הענבים המצופים בגבינה של מרתה הם מוזרים, מענגים ומושלמים לערב השנה החדשה

בין אם אתם מארחים מסיבה בנושא גטסבי או מזעזעים את ה-PJ שלכם, ערב השנה החדשה דורש חטיף מעט מוגבה. משהו שלא מצריך בישול הוא אידיאלי, אבל זה יכול להיות מסובך למצוא מתכונים ללא תנור שאינם חסרי ברק (סליחה, פלטת crudité). למרבה המזל, יש מארח מסיבה אחד שמוציא מתכוני מסיבות אמינים כבר עשרות שנים. זאת מרתה, ואני יכול להגיד לך בביטחון שענבי גבינת הרוקפור שלה הם החטיף המוזר והטעים שאתה צריך למסיבת הסילבסטר שלך.

אפילו אני הייתי טיפה סקפטי בהתחלה - ענבים ירוקים מצופים בגבינה כחולה מגולגלים באגוזים טחונים זה לא טיפוסי במקרה הטוב (בשבילי בכל אופן) - אבל אני בקושי יכול לעמוד בפני מתכון של חמישה מרכיבים. בנוסף, זה מתאים לראש השנה. עבור תרבויות רבות ברחבי העולם, אכילת ענבים בחצות היא מסורת שמזמינה מזל טוב לתוך השנה שלך. אז למה לא להציע ענבים עם טוויסט טעים?

המתכון הזה הוא בציר 1982, מגיע מסטיוארט'סמְשַׁעַשֵׁעַספר בישול. הרעיון די פשוט, וביצעתי כמה התאמות כדי להקל עוד יותר על הביצוע. היא משלבת מעט גבינת רוקפור (גבינה כחולה רכה, מלוחה ופאנקית הזמינה ברוב חנויות המכולת הגדולות) עם גבינת שמנת ונתז של שמנת כבדה. היחס בין השלושה יוצר בעצם מטבל גבינת שמנת עם רמז של גבינה כחולה. ענבים ירוקים שטופים ומיובשים מקבלים ציפוי קל של ממרח הגבינה ואז מגלגלים אותם באגוזים קלויים טחונים.

התוצאה של שילוב פירות, גבינה ואגוזים היא ביס מעולה לחלוטין. מבחינה מרקם, אתה מקבל את העונג לנגוס בענב עסיסי יחד עם גבינה קרירה וקרמתית, וגלישה גסה של אגוזים טחונים דק. מבחינת הטעם, הבלנד מהפנט - הענבים סירופיים-מתוקים, האגוזים מציעים מרירות מבורכת, והגבינה חמאתית ומלוחה עם סיומת פאנקית שובבה מהרוקפור.

התחלה עם גבינות בטמפרטורת החדר מקל על הערבוב, אבל אתה תמיד יכול להכניס את הקערה למיקרוגל למשך 10 עד 20 שניות כדי לחמם את כל המרכיבים הקרים במקרר. אם אתהבֶּאֱמֶתשונאת גבינה כחולה או ששכחת לקנות, אתה יכול לוותר עליה. מדובר בכמות קטנה יחסית, אז אתה יכול פשוט להחליף את המידה הזו בגבינת שמנת נוספת וזה יעבוד באותה מידה. אל תזרקו את שאריות ממרח גבינת הרוקפור - זה עושה מטבל גס לקרקרים.

מתכון ענבי רוקפור

(מותאם מאת מרתה סטיוארטמְשַׁעַשֵׁעַ)

מרכיבים:

• חצי קילו ענבים ירוקים ללא גרעינים

• 4 אונקיות גבינת שמנת

• 1 אונקיה גבינת רוקפור

• 1 כף שמנת כבדה

• ¾ כוס (בערך 6 אונקיות) שקדים קלויים (או אגוזי מלך קלויים)

1. לשטוף ולייבש את הענבים. (אם הם רטובים, הגבינה לא תידבק.) מניחים אותם בצד בקערה.

2. טוחנים את האגוזים לארוחת אגוזים חצי דקה. זה בסדר אם זה לא אחיד או שיש שם חתיכות בגודל עדשים. יוצקים את האגוזים הטחונים לקערה קטנה.

3. בקערה קטנה אחרת מערבבים את גבינת השמנת וגבינת הרוקפור יחד עד לקבלת מרקם חלק. הכנס אותו למיקרוגל למשך 10 שניות לערך במידת הצורך. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה. התערובת צריכה להיות סמיכה אך ניתנת למריחה כמו חמאה רכה.

4. שים נייר פרגמנט על מגש גיליונות או צלחת. מגלגלים את הענבים בגבינה. סביר להניח שתשיג ציפוי דק ולא אחיד, וזה בסדר גמור. שמתי כפפת ויניל על יד שמאל ופשוט שפשפתי את הגבינה על הענבים עם היד. זורקים את הענבים לקערת האגוזים ומגלגלים אותם עד שהם מצופים היטב. מניחים בעדינות את הענבים המצופים על המגש המרופד בנייר קלף. חזור על הפעולה עם כל הענבים.

5. מצננים את הענבים במקרר למשך 20 דקות לפחות כדי לייצב את ציפוי הגבינה והאגוזים. מגישים בקערה רחבה או על מגש עם אגוזים מסוכרים, ושנה טובה.