אתה יכול לטגן בצל (ושום ובצל שאלוט) במיקרוגל

אליום מטוגן הוא מגע הגמר המושלם. בין אם על גבי סטייק מדיום-רייר, ומרק תפוחי אדמה שמנת, או קערה דביקה של מקרוני וגבינה (או כזה, סלט או משהו), בצל מטוגן, כרישה, שום וכדומה מספקים מרקם פריך ומלוח, אומאמי -טעם עשיר, מעט חריף. בקיצור, הם רצויים. הם גם פשוט נעשו קצת יותר נוחים, בזכותשיטת מיקרוגל זו מ- Cook's Illustrated.

לא רק בישולם במיקרוגל הוא הרבה יותר מנותק (אין צורך בבחישה מתמשכת), הוא מפנה מקום בכיריים ומכיל נתזי שמן. הפרטים מעט שונים עבור כל אליום - לחץ על הקישור למטה כדי לקרוא - אבל השיטה הבסיסית זהה: הוסף את הפרוסות הפרוסות שלך לחצי כוס שמן בקערה מתאימה למיקרוגל, ומבשלים במרווחים של שתי דקות על מלא כוח עד שהם מתחילים להשחים, תוך ערבוב בין לבין. ברגע שהם מקבלים מעט צבע עליהם, הקטן את זמן הבישול ל-30 שניות, והמשך לבשל ולערבב עד שהם "זהובים עמוק". העבירו את האוצרות המלוחים שלכם למגבת נייר כדי לנקז ופריכות, ותבלו במלח.

למרות ש-Cook's Illustrated מזכיר רק כרישה, שאלוט ושום, ניסיתי את שיטת המיקרו הזו עם בצל רגיל והסתדרתי די טוב. עם זאת, גיליתי שהם לא היו כל כך פריכים כמו שאהבתי בהתחלה, אבל זה תוקן בקלות על ידי החזרתם למיקרוגל על ​​מגבת נייר טרייה למשך כ-10 שניות. זה עבד היטב גם לפריכה מחדש לאחר שהם אוחסנו במקרר, מה שאומר שאתה יכול לאסוף מראש צרור של אליום מטוגן, ואז לפריך אותם מחדש בשעות הפנאי, ואני אוהב בצל נינוח.

איך להכין שאלוט, שום וכרישה מטוגנים במיקרוגל| Cook's Illustrated