גריל ירקות עדינים ישירות על ארובת הפחמים שלך

אם אתה מבשל עם פחם, אתה צריך אארובת פחם. זה לא שאתה לא יכול לחמם את הגחלים שלך בלי אחד, אבל השימוש באחד באמת מזרז את התהליך ומבטיח שהפחמים שלך יהיולוהטת בעקביותבכל פעם. אפילו עם ארובה, זה לוקח בערך חצי שעה כדי לקבל אותם לבנים חמים ומוכנים לצלייה. במקום לבזבז את הזמן הזה, השתמש בו כדי לבשל כמה ירקות.

כשאתה מכין את הפחמים שלך, אתה רוצה לתת לו להסתובב בארובה עד שהוא יפסיק לעשן, ופינות השכבה העליונה של הגחלים הפכו לבנות ואפריות (כשני שליש מהפחמים יש לאפר). אבל עוד לפני שתגיעו לאותה טמפרטורת הצלייה האידיאלית, הגחלים האלה כןחַם, ואתה יכול להשתמש בחום הזה כדי לקבל פחם מהיר ומעושן על ירקות עדינים ונימוחים כמו אספרגוס, ברוקוליני, דלעת פרוסה דק, פלפלים או כל חלק צמחי אחר שמסתדר היטב עם חום סופר חם. ירקות חזקים כמו תפוחי אדמה וגזר הם לא מועמדים טובים, אבלמלפפונים(אוֹחֲמוּצִים)? אלה מושלמים.

התחל את ארובת הפחמים שלך בדרך הרגילה: מלא אותה בפחם והנח אותה על מדליקקוביית מצית יותר. תן לארובה לעשות את שלה. ברגע שהוא מפסיק לעשן ותוכלו לראות אור אדום זוהר מתחת לשכבת הגחלים העליונה (והשכבה העליונה רק מתחילה להיות מאפרת), הניחו רשת מעל הארובה והכינו את הירקות. (עשה זאת לפני שלב זה, ואולי תבחין בטעם לא טוב באוכל שלך.) אם אתה מבחין במתלה שלך מתעוות, אל תיבהל. אתה יכול לכופף אותו בחזרה למקומו על ידי לחיצה עליו בזמן שהוא עדיין חם. רק הקפד להשתמש בכפפות עמידות בחום.

נתתי קצת אספרגוס זריקה מהירה בשמן זית ופיזרתי עליו כמות בריאה של מלח, ואז הנחתי אותם על הרשת ונתתי להם להתבשל כדקה, הפוך פעם אחת, עד שיש להם כמות טובה של פחם בכל הגוף. התכופפו מעט כשהרמתי אותם במלקחיים. זה היה מהיר. זה היה טעים. הגבעולים היו מתוקים ומעושנים, אבל עדיין בטעם טרי. התפרצות החום המהירה בישלה אותם בדיוק מספיק כדי למתן את הגולמיות, מבלי לבטל את האיכויות המוריקות יותר שלהם.

לאחר שהירקות שלך מבושלים, הפחם שלך אמור להיות מוכן לחלוטין לשימוש. זרוק אותו על משטח הפחמים שלך והמשיך עם תוכנית הצלייה המקורית שלך, שאמורה להיות ללא שינוי, מלבד העובדה שיש לך עכשיו ירקות בגריל טעימים לנשנש.