נגיסות בטן חזיר אלו של אייר פרייר הן מאכל גורמה קל

לעתים קרובות אני רואה תמונות של בטן חזיר פריכה המציגות לוחות בשר נהדרים בציפוי מבעבע ומתפצפץ. זה נראה מפתה ומפחיד: הכנת נתחי בשר גדולים בפעם הראשונה יכולה לעורר תהיות ואי ודאות, מ"איפה אני יכול לקנות בטן חזיר כל כך גדולה?" ל"אם אתבלבל, אני אבזבז את כל הבשר הזה."

כשאנחנו חוגגים עוד אייר פריידיי, אני רוצה להזמין אתכם להכין בטן חזיר פריכה בצורה נמוכה יותר שכל מי שרק מתחיל יכול להצליח. פנקו את בלוטות הטעם שלכם בפינוק של עקיצות בטן חזיר מטיגון אוויר.

ההבדל בין בטן חזיר לבייקון

בטן חזיר נחתכת מהבטן של החזיר, ואם היא מזכירה לכם בייקון, יש לכך סיבה טובה: בייקון הוא בטן חזיר שעישנו, נרפאו וחתכו לרצועות. לוח בטן חזיר הוא בדרך כלל לא מרפא ולא מעושן, אבל אתה עדיין מקבל את כל אותם פסים עשירים של שומן ובשר שכולנו אוצרים בבייקון פרוס.

בשר חזיר שומני מצליח במיוחד בתנאי ההסעה של הטיגון האוויר. המאוורר דוחף את האוויר החם מסביב לסל של הטיגון האוויר, והשומן מבשר החזיר מתחיל להתפזר ולהתפרך בחום הקיצוני. חיתוך הבטן לקוביות בגודל 1 אינץ' יוצר שטח פנים גדול יותר לטעם ולהשחמה, מזרז את זמן הבישול, ואפילו הופך את האכילה לקצת יותר סתמית. בנוסף, אתה צריך רק כ-8 עד 10 אונקיות של בטן חזיר כדי להכין שתי מנות של ביס, וזה הרבה יותר קל למצוא בחנויות מכולת מקומיות מאשר הלוחות היותר מפוארים.

איך מכינים ביס בטן חזיר מטיגון אוויר

אתה יכול פשוט לחתוך את בטן החזיר ולהפיל אותה לטיגון האוויר. יש מספיק שומן משויש דרך הבשר שהוא יכול פשוט לטפל בעצמו. אבל כשיש הזדמנות לטעם, אני אוהב לקחת אותה. אז הנה מה שאתה יכול לעשות כדי להפיק את המרב מבשר הבטן שלך.

1. פורסים את הבשר

אם לבטן החזיר שלך יש עור (או קליפה) קשה בקצה השומני, חתוך אותה. פורסים את החזיר לחתיכות של אינץ' אחד על פני השכבות, כך שכל חתיכה תכלול את כל פסי הבשר והשומן. אם הלוח היה רחב, אתה יכול לחתוך את החלקים לשניים. שלי הגיע בסופו של דבר ברוחב ובאורך סנטימטר אחד, ובגובה שני סנטימטרים.

2. מתבלים את החזיר

מוסיפים את הבשר לקערת ערבוב ומתבלים אותו. השתמשתי ברוטב דגים, פלפל וסוכר, אבל אתה יכול להתנסות עם מרכיבים אחרים כמו רוטב ווסטרשייר או רוטב סויה. לסיוע פריך, הוספתי אכפית עמילן תירסושמן. מערבבים הכל יחד עד שהבשר מצופה.

3. מטגנים באוויר את הביסים

הגדר את הטיגון האוויר ל-375 מעלות צלזיוס על הגדרת "אייר פריי", ובשלו את הבשר במשך 15 עד 20 דקות, תוך נער את הנתחים כל 5 דקות בערך. כשהשומן מבעבע והשוליים פריכים, בטן החזיר נגמרת.

השומן מפתח קרום רך, והתיבול הקל מתהדר באומאמי מדהים. אתה יכול לדחוס את הנתחים הפריכים האלה לתוך פיתה עם ירקות כבושים, לקנן אותם על מרק אטריות, או להסתובב עם קערה מלאה ולזרוק אותם כלאחר יד בזמן שאתה מבצע את העסק שלך. (הדרך האהובה עלי לאכול ביס בטן חזיר היא עם ערימה של אורז יסמין מאודה וטפטוף רוטב סויה.)

מומלץ לאכול אותם באותו היום, אבל הם יישמרו במקרר עד חמישה ימים. כדי לחמם מחדש, פשוט זרקו אותם שוב לטיגון האוויר למשך כשלוש דקות.

מתכון לביס בטן חזיר באוויר מטוגן

מרכיבים:

• 10 אונקיות בטן חזיר

• 1 כף רוטב דגים

• 1 כפית סוכר

• 4 או 5 טחינות פלפל שחור

• ½ כף עמילן תירס

• 1 כפית שמן ניטרלי

1. אם לבשר שלך יש את העור הקשוח שנותר בקצה השומני, הסר אותו. פורסים את הבשר לחתיכות, ברוחב ובאורך של כסנטימטר אחד, ובגובה שני סנטימטרים. ודא שבכל חלק יש את כל השכבות המפוספסות.

2. מוסיפים את הבשר לקערת ערבוב ומוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר, הפלפל, עמילן התירס והשמן. מערבבים היטב עד שכל החלקים מצופים בשכבה קלה של התערובת.

3. מחממים את הטיגון האוויר ל-375 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי". מוסיפים את נתחי החזיר לסל ומבשלים את הבשר במשך 15 - 20 דקות, תוך נער את הנתחים כל 5 דקות בערך. בטן החזיר נגמרת כשהשומן מבעבע והשוליים פריכים. מצננים קצרות לפני שנהנים.