איך להכין בצל שאלוט פריך באייר פרייר
קרדיט: קלייר לואר
אני משתמש לא מעט בטיגון האוויר הקטן שלי, במיוחד עכשיו כשהוא מתחמם ואני מתחמק מהתנור שלי בכל מחיר. זה מאוד תכליתי - אני יכול להכיןארוחת בוקר שלמה של בייקון וביצהבדבר - אבל אנילִסְמוֹךעל זה לירי ציוד של הרגע האחרון וגימור, מצלפים פריכים, לשום צלוי, לבצל ירוק פריך.
אני, כפי שבטח אספת עד עכשיו, מצאתי מזון חדש להוסיף לקנון הציוד המטוגן באוויר - שאלוט מטוגן באוויר. הם לא המהירים שלימתכון מטוגן באוויר, אבל הם מאוד מנותקים, ובוודאי הרבה פחות עתירי עבודה ושמן מאשר בצלי שאלוט מטוגנים באופן מסורתי.
ההליך פשוט: פורסים כמה בצלצלי שאלוט בעובי של בערך 1/8 סנטימטר, זורקים אותם עם טפטוף שמן ומבשלים אותם בטיגון האוויר שלך ב-250℉ עד שהם מזהיבים ופריכים. ממליחים אותם. תאכל אותם. חזור אם תרצה (וכנראה שתעשה זאת).
אני יודע ש-250℉ אולי נראה כמו טמפרטורה נמוכה למדי, אבל זה הכרחי, אם קצת מצער. בישול האליומים הפרוסים בטמפ' גבוהה יותר שורף את הטבעות לפני שיש להם סיכוי להתייבש כראוי, וכתוצאה מכך בצלי שאלוט חום כהה ועיס, ולא בצלצלי שאלוט זהוב ופריך. (כמובן, אם אתהמַחְסוֹרבצלי השאלוט שלך כהים ועסים, ואז אל תהסס להגביר את החום.)
בצלצלי שאלוט מטוגנים באוויר הם לא ממש כמו אלה שמקבלים במיכל - הם נטולי לחם והרבה פחות שמנוניים - אבל הם היו בבית באותה מידה על גבי תבשיל שעועית ירוקה, לו הייתה זו העונה לכאלה. אני לא אוכל כרגע הרבה תבשילים, אבל בצלי שאלוט פריכים אין עונה. הם פנטסטיים על סלטים, על ירקות אחרים, או על כלום. (אכלתי את הערימה שאתה רואה בראש הבלוג הזה מיד ליד מגבת הנייר, והייתי עושה את זה שוב.) כדי להכין את הבואים הפריכים האלה, תצטרך:
שאלוט אחד לפחות
שמן זית (או שמן צמחי)
פורסים את השאלוט/ים לפרוסות בגודל 1/8 אינץ', ודוחפים את מרכז הפרוסות כדי לפרק אותם לטבעות אישיות. מניחים אותם בקערה ומטפטפים אותם בכמות מספקת של שמן זית לציפוי (כ-1/4 כפית לכל שאלוט לכל היותר). חממו מראש את הטיגון האוויר ל-250℉. כשהיא מגיעה לטמפרטורה הזו, מוסיפים את טבעות השאלוט לסל ומבשלים אותן במשך 10 דקות.
לאחר 10 דקות, פתחו את הטיגון האוויר, זרקו את בצלי השאלוט, וודאו שאף אחד לא מתגבש במרכז או בפינות. מבשלים עוד 10 דקות, ואז פתחו את הטיגון האוויר ותראו איך הדברים מתנהלים. אם בצלי השאלוט שלכם לא זהוב ופריך כמו שאתם רוצים, הוסיפו עוד 3-5 דקות. ברגע שהם יהיו בצבע ובמרקם הרצוי, העבירו אותם למגבת נייר, תבלו אותם בכמה קורט מלח ותיהנו.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.