ארבעה מיתוסים פופולריים של קפה, שהפרוש על ידי המדע
אתה משתוקק לו בבוקר, אתה מחכה לו בתורים ארוכים, ואני שותה אותו בזמן שאני כותב את זה: קפה נמצא בכל מקום. אבל זה אומר שמידע שגוי לגביו נמצא גם בכל מקום. קפה לא גוזל מכם מים, מפכח אתכם או שומר על ילדיכם קצרים, אז בואו נטחן את המיתוסים הללו ונבשל סיר חם של אמת.
מיתוס: קפה מייבש אותך
התפיסה שקפה מייבש אותך היא תפיסה שגויה רווחת, למורת רוחם של צוות המלצרים בכל מקום שמתבקש "קפה ומים" רק כדי לפנות אחר כך שולחן מכוסות מים ללא נגע. מושג זה מקורו בגלל שקפאין, מרכיב עיקרי בקפה, הוא אמְשַׁתֵן, או חומר שגורם לך להשתין הרבה. ההיגיון נראה בריא; ככל שאתה משתין יותר, הגוף שלך מאבד יותר מים, נכון? אבל ההיגיון הזה חסר חלק אחד חשוב בכל הנוסחה של "שתיית קפה": המים שאתה שותה בקפה.
מארי ברון, דיאטנית רשומה ב-המרכז הרפואי של UC Davis, מציע ששתיית כמה כוסות ביום היאלא מתכוון לייבש אותך. מַדוּעַ? קפה הוא בעיקר מים בטווח ארוך, והמים האלה בהחלט נחשביםצריכת הנוזלים היומית שלך. במחקר אחד,פורסם בכתב העת Journal of Human Nutrition and Dietetics, חוקרים לא מצאו הוכחות לכך שצריכה מתונה של כל משקאות המכילים קפאין מובילה לאובדן נוזלים מעבר למה שנבלע. בעיקרון, המים היוצאים מוחלפים במים הנכנסים. עוד מחקר עדכני יותר,פורסם ב-PLOS ONE, מציע ששלוש כוסות קפה ביום שוות ערך לשלוש כוסות מים ביום בכל הנוגע ללחות. ההשפעה המשתנת של הקפאין היא קלה, וזה משהו שאתה בונה אליו סובלנות במהירות.
מיתוס: קפה מפכח אותך
אם יש לך חבר שותה תגיד לך שהם רק צריכים כוס קפה וכולם יהיו טובים לנהיגה, אזקו אותם לכיסא, למעקה או כל דבר שימנע מהם לנהוג. לא רק קפהאין השפעות מפוכחות, למעשה זה מקשה עליך לזהות אם אתה שיכור. לפי מחקרפורסם בכתב העת Behavioral Neuroscience, הערות והמודעות מגבירים את זהמגיע עם צריכת קפאיןיכול לגרום לךתְחוּשָׁהמסוגל לנהוג הביתה כשאתה לא. תומס גולד, Ph.D., מחבר המשותף של המחקר,מסביר לאיגוד הפסיכולוגים האמריקאי:
חשוב במיוחד להפריך את המיתוס לגבי כוחותיו המפוכחים של קפה, מכיוון ששימוש משותף בקפאין ואלכוהול עלול להוביל למעשה להחלטות גרועות עם תוצאות הרות אסון. אנשים שצרכו רק אלכוהול, שמרגישים עייפים ושיכורים, עשויים להיות בעלי סיכוי גבוה יותר להכיר בכך שהם שיכורים. לעומת זאת, אנשים שצרכו גם אלכוהול וגם קפאין עשויים להרגיש ערים ומוכשרים מספיק להתמודד עם מצבים שעלולים להזיק, כמו נהיגה בשכרות או הצבת עצמם במצבים חברתיים מסוכנים.
אז מה בעצם אתה יכול לעשות כדי להתפכח? שתו מים כדי לשמור על לחות, אכלו קצת מזון כדי להאט את ספיגת האלכוהול,ותחכה לזה. אין שום סם קסם שיפכח אותך, והאמונה שקיים כזה מהווה סכנה פוטנציאלית לך ולאחרים.
מיתוס: קפה מעכב את הצמיחה שלך
אתה יכול להאשים את מיתוס "הקפה מעכב את הצמיחה שלך" באיזה פרסום חכם, תאמין או לא. סביר להניח שזה התחיל מתישֶׁלְאַחַר הַמָוֶת,חלופה לקפהעשוי מסובין חיטה קלוי, חיטה ומולסה, החל במסע הכפשות בתחילת המאה ה-20, בו הוקעה השפעות הקפה על בריאותם של אנשים, במיוחד ילדים. זה עבד. מודעות (כמו זו שלמעלה משנת 1933) הפחידו הורים כשסיפרו להם את הקפה הזהעצרו את הצמיחה של ילדיהםויגרום להם להיות עצבניים, עצבניים ולא מסוגלים ללמוד בבית הספר. של פוסטוםסיסמה סתמית של "יש סיבה"בהחלט לא עזר.
עם זאת, היו מחקרים המתאמים בין צריכת קפאין לבין מסת עצם מופחתת וספיגת סידן נמוכה יותר. מחקר אחד, בראשותדאגלס קיל, MDבְּ-בית הספר לרפואה בהרווארד, ופורסם ב-The American Journal of Clinical Nutrition, מציע כי משקאות קלים המכילים קפאין מובילים לצפיפות מינרלים נמוכה יותר של העצם בנשים מבוגרות, אך אין מספיק ראיות כדי לומר בוודאות. ובמחקר אחר, בראשותרוברט היני, MD, ב-בית הספר לרפואה של אוניברסיטת קרייטון, גםפורסם ב-The American Journal of Clinical Nutrition, Heaney מציין שרוב המחקר הקושר בין קפאין למסת עצם נערך על קשישים שהתזונה שלהם כבר דלה במקורות סידן בגלל שהם שותים כל כך הרבה קפה וסודה ולא שותים שום דבר אחר.
השורה התחתונה היא שאין שום הוכחה לכך שקפה מעכב את הצמיחה, ולא סביר שקפאין משפיע אפילו על בריאות העצם אצל מי שעדיין לא מתקשה לשמור עליו. עם זאת, קפאין הוא ממריץ, וילדים כמו מבוגרים צריכים לצרוך אותו במתינות. לארה"ב אין הנחיות רשמיות לצריכת קפאין, אבללבריאות קנדה יש המלצות לילדים, מבוגרים ואפילו נשים בהריון.
מיתוס: באספרסו יש יותר קפאין מכוס קפה
אם אתה משווה כוס אספרסו לכוס קפה ממוצעת (כ-8 אונקיות לפיאיגוד הקפה הלאומי), הכוס של ג'ו למעשה גוררת הרבה יותר טלטלה. כְּמוֹCoffee Chemistry מסביר, 8 אונקיות. של קפה שחור יש איפשהו בין 65-140 מ"ג קפאין (ממוצע של 92.5 מ"ג), ו-1 אונקייה טיפוסית. למנת אספרסו יש איפשהו בין 30-50 מ"ג (ממוצע של 40 מ"ג). אז במנת קפה יש פי 2.3 קפאין מאשר מנת אספרסו, בממוצע. זה אומר כשאתה מזמין אאמריקנובבית הקפה, ודא שאתה עושה את זה רק בשביל הטעם, כי אתה לא מקבל יותר קפאין. אתה כנראה מקבלפָּחוֹת.
עם זאת, אם הייתם משווים אותם לפי נפח, בקפה יש רק 8-15 מ"ג קפאין לאונקיה, ואספרסו עדיין עומד על 40 מ"ג לאונקיה בממוצע. אבל כנראה שלעולם לא תזמינו אפילו 8 אונקיות בודדות. אספרסו, אז זו שאלה שנויה במחלוקת. הרעיון שבאספרסו יש יותר קפאין מקפה רגיל נובע כנראה מהעובדה שלאספרסו יש קלייה כהה הרבה יותר, ויש הנחה שהטעם הנועז יותר של צלי כהה יותר מתאם עם תכולת קפאין גבוהה יותר. זֶההוא גם לא נכון.
איור מאת אנג'ליקה אלזונה. תמונות מאתלוח ופל,מייק קניק,פן וואגנר.
