אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: קלייר לואר
לפני שנים רבות, סעדתי ב-כעת נדחקמיקום ניו יורק של מיסיון סינית, מסעדה שנפגעה בהבעיות עבודהושערוריות שונות, הקטנה ביותר (והפחות תוצאתית) שבהן הייתה "חמוצים מי סצ'ואן קפואים," מנה של קרח כתוש מתובל. אני, יחד עם עוד שני שותפים לסעודה, הזמנתי את החמוצים, בלי לדעת בדיוק מה הם.
אני לא בטוח למה ציפינו, בדיוק, אבל זו לא הייתה קערה של קרח חריף, וזה מה שקיבלנו. התאכזבנו, במיוחד בגלל שמלפפון חמוץ קר, מלוח ומתובל יכול להיות ביס מדהים, במיוחד בליל קיץ חם או אחר צהריים חמים. אולי לא אהבתי חמוצים של מים קפואים, אבל אני אובססיבי לחמוצי ירקות קפואים, במיוחד אלה מזן המלפפונים.
ציפוי חמוצים כמו צדפות אולי נראה קצת הרבה, אבל דמיינו שאתם אוכלים חמוצים פושרים, בטמפ' החדר או חמימים מעט תחת השמש הלוהטת. לי אישית זה לא נעים. (אמלפפון חמוץ בגרילעם זאת, זה סיפור אחר.) מלפפון חמוץ קר קפוא מרענן, אפילו מחזק. זה מקרר ומנקה את החיך, ומציע הפוגה מבורכת מבשרים מעושנים ונקניקיות, כל זאת תוך מילוי האלקטרוליטים שלך.
קרדיט: קלייר לואר
גם כשלא חם בחוץ, קערה קטנה של חמוצים צוננים, לצד קצת שרקוטרי או גבינה, מרגישה יוקרתית ומתחשבת. הצינה הופכת את החמוצים למבטא מפתה עוד יותר לממרח של בשר ומוצרי חלב; אם חמוצים בטמפ' החדר מתפקדים כפסיק קולינרי, חמוצים קפואים הם יותר סימן קריאה. (בונוס: אם החמוצים שלך כבר צוננים, אתה יכול לחלץ אותםבבירה קרהבלי לחמם את הבירה.)
רק הקרח הטוב ביותר עבור החמוצים שלך:
רסק כמה קוביות שלך:מרכך בשר גורמה של KitchenAid
מקפיאים כמה קוביות קטנטנות:מגשי קוביות קרח מיני DZHJKIO
השקיעו ביצרנית "קרח טוב":GE Profile Opal 2.0 Countertop Nugget Maker
הכנת חמוצים קפואים היא קלה. כל מה שאתה צריך לעשות זה לשים חמוצים על קרח. קרח כתוש ופולט עובדים הכי טוב, אבל אם כל מה שיש לך זה קוביות "רגילות", הכניסו אותן לשקית מקפיא, עטפו את שקית ההקפאה במגבת ותטפו את השקית עם משהו כבד, כמו מצקת מרק מתכת או פטיש אוכל. . שופכים את הקרח הכתוש בקערה ומניחים את החמוצים בקרח. מגישים ליד בלאגן של בשרים על האש, לוח שרקוטרי, או - אם אתה שולל חמוצים אמיתי - לבד.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.