איך להרכיב מרק פתטי ומימי

מרק יכול להיות ארוחה, בתנאי שיש בו מספיק דברים, אבל לפעמים המציאות בתוך הפחית לא תואמת את מה שמפורסם מבחוץ. זה נמנע ביתר קלות עם מרקים תוצרת בית, אבל לפעמים אתה לא מוסיף מספיק דברים בהתחלה, או שמישהו אוכל את כל הדברים הטובים, ומשאיר אותך עם בעיקר מרק. אבל אף אחד מהמצבים האלה אינו סיבה לפאניקה - יש הרבה דברים שאתה יכול להוסיף כדי להגדיל את המרק שלך לאחר מעשה, אף אחד מהם אינו אטריות או אורז. (אטריות ואורז תמיד מקובלים, אבל הם די ברורים, אני חושב.)

טורטליני (או ניוקי) שנרכש בחנות

טורטליני הם כמו אטריות, אבל אפילו יותר טוב, כי הם באים ממולאיםעוד דברים, והוספת כמות גדולה היא המטרה שלנו כאן. אתה יכול לקנות אותם קפואים או בקירור - כך או כך, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לזרוק את הפסטה המוכנה למרק רותח ולבשל עד לריכוך, שלרוב לוקח 2-5 דקות, תלוי בטמפרטורת ההתחלה של הטורטליני שלך.

ניוקי יציב מדף או בקירור דורש כמות דומה של מאמץ. מוסיפים אותו למרק רותח ומבשלים עד שכופתאות תפוחי האדמה הקטנות צפות למעלה. מקשטים במעין מוצרי חלב מעובה או מתורבת ובצל ירוק כדי להדגיש את אווירת תפוחי האדמה.

פירה תפוחי אדמה

אם כבר מדברים על אווירת תפוחי אדמה, אתה יכול להשתמש בשאריות פירה להכנהכופתאות דמוי ניוקי- כל מה שאתה צריך זה ביצה אחת וכוס אחת של קמח לכל מטרה על כל שתי כוסות פירה קר. מערבבים בעדינות, ואז מגלגלים את בצק תפוחי האדמה לנחש תפוחי אדמה וחותכים לחתיכות בגודל ביס. מבשלים בדיוק כמו שכבר מכינים ניוקי (במים רותחים עד שהם צפים).

אם לא בא לכם לערבב, לגלגל או לחתוך, אפשר לטחון פירה למרק מימי כדי לתת לו גוף. השתמשו בערך בכוס מועך קרים לכל כוס מרק, וטחכו אותו לתוך המרק עם בלנדר טבילה לפני שמביאים אותו לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה, מוסיפים גבינה אם רוצים ומבשלים עד שהמרק שלך קטיפתי וחלק.

עטיפות וונטון

טכנית אלה לא אטריות, אבל הן כןאטריות צמודות, והן מתבשלות הרבה יותר מהר מרוב האטריות, הודות לאיכותן הדקה, דמוית המטפחת. הפיל אותם במרק רותח למשך דקה או משהו כזה, עד שהם מרגישים קופצניים נעימים בין השיניים (תעיין בבדיקת טעימה לאחר 60 שניות).

עדשים מבושלות מראש

אני די אובססיבי לגבי העדשים המאודות של הסוחר ג'ו. אמנם אני מבין שבישול עדשים הוא לא פעילות קולינרית מאתגרת, אבל היא משעממת, והעדשים המבושלות מראש הן מהירות, ממלאות ומגוונות מאוד. אני בעיקר מוסיפה אותם לסלטים, אבל הם מגבירים מרק כמעט מיד, וזה מבורך מאוד בחודשי החורף הקרים. הם כבר מבושלים, אז צריך רק להרתיח אותם עד שהם חמים, וזה לוקח בערך דקה.

מרק מסונן

אם כל מה שיש לך זה שתי פחיות של מרק עלוב ולא משמעותי, אתה יכול לעשות מה שסגן העורך שלנוג'ורדן קלהון, עושה, ופשוט מסננים את המוצקים מאחת הקופסאות, כדי ליצור על מרק סופר עם כפול החומר. "אני פשוט פותח פחית אחת ושופך אותה לסיר; אבל אז, על הפחית השנייה, סננו את המרק (על ידי החזקת המכסה במקום והפיכת הפחית) ושמירה על מה שנשאר,” הוא הסביר לי מעל סלאק.

אם אתה לא רוצה לבזבז את המרק העודף, שמור אותו והוסף אותו למנת האורז הבאה שלך, או שעועית, או - אני לא יודע - מרק. זה רק מרק עד הסוף.