שיפרתי את בראוניז נוטלה וביסקוף מקפיא של TikTok (אתה מוזמן)

אז ניסית את חמאת העוגיות נוטלה וביסקוף...בראוניז מקפיא בשכבותמ-TikTok ואהבת את התוצאות, אבל שנאת את התהליך. מריחת חמאת העוגיות והנוטלה על קלף הייתה בלגן דביק, לקח להן נצח להקפיא, ועד שהן יצאו מהתנור, התהליך נמשך עד שבע שעות. למרבה השמחה, ניתן לבצע את כל עניין ה"בראוניז השכבתי" הזה הרבה יותר בקלות ובמהירות (כמו שבראוניז אמורים ללכת). רק מסתבר שאתה מקפיא את השכבות הלא נכונות.

המתכון המקורי של בראוני מקפיא בשכבות TikTok דורש למרוח שכבה דקה של נוטלה על פיסת נייר, ושכבת דבר של חמאת עוגיות ביסקוף על דף אחר של נייר פרגמנט, ולהכניס את שניהם למקפיא כדי להתייצב. לאחר שהתקשו, פורסים לתבנית שכבה של בלילת הבראוניז המועדפת עליך, מקלפים שכבת נוטלה ומניחים אותה על הבלילה. מוסיפים עוד בלילה ומקלפים את שכבת הביסקוף כדי להניח על שכבת בלילת הבראוניז השנייה, ומעלים את הכל עם גוש אחרון של בלילת בראוניז. אופים כרגיל, ואולם, בראוני דביק להפליא עם שכבות ברורות של חמאה ממתקים.

נשמע מקסים, אבל שלוש תלונות לא הפסיקו לצוץ: לשכבות הנוטלה והביסקוף לוקח שעות להקפיא; השכבות מתחילות להתרכך במהירות, מה שמקשה על הסרתן מנייר הפרגמנט; וקשה לגרום לשכבות הקרות לפגוש את הפינות והקצוות של המחבת.

הרעיון של בראוני בשכבות מסודר נשמע לי נפלא, אם כי בשיטה שנראתה מעט מפגרת. גם ממרח ביסקוף וגם ממרח נוטלה עשויים עם שמנים שונים, ומשתדלים לעשות זאתלהקשיח שומן בלתי רווי במקפיאללא ספק ידרוש המתנה ארוכה, והתוצאות יהיו קצרות מועד, שכן שומנים בלתי רוויים הם נוזל במצב טמפרטורת החדר הטבעי שלהם. אפילו ברגע שאתה מקבל את ממרחי הקינוח הדביקים-מתוקים להקפיא, הם יתחממו במהירות; אלא אם כן אתה עובד במקרר עם כפפות, הידיים החמות שלך ומעל 40 מעלות צלזיוס יספיקו לחמאת העוגיות להתרכך.

אז הפכתי דברים.

רוֹב מתכוניםעֲבוּרבראוניזלכלול שיעור גבוה של חמאה, שומן רווי שכולנו יודעים מקבל אבן מוצק במקפיא. חמאה מתקררת במהירות ושומרת על מרקם קפוא מוצק יותר, מה שהופך אותה לבסיס אידיאלי למרוח עליו שכבות של תבלינים מתוקים ודביקים. שלא לדבר על זה, אתה לא צריך לעשות את זה שבע שעות מראש, כי זה לוקח רק 10-15 דקות להתמצק.

מערבבים את בלילת הבראוניז לבחירה. זה יכול להיות מתכון עשוי שריטה עם חמאה, או תערובת בקופסה. שימו לב שתערובות ארוכות דורשות לעתים קרובות להוסיף ביצה, מים ושמן לתערובת האבקה. כל שעליך לעשות הוא להחליף את המידה בשמן עם מידה שווה של חמאה מומסת. השתמשתידאנקן היינסתערובת ארוזה, שהצריכה ½ כוס שמן; במקום זאת המסתי מקל חמאה אחד. זה עבד כמו קסם, וקיבלתי את היתרון הנוסף של טעם חמאה עשיר יותר. החמאה גם תתייצב בצורה יציבה יותר משמן לאחר האפייה, מה שמקל על חיתוך ריבועים נקיים ולראות את כל השכבות שלך.

מורחים ⅓ מהבלילה בתבנית אפייה מרופדת בחמאה ומרופדת בפרגמנט - בכל גודל מנה שאוהבים, לפי הוראות מתכון הבראוניז. מכניסים למקפיא למשך 10-15 דקות. שומרים את ממרחי אגוזי הלוז ועוגיות השוקולד בטמפרטורת החדר כדי שיהיו חלקים וניתנים למריחה. מוציאים את הבלילה המוצקת מהמקפיא ומורחים על שכבת נוטלה. מלבד היכולת להגיע בקלות לקצוות ולפינות עם ממרח השוקולד, אתה יכול להתאים שכבה זו להיות דקה נייר או עובי של עד ¼ אינץ' — בניגוד למקור, שלא מאפשר גחמות, וגם לא גחמות. לאחר מכן ניתן מיד למרוח עוד ⅓ של בלילת הבראוניז על גבי הנוטלה.

מחזירים את המנה למקפיא לעוד 10-15 דקות. מורחים את חמאת העוגיות על שכבת הבראוניז האמצעית הזו בעובי או דק ככל שתרצו. מורחים מיד את החלק האחרון של בלילת הבראוניז על הביסקוף. אופים את הבראוני השכבתי שלך לפי הוראות המתכונים וההעדפות שלך, הוסיפו כמה דקות כדי לקחת בחשבון את הטמפרטורה הקרה והוסיפו שכבות באמצע הבלילה. אני אוהב שהמרכז יהיה מטומטם אבל קבוע, אז בסופו של דבר הוספתי 7-10 דקות לזמן האפייה.

אכלו את הבראוניז איך שאתם אוהבים - חמים ונוזלים, או צוננים ומרופטים. הבראוניז יחתכו טוב יותר אם תאפשרו להם להתקרר, ותוכלו למצק אותם עוד יותר במקרר אם תרצו שהדרמה של השכבות תופיע בכל פרוסה. באמצעות שיטה חלופית זו, אתה יכול בקלות למרוח תבלינים טעימים אחרים שלא ממש קופאים כמו ריבות פירות, ציפוי אומרשמלו מוך. תהנה לחקור וליצור שכבות בראוניז ויראליות משלך.