הכינו רוטב קיסר ידידותי לצמחונים עם גבינה כחולה

רוטב סלט קיסר אמיתי מקבל את הפאנק העשיר והמלוח שלו מאנשובי, אבל לא כולם אוכלים דגים. טהרנים צועקים עשויים להתעקש שהאנשים האלה פשוט לאראויסלט קיסר, אבל אני חושב שזה קצת קשה, במיוחד כשאפשר להכין אמְאוֹדקירוב צמחוני טוב עם גבינה כחולה.

האם רוטב קיסר עשוי עם גבינה כחולה טעים בדיוק כמו רוטב עם אנשובי? כמובן שלא - גבינה היא לא דג. האם רוטב קיסר עשוי עם כחול מתקרב באופן מפתיע, מגרד את הגירוד המלוח, הפאנקי והשום עד לשכחה? כֵּן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר אתה רוצה להשתמש בגבינה הכחולה הבשלה והפוגענית ביותר שאתה יכול למצוא, ואתה רוצה להשתמש בערך שלוש כפות של קראמבל עבור כל 1/2 כוס שמן. זה עובד כמעט עם כל מתכון לרוטב קיסר; פשוט להשמיט את האנשובי ולהוסיף את הגבינה הכחולה יחד עם הפרמזן. אני אוהבהמתכון הזה מבית Bon Appetit, ולהכין את הגרסה הצמחונית שלי על סמך זה. כדי להכין רוטב ללא דגים משלך, תצטרך:

• 2 שיני שום

• מֶלַח

• 2 חלמונים

• 1 כפית חרדל דיז'ון

• 2 כפות מיץ לימון

• 1/2 כוס שמן צמחי, בתוספת 2 כפות שמן זית (אתה יכול גם להשתמש בכל שמן הזית, אבל בסופו של דבר הוא מתחרה עם הרבה טעמים חזקים אחרים, ובסופו של דבר מתבלבל.)

• 3 כפות גבינת פרמזן

• 3 כפות גבינה כחולה

• הרבה פלפל טרי

קוצצים את השום שלך, מפזרים בנדיבות מלח, ואז הכינו משחה על ידי ריסוק אותו עם הלהב השטוח של הסכין, גרירתו דרך הערימה כדי לבטא כמה שיותר מיץ שום. מניחים את זה בכוס רחבה מספיק כדי להתאים לראש של בלנדר טבילה, יחד עם החלמונים, החרדל ומיץ הלימון. הצמד את הבלנדר הטבילה שלך למטה והקפיץ לאיחוד, ואז שפך לאט את השמן שלך על גבי שאר המרכיבים. דחפו את ראש הבלנדר היישר פנימה אל תחתית הכוס, ואז ערבבו על גבוה, מזיזים אותו באיטיות למעלה ולמטה עד שהכל יפה ומתחלב. מוסיפים את הגבינות, מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מתבלים בנדיבות בפלפל טרי ומקציפים פעם נוספת.