איך לשדרג את סנדוויץ' הסלט שלך

כריכי סלט עוף, טונה וביצים יכולים לעורר שתי קבוצות שונות של רגשות. הם או משקמים ונוסטלגיים להפליא, או עצובים, משעממים ומזכירים ארוחות צהריים עגומות בשולחן העבודה (בדומה לתאורת פלורסנט). מרכיבי המפתח לעולם אינם משתנים - הפרטים הם אלה שהופכים את הסנדוויצ'ים הללו למעולים.

עצב את הבסיס

עוף עלום הוא העוף הסלט המסורתי, אבל לעוף בגריל יש יותר טעם, ושאריות עוף מטוגן יפוצצו את דעתך. הלחם המתובל בכבדות מתערבב כולו עם המאיו, יוצר מצב דמוי פירורי לחם בכל הכריך שלך, מוסיף מרקם וטעם.

ביצים גם מתאימות מאוד לכיוונון.עוטפים ביצים קשות במיסובמשך כמה שעות מחדיר להם טוב מלוח-מתוק, או שאתה יכולמבשלים אותם בלחץ עבור לבנים קלויים ואגוזים. אני גם אוהב להעלות את יחס השומן לחלבון עם כמה חלמונים נוספים, כי שם נמצא הטעם. (כל מי שטוען שהוא אוהב את הטעם של חלבוני ביצה לא-דוקטורט הוא שקרן שקרן שמשקר.)

לגבי טונה, אני אוהב כמעט כל לבנה ארוז במים, אבל Pole & Line (שזמין ב- Whole Foods) הוא דג משומר די טעים ומתקלף.

השתמש במיונז טוב מאוד

למעשה, אני לא מכיר הרבה מאיו "רעים", אבל יש לי את המועדפים שלי. אם אתם גרים באזור שמתפאר בנוכחות Duke's, קחו לכם חלק מזה, אבל הלמנ'ס (או Best Foods, תלוי באזור שלכם) הוא מיונז יומיומי טוב מאוד. אם אתם מכינים סלט על בסיס טונה, נסו את ה-Kewpie היפני, שהוא מתוק וקרמי יותר מהמאיוס האמריקאי. לטריידר ג'ו יש מאיו ווסאבי, שזה כיף לטונה, אבל אתה יכול לקבל את אותו האפקט על ידי הוספת וואסבי או חזרת מוכנה לכל מיונז.)

ואז יש את מסלול ה-DIY, שמאפשר להחליף את השמן ולהוסיף כל מיני טעמים כיפיים. לא הייתי משתמשגבינה מאיו,מאיו שמן ברווז, אומאיו בייקוןעל טונה - זה יכריע את הדגים - אבל שלושתם יעבדו טוב מאוד עם עוף, ומאיו בייקון מיועד כמובן לסלט ביצים. (עבור מיונז ביתי בסיסי, אני אוהב אתמתכון לבלנדר טבילה רציני אוכל.) אה, ואם אתה לא אוהב מאיו מסיבה כלשהי,לנסות טחינה, או רוטב הסלט האהוב עליך (קיסר בועט בישבן).

אל תשכח חומצה

שומן הוא טעם, אבל יותר מדי שומן יכול להשתיק את הטעמים של מרכיבי הסלט האחרים שלך. מרכיבים חומציים מוסיפים טעם תוך איזון עושר, ומעניקים לכריך הסלט שלך קצת יותר מימד. חרדל הוא חבר שלך כאן. אני אוהב צהוב רגיל כדי להעניק לסלט הביצים שלי אווירה דפוקה, דיז'ון לעוף, ווסאבי או חרדל סיני חם לטונה. מעט תמיסת כבישה היא גם דרך טובה להוסיף מעט רוכסן, וכך גם שפריץ של שרי, שמפניה או חומץ אורז.

אבל בהחלט תשכחו סלרי

סלרי הוא ירק חסר תועלת שלא מוסיף דבר מלבד מעט מרקם וטעמו עדין של אצטון. במקום להרוס את כריך הסלט שלך עם סלרי, נסה תפוח חתוך לקוביות, שומר פריך, ממש כל סוג של בצל, או ערמוני מים קצוצים. כמו כן, האם פגשתם ירקות כבושים? האם ניסיתתפוח כבושבסלט עוף? שקל פעם מהתירס כבוש מתוק וחריףיכול להביא לשולחן? לעזאזל, חברים. אם שום דבר אחר, נסה קורנישון קצוץ לפני שאתה מגיע אל הבלגן המימי והחוטי שהוא גבעול סלרי. ל-TJ's יש כמה טובים במיוחד בזול. אם אתה בהחלט חייב לקבל קראנץ' ללא טעם, נסה איזה קרחון מגורר. (אם אתה רוצה טעם בלי יותר קראנץ', הוסף צלפים.)

מתבלים את זה

גם אם הרכיבים של כריך הסלט שלך מתובלים, זה לא פוטר אותך לתבל את המנה כולה. הפלפל שלך צריך להיות טחון טרי, והמלח שלך צריך להיות מתקלף (לטעםומִרקָם). כמו כן, נצל את ההזדמנות הזו כדי לפשוט על ארון התבלינים שלך. אבקת קארי היא תוספת יוצאת דופן לסלט עוף, פוריקקי נהדר על טונה, ואגוז מוסקט יכול להוסיף עומק מפתיע לביצה. אם יש לך הכל תיבול בייגל, נסה את זה על שלושתם. כנ"ל לגביקורט MSG. (אם אין לכם MSG טהור, מעט אבקת ראמן בטעם עוף עובדת מצוין בסלט עוף - טיפ דביבון קטן ממני אליכם.)

לגבי לחם, שמור על זה פשוט. לחם סנדוויץ' לבן הוא דבר אחד שלא צריך כאן שדרוג. (אם כי אני מניח שאפשר לעשות מקרה עבור קרואסון.)