שזיפים מיובשים קפואים הם מדהימים, למעשה
שזיפים מיובשים, שזיפים מיובשים, הם לא מפסיקים. ככל שאתה אוכל יותר, אתה יותר... תשמע, הם טעימים, רק תאמין לי.
קרדיט: pilipphoto - Shutterstock
שזיפים מיובשים עוברים יחס לא נכון. אנחנו לא מתייחסים לפירות יבשים אחרים כמעט באותו סוג של חוסר כבוד בוטה. בסדר, תכולת הסיבים הגבוהה שלהם עלולה לגרום לך לקקי, אבל ממתי זה היה דבר רע? הגיע הזמן לאמץ את השזיף המיובש למה שהוא: פינוק מהנה שאורז חומרים מזינים ומתיקות בביס אחד. לא משוכנע? אני מעז אותך להכניס כמה למקפיא ואָזתגיד לי מה אתה חושב. חוץ מזה, חם כמו לעזאזל בחוץ ואתה צריך עודחטיפים קרים.
פעם הייתי גם שונא שזיפים (בכנות, אולי זה המיץ הוא הבעיה), אבל התגייר אחרי שהיה לי קר ועיס מהמקפיא. זה היה בקולג' והייתה לי שותפה לחדר עם מחלת צליאק, והיו לה הרבה אפשרויות חטיפים ללא גלוטן. כשהיא הגיעה אל מאחורי קוביות הקרח ושלפה שקית שזיפים מיובשים החוצה, על פניי בטח קראו "יוווו" כי היא הגנה עליהם מיד ואמרה, "אין להם טעם של שזיפים מיובשים כשהם קפואים." המכללה מיועדת לניסויים, אז ניסיתי אחד.
שזיפים מיובשים קפואים הם מדהימים. הם מתוקים, כמעט סירופיים, ולמרות שהם במקפיא, הם לא הופכים למוצקים. האם יש להם טעם של שזיפים מיובשים? כן, כי הם שזיפים מיובשים. איפשהו הלכנו לאיבוד, בטעות חשבנו שלשזיפים מיובשים יש טעם רע. לשזיפים מיובשים יש קליפה בולטת, כמו כל פירות, אבל מבפנים הם רכים יותר עם מתיקות בולטת, והם מאוד עסיסיים. לנשוך דרך העור לתוך משהו מעין דייס יכול להיות מרתיע. הקפאה פותרת בעיה זו על ידי מיצוק הבשר בפנים כך שיהיה אותו מרקם של העור, הסרת לחלוטין את המוזרות הניגודית של המרקם, וגורמת לכל העניין ללעוס כמו ממתק גומי. פירות שהםמיובש למצב זהשומרים על 20%-30% מהלחות שלהם, כך שהם קופאים רק מוצקים למחצה בין אם משאירים אותם במקפיא למשך שעה או שבועיים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
כדי להכין לעצמכם חטיף טעים, קר ונטול גלוטן באופן טבעי, פשוט קנו חבילת שזיפים מיובשים והכניסו את כל החבילה למקפיא למשך שעתיים לפחות. מדי פעם אני אוהב לשנות את הטעם עם "תמציתיות" של Sunsweet Ones. כרגע יש לי אתטעם תמצית פירות יער, שרשום במרכיבים רק כטעם טבעי, אבל אני גם חלק מהתמצית הדובדבן. (אני כן מתלבט כמה פלסטיק מיותר משתמש באריזה הזו, אז אני בדרך כלל מקבל מיכל של 16 אונקיות של מותג החנות.)
אם אני לא מצליח לשכנע אותך להסתעף עם שזיפים מיובשים, אתה יכול לעשות זאת עם כל פרי יבש בעל תכולת לחות דומה. נסה את הגישה הזו עם משמשים מיובשים, דובדבנים, תמרים או אפרסקים, וקבל תוצאות מצוינות. אחרי הכל, זה קיץ, וכאשר לצאת החוצה מרגיש כמו להיכנס למייבש שיער בחום גבוה, כל האוכל שאתה מכניס לגוף שלך צריך להיותקר להפליא.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.