הלחם הרך והספוג הזה קופא כמו חלום, ומשתלב היטב עם כל המאכלים האהובים עליך.
קרדיט: UKIVI / Shutterstock.com
לחם הוא האוכל שאף פעם לא מאכזב אותי. זה תמיד ממלא, טעים, והמגוון המוצע ברחבי העולם תמיד שומר את זה מעניין. אחד הלחמים האהובים עליי הוא לחמניית הגואה באו, ואם עדיין לא עשית זאת, בהחלט כדאי להוסיף את זה לרוטציה השבועית שלך.
מהן גוואה באו (לחמניות)?
הגוואה באו(מתעתיק בנוסף לקואה-פאו, גואה-פאו, או נקרא פשוט לחמניית באו) הוא לחם קטן על בסיס קמח חיטה שמקורו בסין. המילה "באו" כבר פירושה "לחמנייה", כל כך דומה ל"תה צ'אי", הוספת המילה המיותרת "לחמניה" בסוף היא יותר כדי לעזור לדוברי אנגלית להיזכר במה מדובר. ייתכן שתבחין בסוגים אחרים של לחמניות או כופתאות עם המילה "באו" בתפריטי מסעדות עם או בלי ההמשך של "לחמניה".
המיוחד בו, לדעתי אכילת הלחם הפנאטית, הוא הצורה ושיטת הבישול שלו. גואה באו עשויים ממרכיבי לחם טיפוסיים למדי: קמח חיטה, שמרים, אבקת אפייה, סוכר, מלח וחלב. אבל במקום לאפות אותם בטמפרטורה אגרסיבית של 400 F ל 500 F בסביבה יבשה כמו הרבה לחמים מערביים, הם אדים בטמפרטורה עדינה הרבה יותר של 212 F. מבחינת הצורה, במקום כדור עגול כמו ארוחת ערב רול, גוואה באו משטחים לצורה אליפסה ארוכה שמקופלת לשניים. מה שאתה רואה נראה כמו פנים של בובת גרב. אבל רך יותר, כמובן, ומעורר תיאבון הרבה יותר.
איפה אפשר להשיג גואה באו?
אמנם אתה בהחלט יכול להכין אותם בבית, אבל אני בדרך כלל לא. לא בגלל שקשה לעשות את זה, אלא בגלל שקל לי לקנות אותם מוכנים מראש. (אבל אם אתה רוצה להתייחס לזה,הנה מתכוןאתה יכול לנסות.) אני קונה אותם קפואים מחנויות מכולת באסיה. הם זולים, וטעמם נהדר.
כדי לחמם אותם מחדש, בצע את הוראות החבילה בראש ובראשונה. אם אין הוראות, או שזה בשפה שאתה לא יכול לקרוא, אתה יכול טכנית לאדות אותן מחדש על הכיריים, אבל אני בדרך כלל משתמש רק במיקרוגל. מקפיצים אחת או שתיים מהלחמניות על צלחת המתאימה למיקרוגל, ומכסים אותה במגבת נייר לחה. מחממים אותו במיקרוגל בפרצי 15 שניות, בודקים אותו בין לבין. זה ייקח רק 30 שניות או פחות.
איך אוכלים גואה באו
האדים יוצרים סוג מיוחד של מרקם לרולדה. הוא מפתח עור מבריק, מעט דביק, והפירור הפנימי הדוק ואוורירי. הגואה באו הם עדינים בטעמם, מה שהופך אותם לכלי הרכב המושלם עבור מגוון רחב של טעמים, והמרקם הרך מזמין מעט קראנץ' במילויים. הנתח המתקבל הוא בגודל המושלם לאיסוף ביד אחת ולצעיף בשלוש או ארבע ביסים.
בדרך כלל תראו אותם במסעדות ממולאות בבשר קצוץ עסיסי, גזר ג'וליאן, מלפפון ופזרת בוטנים מרוסקים. זה בהחלט משהו שכדאי לשחזר בבית. עם זאת, אם זו לא אפשרות מפתה, הם מאוד מגוונים. אתה יכול למלא אותם בכל דבר, מתוק או מלוח. נסו את הגואה באו כלחמניית נקניקייה אלטרנטיבית, גרפו פנימה כמה ביצים מקושקשות גבינה, או כריך בחלקטופו פריך מצופה שמרים תזונתיים. ממלאים אותו עם בשר חזיר על האש, עוף מטוגן אובננות תאילנדי מטוגנות. שים את כל הלחמניות שאינן בשימוש בכלי ואחסן אותן במקפיא, כי בדיוק כמו רוב הלחמים, הגואה באו מקפיאים בצורה מרהיבה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.