איך לשמור על גריל הפחמים שלך חם לעזאזל

בקרת טמפרטורה היא אחד הדברים הקשים ביותר לעטוף את הראש כגריל פחמים לתינוק. אין חוגים לסובב, אין כפתורים להתאמה, והמספרים היחידים שתמצא הם על מדחום כנראה לא מדויק במיוחד. (בהתאם למקום שבו אתה מציב את מד החום שלך ביחס לסלילים, זה יכול להיות עד 200 מעלות!)

שליטה בטמפרטורה של גריל הפחמים שלך עוסקת בשליטה על זרימת האוויר. ככל שיש לך יותר אוויר שנע דרך הגריל שלך, כך תגובת הבעירה תראה יותר חמצן, והפחמים שלך יישרפו יותר. פתיחת פתחי היניקה (הממוקמים מתחת לגחלים) ופתח הפליטה (מעל הגחלים, בדרך כלל במכסה הגריל שלך) היא הדרך הקלה ביותר להגביר את זרימת החמצן, אך ישנם גורמים נוספים שיכולים למנוע מהגריל שלך להתחמם כמו שאתה צריך שזה יהיה.

בדוק את הפחם

ערבוב פנימה מעט שאריות פחם בשימוש חלקי עם החומר הטרי זה בסדר אם אתה מבשל נקניקיות או משהו מהיר ופשוט באותה מידה, אבל לבנים חצי שרופים יחזיקו לך רק חצי זמן, אז התחל עם פחם טרי ושלמים אם אתה צריך לעשות בישול ארוך או חם למדי, וודא שכןיָבֵשׁ, ודי חדש. (זה לא חייב להיות חדש לגמרי, אבל ייתכן שפחם שיושב במוסך מאז הקיץ האחרון ספג לחות מסביבתו, וגרם לו להידלק ולהישרף בצורה גרועה).

התחל את הגחלים שלך כמו שצריך

ישנם שלושה פריטים שלדעתי צריכים להיות לכל גריל תינוק - מדחום חיצוני, ארובת פחמים וקוביות מציתים. השימוש בשני האחרונים הוא הדרך הקלה והמהירה ביותר לגרום לגחלים שלך להיות סופר חמים ואפרוריים מבלי להשתמש בנוזל מצית. הארובה ממקסמת את זרימת האוויר סביב הפחמים והקוביות מספקות את הדלק המהיר שאתה צריך כדי להתניע דברים מבלי להשאיר מאחור שום אפר (כפי שהיית עושה אם אתה משתמש בעיתון או משהו דומה). אתה יכוללעשות בעצמךקוביות מצית עם שעוות פרפין וקרטון ביצים, או לקנות24 מהם בחמישה דולר.

אבל אל תתנו להם להתאפר מדי

ברגע שאתה רואה כמה להבות מבצבצות מהשכבה העליונה של הגחלים בארובה שלך, אתה יכול להמשיך ולהשליך אותן על משטח הפחמים שלך (השבכה שמחזיקה את הגחלים, ממוקמת מתחת לרשת שעליה אתה מבשל את האוכל שלך). ברגע שהפחמים מכוסים בעיקר - אבל לא לגמרי - באפר, הגיע הזמן לבשל את האוכל שלך. אם אתה חושש שנתת להם להיות אפרוריים מדי - אפורים לחלוטין - אל תיבהל, פשוט הוסף עוד גחלים לערימה.

האם האפר חוסם את זרימת האוויר שלך?

כשעישנתי את כתף החזיר הראשונה שלי, היו לי בעיות כשהטמפ' ירדה לפתע בכ-60% מהדרך דרך הטבח. עדיין היה לי הרבה פחם ולא נגעתי בפתחי האוורור העליונים או התחתונים במשך שעות, והייתי המום עד שהבנתי שלא רוקנתי אף אחד מהאפר שהצטבר מתחת לגחלים מאז שהתחלתי לבשל. כמה החלקות מהירות קדימה ואחורה של להבי הניקוי הקטנים - אותם אלה השולטים בזרימת האוויר דרך פתחי האוורור התחתונים - וחזרתי למסלול. שים עין על האפר שלך, זה מה שאני אומר, ורוקן אותו לפי הצורך בעת בישול ארוך.

קבל מדחום חיצוני

כפי שצוין קודם לכן, מדחום חיצוני הוא אחד משלושת החובה המובילים שאני ממליץ לחברי לתינוקות ברביקיו. המדחום הקטן שיושב על המכסה שלך פשוט לא מדויק. לעתים קרובות הוא ממוקם מעל הגחלים, מה שגורם לקריאה גבוהה באופן שגוי, אך יכול גם להיות מושפע מטמפרטורות חיצוניות קרות, וכתוצאה מכך לקריאה נמוכה כוזבת. אתה יכול להשיג מדחום רב בדיקה עבורבערך 30 דולרשיאפשר לך לעקוב אחר הטמפרטורה של האוכל שלך, כמו גם את טמפרטורת הסביבה בתוך הגריל שלך.

מקם את האוכל שלך בצורה נכונה

מערך הפחמים הנפוץ ביותר הוא הסידור הקלאסי של 2 אזורים, כאשר הפחמים בצד אחד של הגריל שלך, והצד השני נותר ריק. הצד עם הגחלים הוא "האזור הישיר" שלך, שבו החום מקרין מהפחמים ואל האוכל שלך. זה הצד שבו אתה רוצה לעשות את הצריבה שלך. הצד השני הוא האזור ה"עקיף" שלך, שהוא בעצם תנור. החום יורד מהפחמים ומסתובב סביב החלק הפנימי של הגריל הסגור, ויוצא דרך פתח הפליטה (שצריך להיות מוצב על הצד הריק והעקיף). ניסיון לצרוב על הצד חסר הפחמים לא יעבוד, וצלייה או בישול איטי בצד הישיר יגרמו למזון חרוך ולא מבושל, אז בחרו את האזורים שלכם בחוכמה.