קח אותך לטיגון אוויר והכין ברוקולי מסוכר מייפל

אני לא כל כך טוב בניקוי הטיגון האוויר שלי. אני אנקה את הסלסילה אם היא באמת נהיית מגושמת, אבל אני בדרך כלל מנגבת אותה עם מגבת נייר, או פשוט מבשלת את האוכל של היום בשומן של אתמול בלילה. זה גס, אבל הסוג המסוים הזה של רשלנות מוביל לעתים קרובות לחדשנות.

זה היה המקרה כשהלכתי לטיגון אוויר (המכונה צלי כוח) קצת ברוקולי לאחר ההכנההבייקון המסוכר הזה. סל הטיגון האוויר היה מצופה בסרט לא דק של שומן בייקון, עם כדורים מוקשים של סירופ מייפל על הרצפה והקירות. הוספתי את הברוקולי (עם קצת מלח ו-MSG) לסלסילה המלוכלכת, רעדתי לאחר שהכל התחמם, ואז נתתי לו להתבשל כ-10 דקות ב-400℉.

זה היה מהברוקולי הטובים ביותר שאכלתי אי פעם. זה היה מלוח, מתוק, מלוח, עשיר, ורק קצת שרוף, ואני רודף אחרי הגבוה הזה שגרם לירק כבר שבועות. ניסיתי לשחזר את החוויה על ידי טפטוף קצת סירופ על מנת הברוקולי הבאה שלי, לפני שהוא נכנס לטיגון האוויר, אבל הסירופ הנוזלי פלט יותר מדי מים, והברוקולי לא השחימו (והחתיכות השחומות, הכמעט שרויות הם חצי מהנקודה של ברוקולי מטוגן באוויר).

לאחר מכן, ניסיתי לצמצם את הסירופ לסירופ סמיך יותר ולטפטף אותו על הברוקולי המבושל, וזה עבד די טוב, בתנאי שהבנתי את התזמון הנכון. הברוקולי והסירופ צריכים להסתיים בדיוק באותו רגע - הסירופ מתקשה לכדורי מקל אם הוא מטפטף על משהו מלבדחַםבְּרוֹקוֹלִי.

לבסוף, החלטתי לקחת רמז מהניסיון המרושל המקורי שלי. הקטנתי את הסירופ בחצי - עד שהוא היה סמיך והתמצק מיד עם נגיעה במשטח קריר - ואז הקצפתי מעט שומן בייקון, וזרקתי את הברוקולי בתערובת המלוחה-מתוקה הזו. כל זה נכנס לטיגון האוויר, וזה יצא מפואר.

אפשר להכין את זה בתנור רגיל? כן, אבל אני אוהב את הטיגון האוויר כאן כי אתה יכול לזרוק את הברוקולי עם שומן הבייקון מייפל ישירות בסלסלה הקטנה, במקום קערה. (השלכתו בקערת ערבוב קרה מובילה לכך שתערובת הסירופ מתמצקת ונדבקת לקערה, ואני לא רוצה את זה!) בנוסף, ניעור הברוקולי בסלסלה הוא קצת יותר קל מאשר לערבב אותו עם כף בתוך חם חם. תנור, ואני כולי על קלות.

כדי להכין ברוקולי בייקון מייפל זה, תצטרך:

• 2 פרחי ברוקולי בשווי ראש קטנים (בערך 10 אונקיות)

• 1/4 כוס סירופ מייפל

• 2 כפות שומן בייקון (או שומן אחר אם אתה לא רוצה לערב בשר)

• 1/4 כפית מלח

• MSG

שוטפים וקוצצים את הברוקולי לפרחים ומניחים אותם בסל של הטיגון האוויר שלך. מוסיפים את סירופ המייפל לסיר קטן, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ונותנים לו להפחית בחצי תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שיש לכם כ-2 כפות של סירופ דביק מאוד וסמיך, הסירו אותו מהאש, שפכו כף סירופ (תישאר לכם 1 כף) וטורפו פנימה את שומן הבייקון.

מטפטפים את תערובת השומן והסירופ על הברוקולי הגולמי, מנערים את הסל כדי לצפות את הפרחים. מתבלים במלח וכ-6 שייקים של MSG מהשייקר של MSG שלכם. מבשלים בטיגון אוויר 400 מעלות במשך 7-10 דקות, מנערים את הסלסילה כל 3 דקות בערך, עד שהברוקולי נשרף בקצוות. (אם יש לכם טיגון אוויר קטן מאוד, ייתכן שתצטרכו לעשות זאת בקבוצות.) טועמים ומתבלים בעוד מלח או MSG במידת הצורך, וזוללים.

עודכן 20/10/21 18:30 ET כדי לתקן את כמות הסירופ שיש להקציף עם שומן הבייקון.