אם גדלתם בארצות הברית, סביר להניח שבצל מטוגן קשור באופן מהותי בתודעתכם לתבשיל שעועית ירוקה. זו מנה משובחת וחגיגית, כולה בז' וקרמי, אבל היא לא מתאימה לאביב או לקיץ, כשהתוצרת שופעת והשעועית הירוקה הטרייה בשיאה. הבצל המטוגן של צרפתי, לעומת זאת, זמין בכל ימות השנה. השתחררו מהלך הרוח הקולוניאלי של בצל מטוגן, והשתמשו בבצל מטוגן (ובצלי שאלוט) על תוצרת אביב טרייה.
בין אם אתם מטגנים אותם בעצמכם ובין אם אתם קונים את האמבטיה של פרנץ', אליומים מטוגנים מוסיפים מרקם, מלח ואומאמי מתוק ועמוק למנה. הם התוספת המושלמת לתבשיל שמנת, אבל הם אפילו טובים יותר כאשר מפזרים אותם על סיר ירקות אביבי פשוט. במקום להטביע את השעועית שלך בקרם מטוגן מכל סוג שהוא, להלבין ולהקפיץ אותם בחמאה, ואז לפזר בצל מטוגן ממש לפני ההגשה. אז עשה את אותו הדבר עם אספרגוס, ואז נסה את זה על אפונה חמאתית טרייה. כשתסיימו עם החמאה, עברו להכנות גולמיות.
לגלח אספרגוס דק, לזרוק עם הוויניגרט האהוב עליך, ואז להוסיף חופן בצל מטוגן לגימור פריך ומלוח. לזרוק כמה חופנים על סלט ברוקולי, סלט אספרגוס (בסגנון סלט ברוקולי) או כל סלט, ללא קשר לנתח תוצרת האביב שתבחרו. תחשוב עליהם כמו קרוטונים, רק טוב יותר, כי הם עשויים עם אליום. הם גם מוסיפים קראנץ' מדהים לכריך צמחוני, טוסט אבוקדו אוקערת חומוס.
אתה יכול לטגן את הבצל או השאלוט שלך בשמן צמחי (או לקחת קיצור דרך עם אחד מהםמִיקרוֹגַלאוֹטיגון אוויר), אבל אף אחד לא יאשים אותך שקנית גיגית של פרנץ' מטוגן מראש. הם קלאסיים מסיבה מסוימת (הסיבה היא שדברי טיגון מעצבנים, ולצרפתית יש את זיהוי השם הזה נעול).