שקול את סנדוויץ' לוח הגבינה
כשהמקרר שלך נראה ריק, תסתכל שוב. אולי יש לך שם כריך עם לוח גבינה טוב לחלוטין.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
לאחרונה הייתה לי אחת מאותן חידות ארוחת צהריים שבהן היו לי רק עשבים מתגלגלים דרך המקרר שלי, וכמה תבלינים לא תואמים. לא היו לי האמצעים להכין כריך ביצים, אבל היו לי שאריות מביכות של קרש גבינה - ריבות, אגוזים, גבינה, חרדל. אני מודה, היו לי ספקות, אבל לקחת סיכון לפעמים משתלם. אני מציג בפניכם: כריך קרש הגבינה.
זה היה כריך צ'דר חד קר וריבת פטל שחור שהאיר את עיניי. (בטח, הייתי לא ממני מרעב, אבל זה היה ממש טוב.) שונה באופן מובהק מסנדוויץ' גבינה בגריל, זה היה בעל רק רכיבים קרים או בטמפרטורת החדר. הצ'דר היה חריף, מלוח וחזק, והריבה הייתה מתוקה, ארצית ונימוחה. עם ג'בטה ספוגית שמחזיקה הכל ביחד, כל ביס ענקי שלקחתי היה טוב יותר מהקודם.
בהתחלה הופתעתי מהשילוב, ואז הבנתי, אה, כמובן - כל שילוב שתאכלו בביסים קטנים על קרש גבינה הולך להתנדנד במנות גדולות ככריך שלם. מה זה בכלל לוח גבינה, אבל מבחר מרכיבים שמשתלבים כדי להפוך את הפה המושלם, הכי טעים, הכי מושך מבחינה מרקם? במקום לאזן כל הצעה בקפידה על קרקר זעיר וחלש, אני אומר, דחוס את הכל בין שתי פרוסות לחם גדולות.
כריך טוב דורש רק איזון טעמים
השילובים מוגבלים רק על ידי בחירת אביזרי לוח הגבינה שלך. כמו קרקר, לחם הסנדוויץ' שלך הוא כלי לכל ביס טעים שאתה יכול להרכיב מעל - גבינה, ריבות, טפנדים, דבש או חרדל. הוסף פרוסות פרי, טרי או יבש, יחד עם אגוזים, חמוצים או זיתים.
קליתי כמה פרוסות ג'בטה, אבל אתה יכול להשתמש בבגט, בייגל או פרוסות חיטה רגילות ורכות. עכשיו הגיע הזמן לחלק הקשה והמשחרר ביותר: זיווג טעמים. חשבו על שילוב של שניים או שלושה חלקים מחמשת הטעמים: מלוח, חומצי, מר, מתוק ואומאמי. נסו בכריך פרוסות פרמזן מלוח עם אגסים מתוקים פרוסים ואגוזי פקאן מסוכרים. מה דעתך על סיבוב של טפנד זיתים שחורים עם תאנים בשלות ומנצ'גו? שכבות של גבינה כחולה עם אגוזי מלך קלויים ומשמשים מיובשים על גליל ומטפטפים את הכל בדבש.
במבט ראשון, אולי אין לכם את הארוחה המתאימה ביותר במקרר שלכם, אבל אל תוותרו. אני בטוח שאתה יכול להכין כריך נהדר עם רכיבים שאין להם טעם על הנייר. כשחושבים על זה, כריך לוח הגבינה הגיוני לחלוטין. ועדיין, יש הרבה מושגים המגבילים את מה שמייצר כריךכריך. זה צריך בשר? האם זה דורש גבינה או חסה? האם מותר לאגוזים? זה נראה טיפשות לחפש מגבלות. אם זה מכרסם טוב קרקר, אז זה יהווה ארוחה נהדרת בין שתי פרוסות לחם.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.