בייגלה מיושן מקבלים את הטעם והצבע המובהקים שלהםבּוֹרִית, חומר סופר אלקלי (בסיסי) שעשוי להיות מעט מאיים לשימוש ביתי. למרבה המזל, אתה לא צריך להשתמש בחומרים הסופר קאוסטיים כדי להכין בייגלה טוב יותר, אתה רק צריך לאפות סודה לשתייה.
לְפִימזון52, רק זמן קצר בתנור יכול להעלות את רמת הנתרן ביקרבונט שלך:
על ידי פיזור סודה לשתייה על תבנית מרופדת אלומיניום והכנסתה לתנור בחום של 250 מעלות צלזיוס למשך שעה אחת, תהפוך אלקלי חלש לחזק יותר - או, כפי שהרולד מקגי הוסיף.
מאמר בניו יורק טיימס משנת 2010
כשמתווים את הטיפ, תקבלו "אלקלי יותר שרירי ורב-תכליתי" שקרוב יותר באיפור כימי ובאפקט לבת דודה הענפה שלו, לית (אבל בלי כל כך הרבה פחדים).
אמנם לא חזק כמו לוב, אבל הבסיס הבסיסי יותר הזה יוצר בייגלה ביתי טוב יותר, עם קרום כהה יותר וטעם מעט מריר. פשוט קח את מתכון הבייגלה האהוב עליך וטבל כל בייגלה מוחה בתערובת רותחת של 10 כוסות מים בתוספת 2/3 כוס מהסודה האפויה למשך כ-30 שניות. מברישים על שטיפת ביצים וקצת מלח, ואופים כרגיל. אם יש לך שאריות סודה אפויה, אתה יכול גםהשתמש בו להכנת ראמן טעים, כך שבאמת אין חיסרון.
כדי להטעין את כוח הסודה לשתייה שלך, אפו אותה!| אוכל 52
תמונה מאתניקי ג'ורג'ייב.