אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
חבל שעונת ה- Girl Scout Cookie כל כך קצרה. למרות שזה נותן לי למה לצפות בסוף מרץ, ברגע שמיי מתגלגל, ניקיתי לגמרי את מחסום העוגיות שלי. אם פספסת את עונת ה- Girl Scout Cookies (או שאתה פשוט מתגעגע אליה מבחינה רגשית), אני רוצה לעזור לך לעבור את החודשים הקשים האלה לפני שהחודש הבא יתגלגל. בשבועות הקרובים, אני אבדוק מתכוני העתקה של הטעמים הפופולריים ביותר כדי שתוכל להכין אותם בבית. נתחיל עם כוכב העל של הפשטות: Thin Mints.
כל אוהדי GSC יודעים שהמנטה הדקה קובעת את הסטנדרט לעוגיות נענע. זה ביס קטן. עוגיית שוקולד פריכה ונטולת סלסולים מבפנים עם מעטפת שוקולד דקה. ואז הרוח הקרירה של הנענע עוברת. תמיד עדיף לקנות לפחות שתי קופסאות: אחת ל-10 הדקות הראשונות, והשנייה לקצב את עצמך.
טיפים להכנת Thin Mints בבית
חיקוי העוגייה המפורסמת הזו הוא פשוט יחסית. את העוגיה עצמה אפשר להכין עם כל מתכון אמין של פטה שוקולד (בעצם תערובת של חמאה, סוכר, מעט ביצה, קקאו וקמח) בתוספת תמצית נענע. קל לרדד את הבצק, ואפייתם קלה. כדי להכין את בצק העוגיות, שיניתיהמתכון הזהמתוך Baked by an Introvert.
האתר שלמעלה מזכיר "העוגיות הכי טובות כשהן מוגשות קרות", וזה נכון - רבים מאיתנו נהנים מנטה דקות מהמקפיא - אבל זה פחות טיפ נחמד כאן ויותר הכרח. הסיבה לכך היא שהציפוי רך מדי בטמפרטורת החדר, בגלל הכללת שמן צמחי במתכון. כדי לעקוף את זה, אני ממליץ להשתמש בנתחי שוקולד מומס בלבד, שעדיין יהיו דביקים בטמפרטורת החדר אך לא דביקים. לחלופין, ניתן להשתמש בפרוסות להמסת שוקולד (כמו זה למטה), שנועדו להתייצב ללא טמפרור.
כאשר מרדדים את העוגיות במתכון זה, נסו להוריד את הבצק לעובי של רבע סנטימטר לקבלת העתקה מדויקת יותר (הןדַקאחרי הכל מנטה). אם הבצק קשה מדי להתמודד עם הדליל הזה, זה בסדר להכין נענע עבות. רק דאגו לאפות אותם עוד דקה או שתיים כדי שהם יהיו פריכים לאחר שהם מתקררים.
מתכון Copycat Thin Mints
מרכיבים:
בשביל הבצק
1 ⅓ כוס קמח לכל מטרה
¼ כוס אבקת קקאו
1 מקל חמאה, טמפרטורת החדר
⅓ כוס סוכר
¼ כפית מלח
½ כפית תמצית וניל
½ כפית תמצית מנטה
1 חלבון ביצה
לציפוי השוקולד
¾ כוס חתיכות שוקולד מתוקות למחצה, מומסות (או ופלים נמסים)
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. משתמשים במרית גומי ומערבבים את החמאה הרכה והסוכר יחד בקערה בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. אין צורך להפוך אותו לרך. מוסיפים את המלח, הביצה והתמציות. בקערה קטנה, טורפים את הקמח ואבקת הקקאו יחד כדי לפזר את הקקאו בצורה אחידה, ואז מערבבים אותו לתוך תערובת החמאה בשני תשלומים. זה יעזור להבטיח שלא תלבש בסופו של דבר את אבקת הקקאו. הבצק יהיה סמיך אך ניתן לעבודה.
2. מניחים את הבצק על ניילון נצמד או נייר פרגמנט. משטחים את הבצק לדסקיות עם העטיפה, ומכניסים אותן למקרר למשך כ-30 דקות.
3. מפדרים את השיש במעט קמח ופותחים את הבצק. מרדדים אותו לעלה דק, מסובבים אותו לאחר כל מעבר עם הסיכה כדי להבטיח שהבצק לא יידבק. השתמשו בחותכן עוגיות עגול, 1.5 אינץ' או 2 אינץ' זה בסדר, וגזרו עיגולים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק סנטימטר זה מזה. אופים אותם ב-350 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהם יציבים ומאט. מצננים אותם לגמרי.
4. להכנת ציפוי השוקולד, ממיסים בעדינות את החתיכות במיקרוגל בהתפרצויות של 30 או 15 שניות. טובלים כל עוגייה בציפוי ודגים אותה בעזרת מזלג. השתמשו בקצה השטוח של מרית גומי כדי להסיר את רוב השוקולד כך שהציפוי יהיה דק. מניחים את העוגיות על רשת לצינון, ואפשר אפילו להכניס אותן למקרר לעשר דקות כדי לזרז את הקירור.
תיהנו מחוץ למקרר או המקפיא עבור פינוק צונן, ואתה יכול להודותבנות צופיםלהשראה זו על ידי תרומה אם תרצה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.