לרדת במשקל בדרך הגמישה (אין צורך בעשב חיטה)
ירדתי עד כה בערך 10 קילו, וקצת יותר נושר כל יום. התיקון לא פעל, הרים או משהו טרנדי - אני פשוט אוכל פחות בשר ונהנה ממה שאני אוכל יותר.
מה שאני עושה זה לא בדיוק חדש או מקורי. אפשר לקרוא לזהגמישות, או צורה משובחת יותר שלחצי צמחונות. אתה יכול להאשים אותי בקפיצה על כל הדברים האחרונים שאמר או כתב גורו האוכל מארק ביטמן, ובהתחשב באיזו תדירות הוא מופיע בפוסטים הממוקדים באוכל שלי, תהיה לך סיבה טובה לשבור את דגל הפאנבוי.
איך שהגעתי לזה, אני נמנע מבשר לכל ארוחה אחת ביום, מלבד ארוחה אחת. התוכנית הזו עבדה במקום שהרבה תוכניות ודיאטות אחרות לא פעלו.
ראשית, צעד מהיר אחורה. נשאתי, בדצמבר, בערך 205 פאונד על המסגרת שלי בגודל 6 רגל-1 אינץ'. לכל הדעות, יש לי חילוף חומרים בר מזל, אבל אני גם אוהב אוכל - הכל, בכל מקום, בכל כמות - ובירות אזוריות כהות. ואת רוב הקריירה שלי ביליתי בישיבה לכתוב או לערוך מילים. אז עודף משקל מרכך מבנה גוף, מפחית אנרגיה הצטבר עליי בהדרגה, וזה היה תבוסה לחשוב על זה. קראתי את רוב הספרים הפופולריים של מייקל פולן, "אכול טוב יותר או אחרת", וההיסטוריה המשפחתית שלי מלאה בסוכרת והשמנה. ובכל זאת, ביקורי נסיעה במזון מהיר נמחקו בתירוצים לגבי לוח זמנים צפוף, ירקות זכו לאותו כבוד כמו חבילות מלח, והחיים היושבים שלי השאירו אותי מרגיש די לא כשיר.
נראה שרוב הדיאטות מבוססות על מושגים רחבים (אל תאכלו פחמימות!), משטרים קפדניים עד גיחוך (כל דיאטה מזורזת המתמקדת בסוג מזון אחד), או רשימות של מזונות "טובים" ו"רעים" כל כך מגוונים וארוכים עד כדי סריקה. תפריט מסעדה מרגיש כמו קורס בשאילתות מתקדמות במאגר מידע (התחנה הבאה: South Beach).
הדיאטה הציעה, או לפחות נדונה בהרחבה, בספרו החדש של מארק ביטמן,מזון חשוב: מדריך לאכילה מודעת, הוא פשוט, ובמרכזו כלל שילד בן ארבע יכול להבין: אל תאכל בשר לפני ארוחת הערב. זה אולי נשמע כמו חילול קודש לאלה שבאמת מתענגים על ארוחה טובה, או מגביל באופן מטופש לכל מי שגדל על בייקון עם ארוחת הבוקר, הבשר בכריכים וצלחת ארוחת הערב עם עמילן, ירקות ומנה ראשונה. אבל עבור עורך Lifehacker זה, זה אתגר קל להגדרה, הגיוני, ואחד שמשתלם ככל שאני מתגבר עליו. זה לא מעניש אותך על שאתה חולם על צלעות חזיר מעושנות עצי תפוח, זה לא אמור להפוך אותך לסיוט הגרוע ביותר של מלצר, וזה מקשה עליך לאכול יותר מדי.
הצעות הדיאטה של ביטמן נובעות מדאגה ממוקדת יותר לגבי האקולוגיה של כדור הארץ, דרישות ייצור המזון של התזונה המודרנית שלנו, ונושאים דחופים אחרים של היום. אם אתה מתעניין במזון טבעוני, אורגני או מקומי, תזונה צמחונית בשעות היום בהחלט יכולה להתאים. אבל הירידה במשקל שעבדה לי ולכותב האוכל של ה"ניו יורק טיימס" נובעת יותר מכך שהפחתת בשר - צפוף בקלוריות, מסתיר שומן נהדר ונאכל בקלות רבה מדי - מרמה אותך לצרוך פחות. כמעט מובן מאליו שהימנעות מבשרים מעובדים בייצור המוני בהמבורגרים, ארוחות מסעדות שחוממו מחדש ומנות ראשונות ארוזות עדיפה עבורכם בכל מצב. אבל הימנעות מכל סוג של בשר מאלצת אותך, או לפחות אותי, להיות יצירתיים עם דיאטת היום שלך, והופכת את ארוחת הערב למשהו שאתה באמת רוצה ליהנות ממנו, לא רק בצעיף למטה.
הנה איך שגרמתי לתזונה פלקסיטרית/ביום-צמחונית/ביטמניסטית לעבוד עבורי כמציאות יומיומית:
הרחב את בסיס המזון שלך:הסתר את אלה מחבריך עם חולצות הטריקו "בשר זה רצח - רצח טעים וטעים", אם אתה חייב, אבל יש המון ספרי בישול, אתרי אינטרנט ובארות רעיונות שאפשר לתפוס מהם ארוחות או חטיפים ללא בשר. הסדרת מתכוני Meat Liteמתוך בלוג האוכלאוכל רציני, וספר בישול של מחברי הסדרה ההיא,כמעט ללא בשר, הם בדיוק מה שהם נשמעים - כמויות מופחתות של בשר שמשתמשות בו לטעם טוב. אתרים כמוVegKitchen,101 ספרי בישול, ולאחרים יש דעות יצירתיות על ארוחות שעובדות נהדר בארוחת הבוקר, באמצע היום או בארוחת הערב. המקור האישי שלי להשראה אינסופית? ספרי בישול אסיאתיים - כל מטבח, כל מתכון. אתה יכול להחליף טופו, אם אתה חופר אותו, או שעועית, ירקות טריים, או כמעט כל דבר עבור רוב המנות, ותמצא כמה שעובדים נהדר עם כל המרכיבים.
אל תתפסו כבני ערובה במסעדות:אם אתם יושבים לארוחת בוקר או צהריים וההצעות הצמחוניות לא מושכות, שקלו לקבל סלט ומתאבן, שני מתאבנים, שני סלטים, או לבקש מהמלצר צלחת עם כמה מהצדדים המושכים של התפריט. מוצא אחרון? שאל את המלצר (התנשף!) אם השף ממליץ על תחליפים צמחוניים כלשהם. בהרבה מקרים, תשלמו פחות מאשר אם אכלתם ארוחה מלאה, ואם בסופו של דבר תאכלו פחות, ובכן...
תחשוב מחדש על הרעב שלך:כפי שביטמן מצייןמזון חשוב, רובנו לא יכולים (או, לפחות, לא) לקיים יחסי מין בכל פעם שאנחנו חושבים על זה - אנחנו נחכה שתסיימי עם כל התחכמות שהתחלת איתו שם. אבל רעב, אמיתי או שגרתי, הוא משהו שרבים מאיתנו משביעים ברמת דחיפות לא טבעית. אתה יכול להדוף כמה מהייסורים האלה עם זרם איטי וקבוע של דברים בריאים יותר, כמו פופקורן, שקדים או חטיפים שאינם מגיעים בנייר כסף דק, אבל קל יותר לעסוק במשהו, כל דבר שגוזל זמן כאשר הגוף שלך מרגיש רעב ואי אפשר להזכיר שארוחת הערב נמצאת במרחק של שעה בלבד. יש סיבה לכך שמבקרים תמיד מסתערים על אמנים על ידי התייחסות לעבודה של ימיהם ה"צעירים והרעבים" - להיות קצת רעב רחוק מלהיות דבר רע.
זה קו מנחה, לא דת:החבר שלך בעיר, ורוצה להיפגש בבית הסטייק של טקסס ג'ק לארוחת צהריים. לך על זה, נסה לאכול רק כמות סבירה - בערך בגודל של אחפיסת קלפים, ולעבור לארוחה צמחונית לארוחת ערב. אבל בן הזוג שלך תכנן מנת עוף נהדרת! בסדר, תאכלי גם מזה כמות בריאה, תגידי לה שאת ממולאת מארוחת הצהריים, ותאכלי כמה שיותר ירקות. התוכנית הזו לא עוסקת בתוצאות מהירות, או בהנפת דגל דיאטה אופנתי בגאווה בפני כולם. אכלו כמה שיותר צמחוני ריאליסטי ביום, אכלו כמויות קטנות של בשר (ממש טוב!) בלילה, ובסופו של דבר תסתגלו לאכילת מנות קטנות יותר. אתה יכול לאכול שום דבר מלבד ברים של סניקרס כל היום וטכנית לאכול צמחוני, אבל זה לא העניין - השתמש ביום שלך ללא בשר כדי לעורר את הדיאטה שלך, לא להגביל אותה.
תמונה מאתמוריזה.
זו, כמובן, רק תוכנית של גבר אחד לירידה במשקל, וכל מי שמרים אותה צריך לחקור קצת איזה סוג של ארוחות נטולות בשר הן מזינות וללא כאבים יחסית לבישול ולאכילה. זה צריך להיות מלווה בפעילות גופנית אמיתית; אני פשוט דוחה את החלק הזה עד האביב כי, ובכן, יש כאן 12 מעלות בימים כמו היום. והתוצאות ישתנו, בהתבסס על הרבה גורמים. אבל להרגיש טוב עם מה שאתה מכניס לגוף שלך, ויש לך כלל פשוט לנהל את הכל, הסתדר מצוין עד כה.
מישהו מהקהל עבר לדיאטות דלות בשר? יש לך הצעות להדוף רעב ולהחליף את החתיכים הגדולים האלה? התכנסו במטבח והציעו כמה טיפים בהערות.
