הופכים שאריות ביסקוויטים לקריספי פריכים
אין צורך לזרוק את שאריות הביסקוויטים המעופשים האלה כשאתה יכול להפוך אותם לקצפוצים פריכים וחמאתיים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
ביסקוויטים טריים ומתקלפים הם תענוג שאין שני לו - חיצוני פריך ומוזהב המגן על פנים רכות, רך עם שרוכים בחמאה. זו הפחמימה של חובב הפחמימות. למרבה הצער, היופי לא נמשך לנצח. הביסקוויט הישן והמיושן שנותר הוא צל של הגומי לשעבר שלו, יבש ודביק. לפני שאתם חושבים לזרוק ביסקוויטים מיושנים, שקול לתת להם חיים חדשים. הדבר הטוב ביותר לעשות עם שאריות ביסקוויטים הוא להפוך אותם לפצפוצי ביסקוויטים.
איך הופכים שאריות ביסקוויטים לקרקרים
נתקלתי לראשונה בגרסה של זה מהשפית קרלה הול. היא משתמשת במתכון לביסקוויטים טיפה כדי להכין ביסקוויט גדול בצורת עץ מתוך כוונה להפוך אותו לקרקרים. אמנם אתה בהחלט יכול להשתמש בביסקוויטים טריים להכנת הקרקרים האלה, אבל אני חושב ששימוש בביסקוויטים מיושנים הוא דרך יוצאת דופן להימנע מבזבוז.
הטריק הזה נותן לביסקוויטים את הטיפול בעוגיות הביסקוטי. המילה האיטלקית ביסקוטי מתורגמת ל"אפה פעמיים" וזה בדיוק מה שאנחנו עושים. חיתוך הביסקוויטים המיושנים לקרשים ואפיתם מייבש אותם לחלוטין, ואפילו נותן לכם הזדמנות שנייה להוסיף קצת טעם.
אתה יכול לעשות זאת עם כל סוג של ביסקוויטים-טיפת ביסקוויטים, חמאה, גדול או קטן. מניחים את הביסקוויטים הישנים על קרש חיתוך. בעזרת סכין משוננת פורסים את הביסקוויט בצורה אנכית, מלמעלה למטה, לפרוסות של רבע סנטימטר. אם הביסקוויטים שלך מתקלפים במיוחד, ייתכן שיהיה עליך לחתוך אותם קצת יותר עבה כדי שהם לא יתפרקו. הניחו את הלוחות על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת. אם תרצו לטעום אותם, פזרו עכשיו על הפרוסות מעט מלח, זעתר, כל התיבול של בייגל, כתוש זרעי שומר או שומשום, ופזרו מעט שמן. אופים במשך 10 דקות ב-350 מעלות צלזיוס.
מוציאים את פרוסות הביסקוויט מהתנור והופכים אותן. אופים עוד שבע עד 10 דקות, או עד להזהבה ויבשה. בדיוק כמו עוגיות,השתמש במרית דגיםכדי לגרוף את הקרקרים על רשת קירור. מצננים את הקרקרים לגמרי, כ-15 דקות.
המנות הפריכות האלה נמצאות ממש בבית על לוח שרקוטרי. מעל גבינה וחרדל, או פירות פרוסים ודבש. סנדוויץ' מרפא בין שני קרקרים לכריך קטנטן וזעיר. מגישים עם מטבלים, או פשוט עורמים אותם בקערה ומנשנשים אותם בלי דעת כמו מבוגר.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, ושיכללה את מלאכתה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.