כדאי להכין סלט ברוקולי, אבל עם אספרגוס

לעולם לא אעקם את האף שלי בסלט פיקניק בלבוש מאיו - בין אם זה עוף, ביצה,עַגְבָנִיָה, או ברוקולי - אבל אני ממש מתרגש אם אני רואה סלט ברוק טוב בארוחה קלה. סלט הברוקולי האהוב עלי הוא מעט קיטשי: יש בו מאיו (כמובן), אבל גם בייקון, בצל אדום, גבינת צ'דר, שפריץ של חומץ יין אדום, ואולי קצת אגוזי פקאן מסוכרים ו/או חמוציות. וזה טוב מאוד. אבל ברוקולי הוא לא הירק הירוק היחיד שמשגשג כשהוא מתאפיין בקיטש. אַספָּרָגוּסאוהבהטיפול במייו-בייקון-גבינה.

לא צריך מדען מזון, או אפילו כותב אוכל, כדי להבין למה זה עובד. מאיו, בייקון וגבינה יכולים לגרום לכל דבר להיות טעים, ובדומה לברוקולי - אספרגוס הוא אחד מאותם ירקות שכבר טעימים למדי. עם זאת, לאספרגוס בעונה יש קצה קל על פני הברוקולי. הוא קצת יותר מתוק, קצת יותר רך, קצת יותר שמשי - כל מה שתרצו בסלט שמיועד ליהנות ממנו בפיקניק.

לפני שנגיע למתכון, הערה מהירה: בין אם אתם מכינים סוג כזה של סלט עם ברוקולי או אספרגוס, בבקשה - לאהבת כל מה שטעים - בבקשהלהלבין את הירקות הירוקים שלך. ירקות חיים באמת יכולים להרגיש מעט גומיים על השיניים, והלבנה מורידה את הקצה הזה - והופכת אותם לירוקים יותר! - תוך שמירה על הטעם הטרי הזה. כל מה שאתה צריך להלבין זה סיר גדול של מים רותחים, אבל לירקות דקים ועדינים מאוד, אני אוהביוצקים את המים על חלקי הצמח, במקום להטביע אותם.

בכל מקרה, לא באמת צריך מתכון כדי ליישם את פילוסופיית סלט הברוקולי על אספרגוס. אתה יכול ללכת על AllRecipes ולהקליד "סלט ברוקולי" ולעקוב אחר מתכון, שמור לסובב באספרגוס לברוקולי. אבל אנילַעֲשׂוֹתיש מתכון, כי רציתי לאכול סלט אספרגוס א-לה ברוקולי, אז אני יכול גם לשתף במה שעשיתי.

איך מכינים אספרגוס בסגנון סלט ברוקולי

מרכיבים:

• 1 קילו אספרגוס (אני אוהב להשתמש בגבעולים העבים יותר בשביל זה)

• 6 רצועות בייקון

• 1/2 כוס בצל אדום קצוץ (בערך חצי בצל)

• 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת

• 2 כפות מיונז

• 1 כף חומץ יין אדום

• מלח ופלפל

• אגוזי פקאן מסוכרים ו/או חמוציות מיובשות

מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הכינו אמבט קרח והניחו בצד. בזמן שהמים מתחממים, קבל את הבייקון שלך פריך. אפשר לבשל רצועות שלמות באפָּאןאו ב-תַנוּר, ולאחר מכן לפורר אותו, או שאתה יכול לקצוץ אותו ולזרוק אותו לטיגון האוויר בטמפרטורה של 375℉ למשך 7-10 דקות.

לאחר שהמים רותחים, לטבול את האספרגוס לדקה או שתיים עד שהוא ירוק עז. (הזמן ישתנה בהתאם לעובי האספרגוס שלך.) מוציאים מהסיר וצלול לתוך אמבט הקרח. מניחים להתקרר 5-10 דקות עד שהאספרגוס מתקרר לחלוטין. קוצצים על ההטיה (באלכסון) ומניחים בקערת ערבוב גדולה.

מוסיפים בייקון, בצל, גבינה, מאיו וחומץ ומערבבים הכל יחד. טועמים, מתבלים במלח ופלפל, טועמים שוב ומתקנים במידת הצורך. הוסף שם חופן גדול של אגוזי פקאן מסוכרים ו/או חמוציות וזורקים שוב. מקשטים בעוד אגוזי פקאן מסוכרים ו/או חמוציות, ואז זוללים. הסלט הזה יישמר במקרר כמה ימים, אבל כדאי לתת לו להתחמם מעט על השיש לפני ההגשה. (הרגע אכלתי קצת לארוחת בוקר.)