הסנדוויץ' הדקדנטי הזה הוא הצלבה בין מונטה כריסטו לקרוק מסייה

יש הרבה פחמימות מקסימות שאני נהנה להשתמש בהן כלחם סנדוויץ' - כוללפנקייקיםופרנץ' טוסט- אבל באופן מוזר, אני ממעט להשתמש בקרואסונים. אני מעדיף לאכול את הטריים האלה והם הרבה יותר מדי מתקלפים בשביל להחזיק כריך דשן ביחד (ואני אוכל רק כריכים דשנים). עם זאת, קרואסונים עתיקי יומין, או קרואסונים ארוזים שנרכשו בחנות הם סיפור אחר. הפתיתים הפריכים עברו לחות, ובמקום זה יש לך לחם חמאתי בכיס עם עור ביצה קשה; המבנה המושלם עבור מסייה קרוק דקדנטי.

אם לא פגשתם מסייה קרוק לפני כן, זה כריך נקניק וגבינה מוגבה ממוצא צרפתי. הוא מורכב בדרך כלל משתי פרוסות מחמצת פריכות, גבינת גרוייר, בשר חזיר וממרח כל אחת מדיז'ון ובשמלרוֹטֶב. כל הכריך קלוי עד שהוא פריך, נמס והזהבה במחבת חמאה. מוסיפים ביצה מעל ועכשיו יש לך קרוק מאדאם. אמרתי לך שזה מוגבה.

קרואסונים אינם פריכים במובן של כיכרות מחמצתקְרוּמִי, אבל באופן אישי, זה חלק מהפיתוי. לפעמים אני לא רוצה שאכילה תהיה עבודה קשה, והקרום בעובי של חצי סנטימטר הוא אתגר לעיסה ראוי. קרואסונים מיושנים הם חמאתיים, עם כיסים מתקלפים, ומסיבה חולנית ומטורללת, אני מתרשם שצריך להכין קרוק מסייה כמו פרנץ' טוסט. כלומר, הכיסים האווריריים האלה מתמלאים בקרם קרם. באופן בלתי מוסבר, אני חושב שהתחתנתי עם זה עם אמונטה כריסטועכשיו מוצרלה בכרכרה (שאפשר וצריך להכין בטיגון האוויר שלך), אבל אתם יודעים מה, ההשריה המהירה הזו מעניקה לקרואסונים המעופשים חיים חדשים. עם זאת, אם אתה רוצה לדלג על האמבטיה, אתה לגמרי יכול.

איך להכין קרואסון מסייה

1. משרים את הקרואסון שלך ברפרפת

מקציפים מעט שמנת עם ביצה ומלח. מחלקים את הקרואסון לשניים בצורה המשוונית וטבועים אותו בקרם כדי לספוג את התערובת. מטגנים את החצאים במחבת עם חמאה רק עד שכל הצדדים משחימים קלות. מוציאים את החתיכות ומניחים להן להתקרר קצרות על רשת.

כפי שציינתי, שלב זה הוא אופציונלי מכיוון שהוא פנטזיית הקרוק-קריסטו-קרוזה המעוותת שלי, אבל אני מאוד מציע את זה. הקרם יוצר מרקם רך וספוגי עם הלחם שאני מעריץ. דלג לשלב השני אם אתה לא מעוניין או שאתה רק רוצה לחסוך זמן. הכריך יהיה פריך יותר ללא הרפרפת.

2. מכינים את רוטב הבשמל

להקציף כמות קטנה של רוטב בשמל קל יותר ממה שזה נשמע. מחממים רבע כוס חלב במיקרוגל עד לאידוי. מקציפים בסיר קטן טפטת חמאה וכף קמח לכל מטרה עד שהחמאה נמסה והתערובת מבעבעת כדקה. תוך כדי טריפה מתמשכת, יוצקים לאט את החלב החם. מכבים את האש ומוסיפים קורט מלח ואגוז מוסקט.

3. בונים את הכריך

מורחים מעט מרוטב הבשמל על כל צד של הקרואסון. הוסיפו על גבי הרוטב הקרמי גרוס או פרוס דקות של גבינה שוויצרית, ואז הוסיפו פרוסה אחת או שתיים של בשר חזיר. מורחים מעט דיז'ון על הבשר וסוגרים את הכריך.

4. מטגנים אותו

באותה מחבת חמאתית מוסיפים עוד טיפה חמאה ומניחים בפנים את הכריך. הוספתי את הכריך שלי עם עוד גבינה, אבל אם אתה מתכנן להפוך אותו אז אל תעשה. שמים מכסה מעל ומחממים את הכריך על בינוני-נמוך כדי לחמם את הכריך ולהמיס את הגבינה. לאחר שלוש עד חמש דקות, הפוך את הכריך כדי לצלות את הצד השני. אם אתם לא הופכים אותו, הוציאו אותו לאחר שהגבינה נמסה.

מסייה הקרואסון הזה הוא רמה 10 לדקדנס. רוטב הבשמל השוכן לצד הגבינה יוצר תחושה קרמית ונמתחת והקרואסון החיצוני שטוגן בחמאה רך אך עדיין מספק מרקם פריך מבורך. הכי טוב ליהנות מהכריך הזה מיד.

מתכון קרואסון קרוק מסייה

לרוטב הבשמל

• 1 כף חמאה

• 1 כף קמח לכל מטרה

• ¼ כוס חלב, חם

• קורט מלח

• קורצים אגוז מוסקט טחון

בשביל הכריך

• 1 ביצה

• ½ כוס שמנת

• ½ כפית מלח

• 2 קרואסונים (טובים בני יום או ארוזים), מפוצלים

• 1 כפית חמאה

• ½ כוס גבינת גרוייר מגוררת או מגולחת (או כל גבינה שוויצרית)

• 2 פרוסות בשר חזיר

• חרדל דיז'ון, לפי הטעם

1. מכינים את רוטב הבשמל על ידי הוספת החמאה והקמח לסיר קטן על אש בינונית. מקציפים עד שהתערובת מבעבעת כדקה, ואז טורפים לאט את החלב עד שמתפתח רוטב סמיך. מערבבים פנימה את המלח והאגוז מוסקט. לְהַפְרִישׁ.

2. ממיסים את כפית החמאה במחבת על אש בינונית-נמוכה. טורפים בקערה את הביצה, השמנת והמלח. לטבול את חצאי הקרואסון לתוך הרפרפת ולהוסיף אותם לטיגון. מטגנים אותם עד שכל הצדדים משחימים קלות. מוציאים את הקרואסונים מהתבנית לרשת.

3. מורחים את רוטב הבשמל על חצאי הקרואסון, מוסיפים את הגבינה, בשר חזיר ומעט חרדל דיז'ון. סוגרים את שני הכריכים ומחזירים אותם לטיגון. הוסיפו אותם במעט גבינה נוספת אם תרצו ושימו מכסה על המחבת. מטגנים אותם על אש בינונית-נמוכה עד שהתחתית קלויה והגבינה במרכז נמסה. תהנה מיד.