הכינו פריכיות תירס פריכים משאריות לחם תירס
לחם תירס מיושן הוא מאובק ויבש, אבל הוא מכין אותך לקרקר התירס האולטימטיבי.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
שאריות לחם תירס זה דבר עצוב ומאובק. קשה להאמין שזה יכול להישאר אי פעם - הדברים כל כך מעולים כשהם טריים - אבל חג ההודיה מוביל לשאריותהַכֹּל. בין אם הכנתם יותר מדי עבור המלית המפורסמת שלכם, או שמאפינס לחם התירס נשכחו בארוחת הערב, יש דרך להעניק ללחם התירס המעופש חיים שניים: הכינו קרקרים פריכים ואווריריים.
ללחם תירס יש שני מרקמים שנויים במחלוקת: יבש ולחם, או רך ועוגי. שניהם יקרי ערך, ושניהם יעבדו עבור הקרקרים האלה. מכיוון שהלחם כבר יבש חלקית, כל מה שצריך לעשות הוא ליצור את הצורה והגודל של הקרקרים הרצויים, ולייבש אותם לגמרי בתנור. קרקר לחם התירס המוגמר הוא שביר ועדין, עם נוכחות תירס קלה שמשתלבת היטב עם כל מה שאתה מורחת מעל.
איך להכין קרקרים עם שאריות לחם תירס
1. פורסים את לחם התירס
קרקרים מלחם תירס משתמשים באותו תהליך כמוקרקרים ביסקוויטים. פורסים את לחם התירס לפרוסות בעובי רבע סנטימטר. זה די קל עם המגוון היבש של לחם התירס. השתמשתי בסכין משוננת כדי לחתוך את שלי. אם יש לכם לחם תירס מתוק יותר דמוי עוגה, הכניסו אותו למקרר למשך 10 עד 15 דקות כדי למצק את השומנים הרוויים בתערובת. ואז נסה לחתוך אותו.
את לחם התירס חתכתי לקרשים ארוכים, אבל אפשר לעצב אותם איך שרוצים. חותכים את הקרשים באלכסון לקבלת מעט פיצה. אם יש לכם מאפינס מלחם תירס, לקרקרים תהיה צללית מאפינס. אני אוהב את זה בשבילך.
2. אופים את הקרקרים
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מניחים את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הם לא צריכים לגעת, אבל הם לא צריכים להיות רחוקים זה מזה. אופים אותם במשך חמש עד 10 דקות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס. הופכים אותם ואופים עוד חמש עד 10 דקות. שלי התחיל להיות די ריחני בסביבות שמונה דקות, אז הפכתי אותם. בהתאם לעובי הקרקרים שלך, עד כמה הפירור דחוס וסוג התערובת שבה השתמשת, הקרקרים עשויים לקחת מעט יותר זמן. שימו עין עליהם לאחר ההיפוך במחצית הדרך, כדי שלא ישחימו יותר מדי. המטרה שלך היא לייבש אותם לגמרי במקום להשחים אותם, אבל יש לצפות למעט צבע.
הקרקרים נעשים כשהם מעט שחומים בקצוות, ומהירים להיצמד בלחץ. אכלתי את שלי עם באבא גנוש וביצים מקושקשות, אבל הבנים הפריכים האלה הולכים טוב עם כל תוספת. מגישים אותם לצדקצת מטבל בצל ביתי, גרפו איתם חומוס, שמרו גבינת שמנת מעל, או הוסיפו אותם ללוח השרקוטרי שלכם בסייבר מאנדיי. הקרקרים האלה יישמרו היטב במשך יותר משבוע בכלי אטום.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.