הארוחות האהובות עלי כשאני צריך לחסוך כסף

מצרכים יקרים לעזאזל עכשיו, אפילו היסודות. צפרו אם יצאתם מהסופרמרקט עם שקית אוכל עלובה אחת שעלתה 50 דולר. קניות אוכל הן אחד מהמקרים שבהם אני כועס על זה (שום דבר לא ימנע ממני להתלונן אל תוך הריק), אבל בסופו של דבר, אני צריך למצוא דרך לבשל חכם יותר.

הפוך חלבונים לעבוד עבור התקציב שלך

למרות שאכילת בשר תגרום לחשבון המכולת שלך לטפס במהירות, אתה לא צריך ללכת בלעדיו. אני אוכל מגוון של חלבונים, ואני חושב שזה המפתח גם להפחתת ההוצאות שלי וגם לשמירה על ארוחות מעניינות. בקניית בשר, אני ממליץ לחלק אותו לכמויות קטנות יותר, כך שתוכלו להשתמש בפריט אחד - נניח, שקית שרימפס או קילו הודו טחון - לשתיים או שלוש ארוחות שונות. לאחר מכן השתמש במרכיבים הנלווים כדי להגדיל אותו. המתכונים הבאים כוללים פירות ים, בשר ואפשרויות על בסיס צמחי. כל המתכונים מותאמים לשתי מנות, אז מחלקים או מכפילים את המידות לפי הצורך.

טופו מטוגן באוויר עם סלט סלק

טופו מטוגן באוויר חווה פופולריות גדולה במשק הבית שלי בימים אלה. אני אוהב להשתמשהמתכון הזהלציפוי טופו יציב בשמרים תזונתיים ולטיגון אוויר עד שהוא פריך מבחוץ ונימוח מבפנים. סלט הסלק הוא הכנה פשוטה ותמיד משאיר אותי משוכנע שאני צריך לאכול יותר סלק.

מרכיבים:

• ¼ בצל אדום, פרוס דק

• 3 כפות חומץ לבן

• 1 כפית סוכר

• ½ כפית מלח

• 1 מיכל טופו יציב, מסונן

• שמן ניטרלי לציפוי

• שמרים תזונתיים לציפוי

• מפזרים מלח

• חבילת 1-8 אונקיה סלק מאודה ומקולף, חתוך לרבעים

• 3 כוסות מיקס אביב (או כל ירקות סלט)

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

1. מוסיפים את הבצל הפרוס לקערת סלט עמוקה יחד עם החומץ, הסוכר והמלח. מערבבים אותו מסביב לציפוי הבצל ונותנים לו "להתחמיץ" בנוזל בזמן שאתם מכינים את הארוחה.

2. פורסים את הטופו המרוקן לארבעה קרשים עבים. לייבש אותם עם מגבת נייר. לרסס או לטפטף שמן ניטרלי כדי לצפות את הטופו ולפזר עליהם מלח. יוצקים שמרים תזונתיים לצלחת ומהדקים לתוכה את הטופו עד לציפוי מלא. מטגנים את הקרשים באוויר ב-400 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהם פריכים מבחוץ.

3. מוסיפים לקערת הבצלים את הסלק ותערובת האביב ומערבבים עם שמן הזית עד לציפוי. משטחים את הטופו הפריך לצד הסלט ומגישים.

קאו טום גונג (מרק שרימפס ואורז תאילנדי)

המרק הזה נהדר לכל שעה ביום, אז אל תהססו, גם אם זה 8 בבוקר. אני אקנה קילוגרם של שרימפס קפוא גולמי מטרידר ג'ו'ס תמורת כ-12 דולר ואשתמש בו לכמה ארוחות, כולל זו. זה ממלא, משביע, ואתה יכול להשתמש בשאריות האורז כדי לשמור על הכנה מהירה.

מרכיבים:

• 1 כפית שמן בישול

• 1 שן שום, קצוצה

• 8 שרימפס גולמי וזנב, מופשר (אם קפוא)

• קורט מלח

• דש רוטב דגים

• 1 כוס מרק עוף (או כל מרק)

• 1 כוס אורז, מבושל

• מקשטים בכוסברה קצוצה, שום מטוגן וג'ינג'ר פרוס

1. מחממים את השמן בסיר בינוני עם השום על אש נמוכה. ברגע שהשום מתחיל לרחוש בעדינות, מוסיפים את השרימפס. פזרו פנימה את המלח בזמן שאתם הופכים את השרימפס. לאחר דקה בערך, כשהשרימפס מבושל למחצה, מוסיפים קורט רוטב דגים ואת המרק.

2. מוסיפים פנימה את האורז ומניחים למרק להגיע לרתיחה במשך שתי דקות. מגישים את המרק עם שפע של שום מטוגן, כוסברה וג'ינג'ר.

כופתאות קפואות וברוקולי

המתכון הזה הוא בקושי מתכון. מלבד הוספת רוטב לברוקולי, זה פחות או יותר בדיוק מה שזה נשמע: כופתאות וברוקולי. איכשהו, אני מוצא שזו ארוחה שאני תמיד מצפה לה. זה חיוני שתשתמש בכופתאות קפואות שאתה באמת אוהב. שוב, אני נוהג לפקוד את טריידר ג'ו בשביל הגיוזה הקפואה במחיר סביר, אבל אם אתה יכול, אני ממליץ לעצור בסופרמרקט אסייתי עבור כופתאות במחיר טוב וטעים.

מרכיבים:

• 1-16 אונקיות שקית גיוזה חזיר קפואה (תחליף כל מילוי)

• 2 כוסות פרחי ברוקולי טריים

• 2 כפות רוטב ברביקיו יפני מקורי של באצ'אן (רוטב סויה תחליף)

1. מניחים סלסלת אדים בסיר גדול עם חצי סנטימטר מים בתחתית. מוסיפים את הכיסונים הקפואים לסיר האידוי ומכסים את הסיר במכסה. מאדים את הכיסונים על אש בינונית במשך חמש דקות.

2. פותחים את הסיר ושופכים את פרחי הברוקולי על הכיסונים ומחזירים את המכסה. לאדות את התוכן לחמש דקות נוספות. הברוקולי צריך להיות מבושל אך מעט פריך, והכופתאות יהיו מבושלות. זורקים את הברוקולי עם הרוטב (או משאירים אותו בצד לטבילה). מצלחים את הכיסונים עם הברוקולי בצד.

פסטה מזווה

כשאתה מחפש מתכון שיידבק לצלעות שלך מבלי לשבור את התקציב, הפסטה היא בעלת ברית אמינה. זהו מתכון פשוט שבו כל חלבון יכול להחליף, וה"רוטב" הוא חמאה. אתה יכול להשתמש בכל שעועית כדי להתאים לפסטה שלך, אבל אני משתמש באפונה כאן כי תמיד יש לי אותה במקפיא. אם אתה מחפש רעיון לפסטה ברוטב אדום, נסה את שלימתכון לרוטב וודקה ללא חלב.

מרכיבים:

• שמן בישול לציפוי הסיר

• 8 אונקיות הודו טחון

• 1 שאלוט (או רבע בצל), טחון

• 2 שיני שום, קצוצות

• ½ כפית מלח

• 4 פטריות, קצוצות

• ⅓ כוס אפונה קפואה

• ½ כפית אבקת שום

• 4 אונקיות כל פסטה, מבושלת (אני אוהב ריגטוני בשביל זה)

• 2 כפות חמאה מלוחה

1. מוסיפים שמן לסיר בינוני, מספיק לציפוי התחתית, ומחממים אותו על בינוני-נמוך. מוסיפים את הודו הטחון ומפרקים אותו לחתיכות קטנות תוך כדי בישול. כשהוא מבושל באמצע, מוסיפים את השאלוט, השום, המלח והפטריות.

2. מבשלים את התערובת עד שהשאלוט מתרכך והפטריות שמנמנות. מוסיפים את האפונה ואבקת השום. מערבבים ומניחים לאפונים להתחמם. מוסיפים את הפסטה המבושלת עם כף ממי הפסטה, מכבים את האש ומוסיפים את החמאה. מערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה. מגישים בקערות.

נקניקיית עוף חמה וירקות

כפי שציינתי קודם לכן, קל לי יותר למתוח חלבון כאשר הוא מוצג בחתיכות קטנות יותר. זה יותר משחק חשיבה, ואני משחק אותו על עצמי. הגשת סטייק של שלוש אונקיות תיראה דלה בצלחת, אבל קוצצים אותו ומערבבים אותו עם דברים וקיבלתם עזרה. אתה יכול להשתמש בכל נקניק שאתה אוהב, אבל אני אוהב נקניקיית עוף בשביל זה כי זה לא מרגיש כבד כמו חזיר.

מרכיבים:

• שמן בישול לציפוי המחבת

• 2 קישורים של נקניקיית עוף מבושל מראש

• 1 בצל בינוני, קלוף ופרוס

• 1 פלפל אדום, נטול גרעינים ופרוס

• 4 פטריות

• ½ כפית אבקת שום

• ½ כפית מלח

• 1 כף רוטב חריף

• ½ כף רוטב סויה

• 1 כוס אורז מבושל

1. פורסים את הנקניקיות לשניים לאורך. ואז חותכים אותם לרוחבים של חצי סנטימטר. מקלפים ופורסים את הבצל לרצועות. מנקים את הפלפל וחותכים אותו לרצועות בערך בגודל של הבצל. חוצים את הפטריות לרבעים.

2. מצפים תחתית סיר בינוני בשמן בישול ניטרלי. מחממים אותו על אש בינונית-נמוכה ומוסיפים את חתיכות הנקניק והירקות. מטגנים הכל עד שהבצל מתחיל להזיע ולהתרכך. מוסיפים את אבקת השום והמלח, ומערבבים להטמעה. מערבבים פנימה את הרוטב החם ורוטב הסויה לציפוי. מגישים את העוף החם והירקות על אורז.