לילות חול עמוסים לעתים קרובות דורשיםארוחה בריאה מהירה שתוכלו לזרוק יחדזה לא לוקח כל הלילה לבשל. ל-J. Kenji Lopez-Alt מ-Serious Eats יש שיטה של שלושה חלקים שתוכלו להשתמש בה כדי לבשל קציצות עוף עמוסות בטעמים תוך דקות ספורות.
רֵאשִׁית,ליצור מרינדה טעימה. זה יוסיף טעם לעוף שלך גם אם רק תצפה בו את הקציצות. לכו על טעמים עזים כמו עשבי תיבול וארומטים (שום, שאלוט) בשילוב פלפל שחור ושמן זית. סיים את הדברים עם חבטה של חומצה ממיץ לימון. שמור מחצית מהמרינדה לרוטב טעים לתוספת העוף שלך לאחר הצלייה.
לאחר מכן, חתכו את חזה העוף שלכם לקציצות. מכיוון שהמטרה הסופית שלך היא להיות מסוגל לצלות את העוף שלך בגריל תוך דקות ספורות, זה יקצר באופן דרסטי את זמן הבישול שלך. פורסים אותם לשניים (לאורך, לאורך השטוח) וחובטים אותם שטוחים. טבלו את הקציצות שלכם במרינדה, הקפידו לצפות כל צד בחתיכות עשבי תיבול וארומטיות כדי שהטעם שלהן באמת יתבשל על העוף.
עם קציצות דקות כאלה, תצטרך להיזהר בזמן הצלייה כדי לשמור אותן עסיסיות. הניחו צד אחד של כל קציצה על הגריל (השתמשו בחום גבוה) עד שהנתח מבושל כמעט עד הסוף. לאחר מכן הפוך לסיום הבישול בצד השני למשך מספר שניות בלבד. בסופו של דבר תקבל צד ראשון סופר טעים ושחום וצד שני עסיסי ורך תוך דקות ספורות.
מעבדת האוכל טורבו: קציצות עוף בגריל (ב-5 דקות או פחות!)| אוכל רציני