איך להרתיח ביצה בצורה מושלמת בכל פעם
רתיחה קשה של ביצה היא לא קשה בתיאוריה: פשוט הרתיחו מעט מים, הוסיפו את הביצים, תנו להן לרתוח והוציאו אותן. אז למה לעתים קרובות ביצים קשות מוגזמות עד כדי כך שהחלמונים הם גיריים, או עד כדי כך שהחלבונים כמעט נוזלים? התשובה היא הכל בתזמון ובטמפרטורה. הנה איך אתה יכול לבשל ביצה קשה בצורה מושלמת, עקבית, בכל פעם שאתה רוצה אחת.
תמונה מאתקרייג דוגאס.
השיטה המסורתית
מה תצטרך:
הדברים היחידים שאתה באמת צריך כדי להרתיח ביצה קשה הם הביצים, הסיר, המים והטיימר.תמונה מאתרוברט קוז-בייקר.
איך לעשות את זה נכון בכל פעם
להרתיח ביצה זה לא נורא קשה, אבל זו הסיבה ש טיימר הביצים הומצא. תזדקק לטיימר לפחות עד שעשית את זה לעתים קרובות כל כך שאתה יכול לדעת מתי הביצים מוכנות. עכשיו בואו נתחיל לרתיחה קשה.
מניחים את הביצים בסיר הריק שלכם (כלומר, אל תכניסו את המים עדיין), אלא הוסיפו רק כמה ביצים שיכולות להתאים בשכבה אחת בתחתית. אתה לא רוצה שהם יקשקשו או יקפצו אחד על השני כשהמים מגיעים לרתיחה.
לאחר מכן מוסיפים מים לסיר, מכסים את הביצים בסנטימטר בערך של מים. אל תוסיף יותר מדי מים: אם תוסיף יותר מדי, ייקח יותר מדי זמן עד שהמים יגיעו לרתיחה, וכתוצאה מכך תבשל את הביצים שלך זמן רב יותר. פשוט תן להם מספיק מים כדי לכסות אותם והניח את הביצים על הכיריים.
הוסיפו קורט מלח למים, והפעילו את הכיריים על אש בינונית. נותנים למים להגיע לרתיחה מתגלגלת. חשוב להשתמש בחום בינוני - אם מגבירים את החום גבוה מדי, מסתכנים בפיצוח הביצים תוך כדי רתיחה, ולדלוף חלבון ביצה למים בזמן שהן מתבשלות. שמרו על אש בינונית והתאזרו בסבלנות.
כאשר יש לך רתיחה מתגלגלת טובה, הגדר את טיימר הביצים שלך לדקה אחת ותן לביצים לרתוח.
כשהטיימר כבה, מכבים את האש ומעבירים את הסיר למבער קר. הגדר את טיימר הביצים שלך ל-15 דקות והסתלק. החלק הזה חשוב: השאר את הביצים לבד למשך הטיימר. הם ימשיכו להתבשל במים החמים, ואתה לא צריך להמשיך להפעיל חום כדי לתת להם להתבשל. אם אי פעם הכנת ביצים קשות ויצאו להן ריח גופרית, הן מבושלות מדי.
תן לטיימר להיגמר, וכשהוא כבה, חזור ובדוק את המים. אם הוא עדיין חם אבל אפשר להכניס אליו את היד, הביצים מוכנות ואפשר להוציא אותן.
העבירו את הביצים מתחת למים קרים למשך דקה או שתיים לפני שתנסו לקלף אותן. כשתעשה זאת, אמורה להיות לך ביצה קשה מבושלת בצורה מושלמת. כאשר מקלפים את הביצה, החלמון צריך להיות בצבע אחיד (אם יש לו קליפה ירקרקה או טבעת מסביב, הוא מבושל יתר על המידה) ועליו להיות דחוס אך לא גיר. הלבנים צריכים להיות קבועים ויציבים, אך לא גומיים. אם אתה מוצא שהם התבשלו יתר על המידה, נסה להנמיך מעט את האש, או להסיר אותם מהמים החמים מוקדם יותר.תמונה מאתקרייג דוגאס.
טיפ בונוס: להרתיח ביצים בסיר אורז
הטיפ הזה מגיע אלינו מTheFu, שציין ש-25 דקות בסיר האורז עם קצת מים יצאו לו ביצים קשות לגמרי בכל פעם מחדש. בדקנו את זה, ובוודאי שזה עובד. פשוט הוסף מספיק מי ברז כדי לצפות את הביצים ולכסות את תחתית סיר האורז (לא צריך להיות יותר מכף או שתיים) והפעל את סיר האורז כאילו אתה מכין אורז.
החום של סיר האורז והמים בתחתית יאדים את הביצים, ועד שמחזור סיר האורז יסתיים, יהיו לך ביצים קשות לחלוטין. עדיין תרצה להפעיל אותם מתחת למים קרים כדי להקל עליהם לקלף. זה לא שגרתי, אבל זה עובד וניתן לחזור עליו.
בישול הביצה הקשה המושלמת הוא חלק אמנות וחלק מדע. השלבים האלה בהחלט יעבדו, אבל ייתכן שיהיה עליך לצבוט אותם מעט על סמך כמות החום שהכיריים שלך מוציאות בחום בינוני, או על סמך גודל הביצים שבהן אתה משתמש. למרות זאת, אם אתה מחפש ביצה קשה וטעימה, זה יביא אותך לשם, ותוכל להתאים את זמני הבישול כדי לקבל את העקביות שאתה מעדיף.
איך אתה מבשל את הביצים הקשות שלך? שתף את הטיפים שלך בתגובות למטה.
קוּרס מְזוּרָזהיא סדרה פעמיים בשבוע של מדריכים לכישורי חיים שכולם צריכים להכיר אבל אולי פחדת לשאול. האם יש לך בעיה יומיומית שהיית רוצה שמישהו לימד אותך לפתור? הודע לנו ב[מוגן באימייל].
