חוגגים את ערב השנה החדשה עם ברי-אן-קרוטה אפוי מעולה

חיפשתי דרכים חדשות לגלגלי ברי. Brie en croûte ("en croûte" מתורגם ל"בקראסט") הוא חטיף מסיבת ערב ראש השנה האזרחית החדשה, המבטיח דקדנס עם גבינה נוטפת ברכות. שפע של מתכונים מוסיפים ריבה, דבש או אגוזים לחבילה, אבל אני אומר שנקבל בברכה 2024 עם מנת גחמה ובשר בקר טחון במקום להגיש את אותו ברי אפוי ישן, הגישו את הבלתי צפוי מסיבת ערב השנה החדשה הדהימו את האורחים שלכם עם Crunchwrap Supreme brie en croûte בהשראת Taco Bell.

אני לא מתבייש באהבתי לטאקו בל, וה-Crunchwrap Supreme הוא המוצר הטוב ביותר שלהם. הוא מורכב מבשר בקר טחון מתובל, גבינה מותכת, טורטיית תירס קשה, חסה, עגבנייה ושמנת חמוצה הכל מכוסה בטורטייה רכה. הפאוץ' מקושט משני הצדדים כדי לאבטח את הטורטייה ולחמם אותה. זה אולי לא מתוחכם, אבל זה טוב לעזאזל.

En croûte פירושו פשוט "בקרום", אז נראה לי שכל מה שהופך את ה-Crunchwrap למעולה יכול להפוך את ה-Brie en croûte לטוב אפילו יותר. (איזו מפלצת יכולה לדחות ברי אפוי מלוח בהשראת טאקו בל?) הייתי מוכן להוסיף בשר בקר מתובל ואת כל התוספות לגלגל של ברי, אבל אז תהיתי, "במה אני עוטף את זה?" עטיפת Crunch מאובטחת בטורטייה קמח רכה, ומוסיפה לעיסה ועטיפת כף יד בקלות. בריה אנ קרוטה מסורתית עטופה בבצק עלים, ומוסיפה שכבה מתקלפת, עשירה וחמאתית. לא הצלחתי להחליט, אז עשיתי את שניהם.

מצאתי שגרסת בצק העלים היא תצוגה מפוארת של מאפה ברונזה וחסה גדושה. זה הרבה יותר מושלם למסיבה מבחינת המצגת. חתכתי לתוך שלי נגיעה מוקדם מדי, וזה ההימור עם כל הבריז האפוי, אז הגבינה הייתה קצת מותכת מדי. אחרת, הוא סיפק כמובטח: טעמי Crunchwrap Supreme של Taco Bell עם קרום חמאתי דקדנטי וגבינת ברי נמסה.

הגרסה העטופה בטורטייה הייתה הרבה יותר שיבוט של Crunchwrap. אני מעדיף את המרקם הלעיס של הטורטייה הקמחית על פני בצק העלים המתקלף, אבל רבים לא יסכימו. ברגע שהגבינה מתקררת לריחות מבוקרת, ה-brie en croûte הזה נחתך לפרוסות נקיות לחלוקה, והרבה יותר קל להחזיק בה מאשר בצק עלים. עם זאת, מבחינה ויזואלית, ברי בצק עלים הוא הרבה יותר מגניב.

למרבה המזל, אין בחירה שגויה. הגישו אותו פשוט עם סכין קטנה ותנו לאורחים שלכם לפרוץ. החברים והמשפחה שלך חייבים לאהוב את זה בגלל פרופיל הטעמים המלוח שלו, והיצירתיות, כמובן. בכל אופן שתבחרו, תתחילו את השנה החדשה עם טעם של הרפתקאות.

קראנץ' בריי אן קרוטה עם בצק עלים

מרכיבים:

• 5 אונקיות של בשר בקר טחון

• 1 כףתערובת תיבול טאקו בל

• 1 דף בצק עלים מופשר (אני השתמשתיבצק עלים קפוא פילסברי)

• גלגל של 6 או 7 אונקיות של גבינת ברי (עדיף גלגל רחב מאשר גבוה)

• 1 טוסטדה תירס (אני השתמשתיגררוטוֹסט)

• ½ כוס חסה קצוצה או מגוררת

• ¼ כוס עגבניות קצוצות

• 1 כף שמנת חמוצה

• שטיפת ביצים

1. משחימים את בשר הבקר במחבת (אפשר להוסיף קורט שלסודה לשתייה כדי לסייע בהשחמה). השתמשו במגבת נייר כדי לספוג עודף שומן ולחות אם יותר מכף נקלעת למחבת. מערבבים את תערובת התיבול טאקו בל. מניחים בצד לצינון.

2. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. שים דף נייר פרגמנט על מגש יריעות.

3. מקמחים קלות משטח עבודה ומניחים מעל את בצק העלים המופשר. השתמש במערוך כדי לרדד אותו לשני הכיוונים לקבלת סנטימטר בערך של שטח נוסף. מניחים את בצק העלים על מגש התבנית המרופדת בנייר.

4. מוסיפים את תערובת הבקר הצוננת למרכז עלה הבצק. מעל הטוסטדה ומניחים את גלגל הברי על גבי הטוסטדה. מרימים את הקצוות למעלה ומעל לחלק העליון של הברי. מתחילים לקפל את המאפה כך שיתאסף. השתמשו בציפוי קל של שטיפת ביצים מבחוץ כדי לעזור לאבטח את המאפה ולסייע בהשחמה. החלק העליון לא ייסגר עד הסוף; זה בסדר כי נשים את הירקות הטריים מעל. עם זאת, זה עלול לגרום למאפה לנבול בתנור, אז כרכתי חתיכת חוט מטבח עם חמאה סביב נקודת האמצע כדי לתמוך במאפה.

5. אופים את הברי במשך 20 עד 25 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, או עד שתפוח ושחמה היטב. מצננים 15 דקות.

6. מעליו את החסה המגוררת, העגבניות הקצוצות, וקצת שמנת חמוצה. מסירים את החוט, ומגישים.

Brie Crust-Wrap Supreme

מרכיבים:

• 5 אונקיות של בשר בקר טחון

• 1 כףתערובת תיבול טאקו בל

• 1 ½ 10 אינץ' טורטיות קמח רך

• גלגל של 6 או 7 אונקיות של גבינת ברי (עדיף גלגל רחב מאשר גבוה)

• 1 טוסטדה תירס (אני השתמשתיגררוטוֹסט)

• ½ כוס חסה קצוצה או מגוררת

• ¼ כוס עגבניות קצוצות

• 1 כף שמנת חמוצה

• שמן לציפוי קל של המחבת

• 3 או 4 קיסמים

1. משחימים את בשר הבקר במחבת (אפשר להוסיף קורט שלסודה לשתייה כדי לסייע בהשחמה). השתמשו במגבת נייר כדי לספוג עודף שומן ולחות אם יותר מכף נקלעת למחבת. מערבבים את תערובת התיבול טאקו בל. מניחים בצד לצינון.

2. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מניחים את גלגל הברי על פיסת נייר פרגמנט בתוך תבנית עוגה קטנה. הכניסו את הברי לתנור וחממו אותו למשך 5 עד 7 דקות. זה רק כדי להוריד את הצינה ולרכך את הברי. אל תחמם אותו יותר מדי, אחרת יהיה קשה מאוד לעבוד איתו. הניחו אותו בצד.

3. במחבת טפלון מצפים קלות את התחתית בשמן בישול ניטרלי. אל תדליק את האש עדיין. לוקחים את הטורטייה הקמחית ומניחים אותה על גבי הברי המחומם. שים את המחבת הצוננת ביד ימין והניח את יד שמאל על גבי הטורטייה ותהפוך את כולה כך שהברי יצא מהמחבת וכבר מרוכז בטורטיה. מניחים את זה במחבת הקרה.

4. מפזרים את בשר הבקר המתובל מסביב לברי ומעליו. מניחים מעל זה את הטוסטדה ומורחים על השמנת החמוצה. מעליו מחצית מהחסה המגוררת והעגבניות. אם עוד לא ניחשתם, הטורטייה בגודל 10 אינץ' לא תיסגר מעל התלולית הענקית הזו, אז השתמשו בחצי מטורטייה אחרת והניחו במרכז, על גבי החסה והעגבניות. אספו וקפלו את הטורטיה הראשונה סביב הקצוות כדי לחפוף את הטורטיה השנייה, טלאים. השתמשו בכמה קיסמים כדי לשפד את הקפלים (הקפידו לתפוס את חצי הטורטייה המרכזית בעת השיפוד).

5. מדליקים את המבער לחום בינוני וצולים את תחתית הקראנץ', כשתי דקות. מכסים את התבנית בצלחת והופכים אותה בזהירות. השתמש במרית כדי להרים את החבילה חזרה למחבת, להכניס פנימה את הקפלים, כדי לצלות את הצד השני.

6. מצננים את הברייה והקרוטה במשך 15 דקות. מעליהם את יתרת החסה המגוררת והעגבניות. שולפים את הקיסמים, ומגישים.