דמי-גלייס(רוטב חום עשיר שעשוי בדרך כלל עם ציר עגל) טעים כמעט על כל דבר (פסטה, בשר, ירקות וכו'), אבל פצצת האומאמי הזו אסורה לאנשים ללא בשר. למרבה המזל, האנשים הטובים ב- ChefSteps הגיעו עם גרסה טבעונית בעלת טעם לא פחות מהמקור.
צפו בסרטון להוראות מפורטות, אבל כל מה שתצטרכו זה כשלושה קילוגרם של ירקות פרוסים דק (קליפות לתוספת טעם אדמתי) עם מעט רסק עגבניותקומבו. צולים אותו נמוך ואיטי (בערך 300 מעלות צלזיוס) עד שהירקות נראים כמעט שרופים, ואז הוסיפו מעט מים והניחו להכל לתפוח לתנור למשך ארבעים דקות נוספות. מסננים ומצמצמים (אולי להוסיף קצת פקטין כדי להסמיך אותו), ועכשיו יש לך רוטב שהוא לא רקאָרוּזעם טוב מלוח, אבל מתאים לצמחונים, לטבעונים ולחברים נטולי גלוטן בחייכם.
Umami-Bomb Demi-Glace צמחוני| ChefSteps