מולים הם לא רק זולים וטעימים, הם אחד מסוגי פירות הים הברי קיימא - ואף יכולים לעזור לשפר את הסביבה. הנה איך להפוך מולים לבחירה שלך עבור פירות ים ברי קיימא.
תמונה מאתbugmonkey
רכישת פירות ים באחריות חיונית להגנה על הסביבה שלנו, אך בחירת פירות הים הנכונים עלולה להיות מסובכת בגלל כל המשתנים הכרוכים בתווית "פירות ים בר קיימא". במסעדה או בשוק, אולי אינך יודע היכן נתפס דג או כיצד הוא נתפס, למשל. אבל עם מולים, "כמעט תמיד תקבלו רכיכות מעובדות באחריות שלמעשה מנקות את המים שבהם הם גדלים", כותב פרנסיס לאם בסלון.
מולים הם גם צדדיים להפליא וקלים מאוד להכנה. אפשר להתחיל בהכנה סטנדרטית של שום, יין לבן, חמאה ועשבי תיבול ולהמריא משם:
בעיקרון, אם אתה יכול לדמיין חבורה של טעמים טעימים יחד, הם כנראה יהיו טובים עם מולים. כמו גרסה עם כרישה או בצל (ארומטיק), בייקון (סתם בגלל) ובירה כהה (נוזלית), ולסיים עם ערבוב של אגוזים מרוסקים או טחונים ליותר עושר. (ואולי שפריץ אחרון של חומץ מאלט או משהו אם הוא רוצה קצת בהירות.)
אם מעולם לא הכנת מולים, בדוק את הפריימר של סלון, הכולל הוראות כיצד לנקות, לאחסן ולבשל מולים (שימו לב במיוחד לאזהרה על זריקת קליפות שאינן נפתחות).
ראה גםכללים פשוטים לקניית דגים באחריותואל תהסס להגיב על בישול מולים או נושאים אחרים של פירות ים ברי קיימא.