הכינו ביצים קשות ראויות למתאבנים על ידי עטיפתן במיסו

במקרה של הביצה הקשה, החלמון מספק את כל הטעם. למרות שהוא מקור אמין ונגיש לחלבון, הלבן הוא תפל בצורה אגרסיבית, ולא כיף בכלל בלי תיבול. מלח (כמובן) עובד טוב, אבל אם אתה רוצה להחדיר את הלבן של ביצה עם טונות של אומאמי אגוזי, אתה צריך להגיע למיסו.

המוחלט שלי ולְהַשְׁלִים מְסִירוּתלממרח פולי סויה מותסס הואלֹא א סוֹד, אבל לעטוף ביצים בחומר לא עלה בדעתי עד שראיתיסאמין נוסראטלעשות את זה עלמלח, שומן, חומצה, חום. (זו באמת ההצגה שממשיכה לתת.) ב-מֶלַחפרק, סאמין נפגש עם ננסי סינגלטון האצ'יסו, ושניהם ממשיכים לעטוף ביצים קשות במיסו, ואז לתת להן להסתובב במשך ארבע שעות לפני שהם מסירים בעדינות את העיסה. ניסיתי את זה בעצמי, ואני יכול לאשר שהתוצאה היא ביצה מלוחה, פאנקית ובעלת טעם, שדורשת זילוף של נתרן כלורי. אם אתה חושב "וואו, זה ייקח הרבה מיסו כדי להקיף תריסר ביצים," אתה צודק, אבל לאחר הסרתו מהביצים, המיסו יכול לשמש למטרה אחרת, אז זה שימוש חסכוני מאוד .

ביצים שנרפאו במיסו הן די מושלמות בפני עצמן, אבל אני לא יכול לחשוב על דרך טובה יותר לעלותמשחק הביצה השטן שלך, ושום דבר לא מענג במסיבת חג ממש כמו ביצת שטן. (הם גם יפים מאוד, שכן המיסו הופך את הלבנים שזופים להפליא.)