הכינו 'חורף BLT' עם רוטב עגבניות שמנמן

האביב כבר כאן. אור השמש השתנה, פריחת האביב נמצאת בכל מקום, ועגבניות בשלות ומקומיות עדיין רחוקות. עם זאת, התקווה למזג אוויר חם ופעילויות בחוץ דיגדגה את תשוקות ה-BLT שלי. בזמן שאניהָיָה יָכוֹללהכין כריך בייקון, חסה ועגבניות ממוצעים עם פרוסה בסדר של פירות בסופרמרקט, אני יודע שאני אחפש יותר טעם ופחות מים. אז במקום לחכות ליוני, אני אכין BLT חורפי עם רוטב עגבניות שמנמן.

אני לא אומר לך למזוג פרגו קר על כריך ולקרוא לזה יום - תן קצת קרדיט לרעיונות הסנדוויץ' המוזרים שלי, בבקשה. לא, יש עוד קצת עדינות כרוכה בהבאת טעם עגבניות חזק מבלי להקנות אווירת קטשופ ללא כוונה. בצע את ההוראות שלי ותקבל BLT עשיר, מלוח וחריף כדי לספק את צורכי העגבניות שלך לפני שיא.

ידעתי שאני רוצה לצפות קצת לחם בטוב טעם של עגבניות. התחלתי בבדיקת רוטב עגבניות דק מקופסת שימורים, ורוטב פסטה סופר שמנמן מצנצנת. החומר הדק נספג עמוק מדי בלחם שלי, אבל זה בסדר אם זה כל מה שיש לך. בסופו של דבר העדפתי את הרוטב השמנמן כי הוא הציע יותר טעם והוא יצר שכבת עגבניות מובחנת על הלחם. כדי להסיר את האיכות של "רוטב מצנצנת", החלטתי לטגן את לחם העגבניות שלי בשאריות שומן בייקון (כילחם מטוגן עדיף על טוסט).

פסק הדין שלי: BLT בחורף הזה הוא פנטסטי. לאחר הטיגון, מתפתח פחם עדין על רוטב העגבניות, הטעם גדל חזק, עם מתיקות עדינה. אמנם התגעגעתי לפופ החומצי של עגבניות טריות, אבל סחיטה של ​​מיץ לימון מעל הרוטב לפני הרכבת הכריך עוזרת בזה.

הטיפ הכי גדול שלי להצלחה (וזה נכוןכל BLT): בחרו לחם ספוגי בעל שלמות מסוימת, כמו ג'בטה, או אפילו פרוסות שיפון רכות. השתמשתי בפרוסות חיטה רכות בסיסיות, ולמרות שהתוצאות היו נעימות, הצד במגע עם רוטב העגבניות הפך די רטוב. (למען ההגינות, זה קורה גם עם BLTs עגבניות טריות, כך שזה לא בדיוק טרגדיה אם אין לך אפשרויות אחרות.)

מחבתות עם דירוג גבוה שכדאי לקחת בחשבון עבור כל צרכי טיגון הלחם שלך:

• מחבת טרמונטינה 8 אינץ'

• מחבת נון סטיק של Cuisinart

איך להכין BLT חורפי

1. מבשלים את הבייקון

אני מעדיף לאפות את הבייקון שלי, אבל אתה יכול לטגן אותו במחבת או לבשל אותו באמצעות מטגן אוויר. תעשה מה שנוח. שמתי כמה פרוסות על תבנית מרופדת בנייר כסף ואפיתי אותה ב-350 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות. לאחר שהוא מבושל לפי העדפת המרקם שלך, מצננים את הבייקון והשתמש בחלק מטפטופי הבייקון כדי לצפות קלות במחבת.

2. מטגנים את הלחם

מדליקים את המבער לחום בינוני ומוסיפים פרוסת לחם. זה יצלוי קלות בצד אחד במשך כשלוש דקות. הוסף כמה כפות מרוטב העגבניות השמנמן האהוב עליך לצד הפונה כלפי מעלה. להחליק אותו לשכבה אחידה. השתמשתי במזלג, כי אני מקצוען.

3. מטגנים את צד העגבניות

לטפטף עוד מעט שומן בייקון על הצד המצופה עגבנייה. הופכים את הלחם בתנועה מהירה אחת ומטגנים את צד העגבניות. זה ירחש בגלל הלחות ויתייצב אחרי דקה. מטגנים צד זה כשלוש דקות. כשאתה הופך אותו שוב, אתה אמור לראות כמה כתמי עגבניות חרוכים. מצננים את הלחם על רשת קירור כחמש דקות לפני הרכבת הכריך.

4. בונים את הכריך

עכשיו החלק הכיפי: הרכבה (ואכילה). אני אוהב לחנוק את לחם הסנדוויץ' המיועד ל-BLT שלי במאיו, אבל מכיוון שצד אחד כבר היה תפוס בריבת עגבניות עבה הגבלתי את המיונז לפרוסה השנייה. עורמים על רצועות הבייקון והחסה הפריכה, ומצמידים מעל את לחם העגבנייה המרוט (באופן טבעי כלפי מטה).

אני יכול אפילו לטעון שאכילת BLT חורפית היא קצת יותר קלה מהגרסה המסורתית כי אין פרוסות של עגבנייה מימית מחליקות מהכריך שלי. עם זאת, אם אתה מתגעגע למרקם של עגבניות פרוסות וטריות, השתמש בטריק הזה יחד איתן. לא משנה אם הם תפלים או לא, כי רוטב העגבניות יהווה רשת ביטחון לטעמים.