישנם מספר פרקים ספציפיים לחג ההודיה המכסים את בישול חג ההודיה לשניים, סיעור מוחות של מנות שמטיילות היטב, ועוד נושאים שעשויים להיות רק התשובה לתפילות החג שלך.
מועדון מתכונים
קרדיט: ספוטיפיי
עַלמועדון מתכונים, דייוויד צ'אנג מביא פאנל של שפים לבחור מתכונים או אפילו רק מרכיבים ולהבין את הדרך הטובה ביותר להכין אותם. זה לא רק פודקאסט בישול; זו תחרות. בכל שבוע דוד ואח'. בחרו מנה אחת להכין, לכו לביתם כדי להכין אותה, ואז דווחו בחזרה, שתפו מה הם היו עושים אחרת והאם הם יכינו אותה שוב או לא. וכמובן, הם מחליטים למי הייתה הטכניקה הטובה ביותר. יש פרקים על מלית, הודו, פירה, שעועית ירוקה וקראסט פאי קפוא, אבל גם ספאם, דגים משומרים, בלאדי מרי, תחליפי בשר מהצומח, לחם פלא, חמאה ועוד. יש גם פרק שמוקדש לחלוטין לחג ההודיה. הפרק של בובולי אולי לא יועיל לחג ההודיה (אז שוב, למה לא? נשמע לי טוב!) אבל זה אחד הפרקים הכי מצחיקים של פודקאסט אוכל ששמעתי אי פעם.
מבשלים סערה
קרדיט: NBC
אם אין לך מושג אפילו איפה להתחיל לתכנן את ארוחת חג ההודיה שלך, תציץ ב-Al Roker'sמבשלים סערה, הפודקאסט שהוא בעצם תפריט מלא לארוחת חג. כל פרק הוא מנה אחרת, שהביא לכם אדם מפורסם בעולם האוכל. אתה תאהב את רוטב הודו ודבש-טימין צלוי עשבי תיבול פריך ועסיסי של סולה אל-וויילי. ומה זה חג ההודיה בלי הצדדים? לכו עם נבטי בריסל מקורמלים של מרקוס סמואלסון ותפוחי אדמה מרוסקים פרמזן של אינה גרטן. הקינוח הוא פשטידת הבטטה והפלנטן של מאיה-קמיל ברוסארד.
תרמיל אוכל הנשמה
קרדיט: Soul Food Pod
אם אתם שוקלים אוכל נשמה דרומי לחג ההודיה, אתם מוזמנים להיעזר ב-Shaunda Necole, מחברת ספרי בישול, בלוגרית אוכל ומארחת שלתרמיל אוכל הנשמה- המדריך המועיל שלך להכנת עוף טעים, עוגות תה דרום, שרימפס וגריסים ועוד. פרק אחד הוא אודה למתכון ההודו הדרומי; יש גם פרקים שלוקחים אותך צעד אחר צעד דרך רוטב הודו, בטטות מסוכרות ומתכוני פשטידת בטטה. שאונדה היא כיפית ויצירתית במטבח ותעניק לכם השראה לנסות משהו חדש או טוויסט על אהוב ותיק.
המתכון האחד
קרדיט: אולפני APM
מה זה המתכון האחד שעבר אליך בדורות - זה שאתה מספר עליו לכולם ומכין לכל מסיבה? זו השאלה שבלבהמתכון האחד. המארח ג'סי ספארקס, עורך בכיר ב-Eater, מזמין כמה שמות גדולים באוכל לחלוק את שלהם (יחד עם טיפים נגישים ומומחים) מה שתמיד מוביל לסיפורים נהדרים. ומי לא רוצה לנסות את ניוקי הבטטה של אדריאן צ'את'ם ברוטב בייקון-מיסו או את רולדת המרנג הסוכר החום של יותם אוטלנגי עם תפוחי דבש שרופים? אתה תהיה הגיבור של חג ההודיה שלך.
בישול ביתי
קרדיט: Radiotopia
בישול ביתיהתחילה כמיני-סדרה כדי לעזור לאנשים לבשל את דרכם דרך המגיפה, אך המשיכה מעט באופן ספורדי, בתקווה לתת השראה לאנשים במטבח. סאמין נוסראט (שף ומחבר ספר הבישול Salt Fat Acid Heat) והרישיקש הירוי (יוצר ומנחה הפודקאסטמפיץ שירים) מראיינים אנשים כמו ג'ייסון מנצ'וקאס ואנטוני פורובסקי על הארוחות שהם אוהבים, ועוזרים למאזינים להתמודד עם בעיות ספציפיות לגבי מתכונים משפחתיים ומה לעשות עם קולרבי. יש המון פרקים המוקדשים לחג ההודיה. אחד מהם הוא איך לשפר את המתכונים האלה שאתה מרגיש שאתה צריך להכין אבל אתה לא באמת רוצה. (בואו נעשה תבשיל שעועית ירוקה נהדרת!) סאמין והרישיקש חמים ומצחיקים, ויש להם אורחים מגניבים, כולל קמילה קאבלו, ג'ייסון מנצ'וקאס, סם סנדרס ויו-יו מא.
המתכון עם קנג'י ודב
קרדיט: Radiotopia
מחפשים פודקאסט שיהפוך את הכנת חג ההודיה שלכם לבריזה?המתכון עם קנג'י ודבזה בדיוק מה שאתה צריך. בהנחיית J. Kenji López-Alt (Serious Eats, The Food Lab, The Wok) ו-Deb Perelman של Smitten Kitchen, הפודקאסט הזה מאורגן לפי מנות; כל אחד מהם הוא צלילה עמוקה לתוך מה שג'יי קנג'י ודב למדו לאחר שהכינו ובדקו ותיקנו את המנות האמורות עשרות פעמים. הם שיכללו את ה-mac 'n' cheese כך שלא תצטרכו, והם מפרקים הכל בעזרת טיפים וטריקים קלים לביצוע שגורמים אפילו למנות המפחידות ביותר להרגיש ניתנות להשגה.
השולחן המפואר
קרדיט: אולפני APM
השולחן המפוארהיא תוכנית טובה להפעיל בזמן שאתה מבשל. בהנחיית עיתונאי האוכל עטור הפרסים פרנסיס לאם, תמצאו מתכונים אבל גם הרבה שיחות וראיונות מעוררי השראה לאורך הדרך. זה המקום ללכת אליו אם אתה יודע שאתה רוצה לשפר את המשחק שלך בתבלינים, פירות ים, לחם ועוד ואתה רוצה לחשוב על זה בצורה פילוסופית יותר. זה מרגיש כמו תליית מטבח נהדרת, שבמהלכו תקבלו השראה מפרנסיס ואורחיו. יש מאות פרקים, אז כנראה שיש משהו שמכסה בדיוק את מה שאתה מחפש.
מתכון היום
קרדיט: מתכון היום
מתכון היוםזה בדיוק מה שאתה חושב שזה - פרק קצר אחד ביום, שהובא לך על ידי מחברת ספרי הבישול וסופרת האוכל כריסטין פיטמה. הדבר המגניב בקטע הזה הוא שכשהסתיו מתחיל להתגבר, כל פרק הוא משהו שצועק להיות במאמר חג ההודיה שלך. אז סרוק את חודשי הסתיו - במבט חטוף אני רואה קוביות דלעת חמאה בטיגון אוויר, תירס מסולסל, מרק דלעת והודו צלוי מושלם - לא רק כדי להבין איך לשלוט במה שאתה רוצה להכין, אלא כדי לקבל השראה למה אתה רוצה לשרת.
היא פאי הדובדבנים שלי
קרדיט: Cherry Bombe
אפילו הטבחים הטובים ביותר שאני מכיר יכולים להשתמש בהרבה עזרה כשזה מגיע לאפייה, וזה המקוםהיא פאי הדובדבנים שלינכנסת. בכל שבוע, האופה, הסופרת ומפתחת המתכונים ג'סי שיהאן מזמינה קונדיטורים, אופים ויוצרים קולינריים להתקרב לאחד מאפיית המאפים המיוחדת שלהם. פרקים הם יסודיים וגורמים אפילו לדברים מסובכים להיראות ניתנים לביצוע. אֲבָלהיא פאי הדובדבנים שלימיועד לא רק למתחילים - אפילו אופים מנוסים יכולים לקבל טיפים וטכניקות חדשות ולקבל השראה מההתלהבות של ג'סי ומהשילוב הנהדר של מתכונים. אם אתם אחראים על הקינוח בחג ההודיה הזה, הקשיבו לפרק עוגת דלעת קרמל, או נסה משהו פחות מסורתי. אף אחד לא יתלונן שאין פאי פקאן אם יש לך קרולים, סנדלר פירות או עוגיות שוקולד צ'יפס.
לורן פאסל
לורן הוא המייסד של Tink Media וכותב שני עלוני פודקאסט: Podcast the Newsletter & Podcast Marketing Magic. פודקאסט גילוי הפודקאסט שלה נקרא Feed the Queue.