אני שונא להישמע מלודרמטי, אבל חסה ואני אויבים. זה לא שאני לא אוהב לאכול סלט - אני כן - זה שאני אף פעם לא אוכל סלט מספיק מהר לפני שהחסה שלי נהיית "מוזרה", כמו ב"לא בלתי אכיל מבחינה טכנית אבל די רפוי ולא כל כך טרי למראה". זה גורם לי להרגיש כמו כישלון, ואני שונא כישלון. לְמַרְבֶּה הַמַזָל,לג'ן לואיס יש מתכוןתוכנן במיוחד עבור חסה לא ממש ראויה לסלט, והיא נקראת "ריבת חסה".
ריבת חסה היא לא "ריבה" מבחינה טכנית - אין סוכר והיא לא מבושלת - אבל אני לא מתכוון להעמיד את זה נגדה. זה לוקח לוקח עלים לא מושלמים ומשלב אותם עם דברים טעימים כמו חרדל, צלפים, שאלוט וקורניצ'ונים לממרח מושלם כשהוא מורחים על כריכים, נמרח על בשרים על האש או משמש כמטבל.
זה גם די קל להכנה. פשוט מבשלים מעט חסה במשך 3-4 דקות, עד שזה נראה כך:
לאחר מכן מטגנים מעט בצלצלי שאלוט ומצננים הכל בצלחת עד שהירקות קרים לחלוטין. בזמן שזה במקרר, מערבבים יחד כמה קורניצ'ונים, קצת חרדל טוב וצלפים (נגמרו לי הצלפים אז השתמשתי בזיתים וזה נוח לי).
מערבבים הכל יחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק, ואז מגיעים לפיזור. הדבר הנהדר בריבת חסה הוא - כמו טופו לפניה - זה פחות או יותר טעים כמו מה שאתה מכניס לתוכה, אז יש הרבה מקום להתאמה אישית. אין לך חרדל דיז'ון? השתמש בחרדל דבש, טחון אבן או שילוב. רוצה לזרוק שם מעט שום? אני חושב שכדאי לך. החסה שם כדי לספק נפח וגוף, וגם לגרום לך להרגיש טוב עם הבחירות שלך. הכל מרגיש קצת יותר טוב כשהוא נחנק בחסה.
ריבת חסה| מזון52