ככל שאני משתמש יותר במיסו, אני משתכנע שפשוט אין צורך בחומרי טעם אחרים. לא רק שהוא הופך מרקים, מטבלים וקינוחים לממכרים לחלוטין, אלא שהוא עושה מרינדה טעימה.
מכיוון שלמשחת הסויה המותסס יש טעם כה ייחודי ומורכב מלוח-מתוק-פאנקי, כבישת בשר איתה דורשת רק שני מרכיבים נוספים: אלכוהול וסוג כלשהו של סוכר.מיריןהוא מסורתי, אבל אתה יכול גם להשתמש בסוכר רגיל כדי להמתיק את הרוטב שלך. המרינדה הזו טובה עם כל חלבון, מנתחי בקר קשים ועד צדפות עדינות. עבור קילו וחצי חלבון, תצטרך:
1/3 כוס מיסו, באיזה צבע שתעדיפו: נסו להתאים את המיסו לבשר שלכם וצמדו מיסו כהה יותר, בעל טעם חזק יותר עם נתחי בקר עשירים יותר וכו'.
1/4 כוס מירין או 4 כפות סוכר: אפשר אפילו להשתגע ולנסות מעט סוכר חום.
3 כפות אלכוהול: סאקה היא הבחירה המסורתית והברורה, אבל אפשר להשתמש ביין או ורמוט או אפילו וויסקי.
לפי Serious Eats, ברגע שיש לך את תערובת המיסו שלך מוכנה לשימוש, אתה פשוט משפשף אותה על כל החלבון הרצוי ונותן לכולם להכיר במקרר לפחות חמש שעות, או עד יומיים. נגב אותו, ייבש אותו במגבות נייר וצרוב אותו כמו שאתה נוהג לעשות.
מתכון אסייתי ברצינות: הקסם של מרינת מיסו| אוכל רציני