אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: סטוק-אסו/שטרסטוק
נראה כי מכשירי מטבח זוכים ליותר ויותר פונקציונליות מדי שנה, ועם זה, הקווים יכולים לטשטש. שני מכשירים שעשויים להיראות דומים ובעלי יכולת שווה (חלקם נראים כמעט זהים) הם המסחטה והבלנדר, אבל למעשה הם שונים לגמרי. לפני שתתחיל לקנות, שקול את ההבדלים בין המכונות הללו. סביר להניח שאחד ישרת אותך טוב יותר מהשני.
איך עובדת מסחטת מיצים?
קרדיט: Hodoimg/Shutterstock
מסחטת מיצים, כשמה כן היא, מיועדת במיוחד ובלעדית להפקת מיץ מכל מה שדוחסים פנימה. בדרך כלל, זה אומר פירות וירקות. חלק מהמסחטות הן מכונות כף יד פשוטות ללא צורך במנוע, אבל אני מתכוון למגוון החשמלי.
לרוב הדגמים יש מערך דומה: מיכל למעלה שבו אתה מעמיס את האוכל, בסיס שגדול באותה מידה כמו (אם לא גדול יותר) מהחלק העליון שבו ממוקמים הפקדים והמנוע, פיה ליציאת המיץ, ומיכל או פיה שבה נאספים סיבי הפירות והירקות.
מעבר לכך, ישנם שני סוגים של מסחטת מיצים שכדאי להכיר: מסחטת מיצים לעסות ומסחטה צנטריפוגלית.
מסחטות מיצים
"לעיסה" היא דרך יוקרתית לומר "לעיסה". (זה גורם לי לחשוב עלמייקל קיין מנתח את סנדרה בולוק אוכלת סטייקבמיס חביבות.) לעיסה היא בדיוק מה שעושה מסחטת מיצים לעיסה. תוצרת מועמסת לתוך המיכל, ומנגנון, בדרך כלל מקדחה (רמפה ספירלית לניפוץ) טוחן באיטיות את הצמחים לעיסה סיבית כנגד מסננת. המיץ וכמה חתיכות קטנות של סיבים נלחצים דרך המסך, ושאר הצמח נשאר מאחור.
מסחטות לעיסה יכולות להיקרא גם "מסחטות מיצים איטיות" או "מסחטות בכבישה קרה", מכיוון שלוקח להן יותר זמן לבצע את עבודתן מאשר למסחטות הצנטריפוגליות. המהירות האיטית מבטיחה שהמיץ שלך לעולם לא יתחמם כנגד המנגנון. הכבישה העוצמתית מייצרת מיץ עם כמה פיסות סיביות וסביר יותר לגרום למשקה סמיך וקצף יותר שאינו נפרד. מסיבה זו, מיץ קר לעתים קרובות עדיף ומיועדת לשמירה על יותר חומרים מזינים.
בנוסף, מסחטות לעיסה שקטות בשל המנגנון האיטי והיציב שלהן. לפני שאתם יוצאים לחנות או לוחצים על "צ'ק", שימו לב שמסחטות לעיסה נושאות תג מחיר כבד. מעולם לא ראיתי אחד שנמכר בפחות מ-100 דולר, ולעתים קרובות יותר הם עולים כמה מאות דולרים.
אם אתה בקשר לחיי המיץ הלעיסה, הנה אחד בעל דירוג גבוה:
מסחטות צנטריפוגליות
מסחטה צנטריפוגלית מייצרת מיץ על ידי חיתוך במהירויות גבוהות. במקום לטחון ולחיצה, התוצרת נקצצת לחתיכות זעירות כנגד חוגה מסתובבת. התנועה המעגלית יורה את החלקיקים והמיץ כנגד מסך בצורת חרוט. המיץ שעף חופשי יוצא מהזרבובית והסיבים נשמרים במיכל נפרד.
החיתוך במהירות הגבוהה של מסחטת מיצים מסוג זה מייצר חום, ועבור חובבי מיצים זה יכול להיות בלם. אנזימים פעילים במיץ טרי יכולים להתחיל להתפרק בעת חימום. אוּלָם,אנזימים לא מתחילים להתפרקמתחת ל-104 מעלות צלזיוס, ובהתחשב באיזו מהירות עוברים הירקות במכונה, אתפלא אם המיץ יתחמם לטמפרטורה זו. אם אתה מודאג מזה, אולי השתמש בתוצרת קרה במקרר כדי לשמור על הטמפרטורה.
מסחטות צנטריפוגליות רועשות יותר ממסחטות לעיסה, וסוג המיץ נוטה להיפרד בן לילה, אבל טווח המחירים הנגיש שלהן עשוי להיות שווה את זה. (כמו כן, ניעור מיץ מופרד כדי לפזר מחדש את המוצקים אינו קשה לביצוע.) ניתן למצוא מסחטות מיצים צנטריפוגליות החל מ-$49 ומעלה.
מסחטה צנטריפוגלית בעלת דירוג גבוה:
במה שונה בלנדר מסחטת מיצים?
קרדיט: Pixel-Shot/Shutterstock
בלנדרים עשויים להיראות דומים למסחטות - מיכל טעינה למעלה ובסיס גדול עם כפתורים - אבל הם לא זהים. בעוד מיץ מסחטות, ניחשתם נכון, בלנדרים מתערבבים. מטרת הבלנדר היא לשלב את כל המרכיבים הנכנסים פנימה כדי ליצור עקביות הומוגנית. זה יכול להיות יצירת משחה סמיכה כמו חמאת בוטנים, מיונז מתחלב, מיזוג פיקו דה גאלו שמנמן, הכנת ארוחה לתינוקות לשבוע או הכנת שייק פירות.
לא רק בלנדרים קוצצים תוצרת, אלא שהם יעבדו עם כמעט כל דבר כל עוד הלהבים יכולים לתפוס אותו. כל שעליך לעשות הוא לטעון את המזון לתוך המיכל, ולחצו על הכפתור למהירות המיזוג הרצויה. בתחתית המיכל הגבוה יש להב קטן, מרכזי ומסתובב, שיקצוץ דק את פריטי המזון שזרקת פנימה. המנוע החזק מאפשר טווח מהירויות להב, בדרך כלל מנמוך לגבוה. תלוי כמה חזק המנוע, אתה יכול לשים פירות שלמים בכמה בלנדרים וזה יוריד אותם לנוזלים חלקים.
עם זאת, שם זה נגמר. אין מסך להפרדת המיץ מהסיבים. כל מה שנכנס למיכל יוצא כעקביות הומוגנית אחת. בלנדרים מגיעים במגוון גדול של מחירים וזה בדרך כלל משקף את כוח המנוע. אם אתה מערבב מזון רך, אתה יכול לקנות מכונה פחות חזקה וזולה יותר. אם אתה לוקח לעתים קרובות דברים סיביים עד למשחה חלקה או נוזל אז תצטרך יותר כוח, וזה מגיע עם תג מחיר גבוה יותר.
בלנדרים בעלי דירוג גבוה:
איזה מהם הכי מתאים לך?
כעת, לאחר שהסרנו את הווילון לגבי האופן שבו מסחטות מיצים ובלנדרים משרתים מטרות שונות, בחירת המכונה הנכונה צריכה להיות קלה.
מסחטות הם מומחים והם טובים בעבודה שלהם. אם אתה זקוק למיצים על בסיס קבוע, אז אתה צריך מסחטת מיצים. בין אם מדובר במסחטה לעיסה או צנטריפוגלית, זה תלוי בהעדפה שלך וכמה אתה מוכן להשקיע. קחו בחשבון את רעש המכונה, את התקציב שלכם, ואם אתם אוהבים מרקם מיץ דק או מעט עבה יותר.
אני רואה בבלנדרים יותר כלי מטבח מאשר ציוד מיוחד. אם אתם נהנים משייק פירות, מרקים מעורבים, או שאתם מכינים בלנדר-קרפים בכל שבת, אז תצטרכו בלנדר. הם שימושיים ורב-תכליתיים במיוחד, אז הייתי מציע אחד גם אם תחליט לקנות גם מסחטת מיצים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.