קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אני מטגן באוויר הרבה מאוד דברים, אבל הם בדרך כלל מתאימים לכמה קטגוריות ספציפיות: פיצה, ירקות שונים וכנפי עוף. למרות כמה אני אוהב כופתאות קפואות, מעולם לא שמתי אותן בטיגון האוויר שלי עד היום. האם הם יתבשלו כמו שצריך? האם המרקם יסבול? אני שמח לדווח שכופתאות קפואות בטיגון אוויר עובד היטב, והן בעצם קריספיות בצורה חדשה ומרגשת.
כמעט תמיד יש לי את הכופתאות הקפואות של טריידר ג'ו במקפיא שלי. הטעם מצוין בהשוואה למותגים קפואים אחרים שניסיתי (וניסיתי הרבה) ושקית במחיר הוגן בסביבות 4$. בדרך כלל, אני מוציא אותם. זה קל יותר וגישה נטולת ידיים יותר מאשר לטגן אותם במחבת, ודירת חדר השינה שלי לא בסופו של דבר מריחה כמו שמן. האם זה אומר שהימים שלי של עור כופתאות מטוגן פריך הסתיימו? בְּקוֹשִׁי.
טיגון כופתאות קפואות במחבת כרוך בדרך כלל בפיקוח מסוים כדי לוודא שהתחתיות משחימות מבלי להישרף. טיגון אוויר של הכופתאות הקפואות שלך הוא דרך לבשל אותם עם הרבה פחות תשומת לב ואפילו פחות ניתזים. התוצאה היא מרכז לח ובשרני וחלק חיצוני פריך ומבעבע. זה כמעט כמו קליפת אגרול, עם הבועות הקטנטנות, הקטנטנות והעדינות שלה. הנה איך לעשות את זה.
איך לטגן באוויר כופתאות קפואות
1. מחממים את האייר פרייר
כמו רוב נשנושי הטיגון האוויר, זה מהיר ופשוט. מחממים את הטיגון האוויר ל-320 מעלות צלזיוס. שים את הכופתאות הקפואות על צלחת - כמה שתרצה לבשל בבת אחת מבלי להעמיס את סל הטיגון האוויר.
2. שמן אותם
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אתה יכול להשתמש במרסס שמן, אבל בסופו של דבר השתמשתי רק בידיים. יוצקים כפית או משהו של שמן ניטרלי לתוך כף יד אחת. שפשפו את כפות הידיים זו בזו ואז התחילו לתפוס את הכיסונים, לשפשף אותם בשמן. ודא שאתה מצפה אותם ביסודיות ומלאות. כתמים לא מצופים יתייבשו בסופו של דבר בטיגון האוויר ויגרמו למרקם דביק. אם אתה צריך עוד שמן, פשוט הפנה יותר ביד אחת.
3. מטגנים באוויר את המזבלות
לאחר שהאייר פרייר מוכן, מוסיפים את הכיסונים לסל. השאר להם רווח של סנטימטר או משהו כזה. מבשלים אותם על הגדרת "אייר פריי" כ-15 דקות. הפוך אותם על הצדדים באמצע זמן הבישול כדי לעזור לפריך את התחתית.
הכיסונים הם חוויה שונה מטיגון במחבת, אבל זה שונה במובן הטוב. במקום תחתית פריכה, אתה מקבל מעטפת שלפוחית עדינה עם תפר פריך לאורך החלק העליון. החלק הפנימי עדיין היה עסיסי, והדאגות שלי שהמרכז הקפוא והצפוף עלול להיות קר היו מופרכות.
חסוך אידוי לכיריים
למרבה הצער, הטיגון האוויר אינו מקום לכופתאות אידוי. עשיתי אצווה בדיקה עם מים בסל הטיגון האוויר. טבלתי כל כופתאה במים כדי להרטיב את הקליפה והעמסתי אותה. למרות שמתפתחים אדים, המכונה מאווררת היטב, ולא מספיק לאדות את הכיסים הבשרניים; בסופו של דבר הקליפות מתייבשות. תקבלו כופתאות עדינות יותר רק על ידי אידוי בסיר על הכיריים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.