לפני כמה ימים יצא לי להכיר לאבי את הבאבקה, תענוג שמעולם לא חווה קודם לכן. "אני אוהב את זה די טוב," הוא אמר כל הזמן, מה שנשמע כמו שבחים קלושים אבל - מבחינתו - הוא דווקא די נלהב. כיכרות הבקה (אחד שוקולד וקינמון אחד) נשלחו על ידי חבר כמתנת "אני מקווה שהעצמות שלך ירפאו" לאחר ששברתי לאחרונה את הקרסול, אבל כל המשפחה הרוויחה. שאפנו הכל, אבל הלוואי והיינו שמרנו חתיכה או שתיים לפרנץ' טוסט.
מה זה באבקה?
אם, כמו אבי, אתה לא מכיר בבקה, כדאי שתכיר אותה ממש מהר. הלחם היהודי השמרים הוכן באופן מסורתי עם בצק חלה על בסיס שמן כדי לשמור על פרווה (ללא חלב ובשר), וסובב במילויים, לרוב שוקולד או קינמון. רוב מתכוני הבאבקה המודרניים עשויים מבצקים מועשרים הכוללים מרכיבי חלב, וניתן למצוא בבקה מסובבת עם פירות, אגוזים ואפילו גבינה.
פרוסת קינמון פשוטה עם כוס קפה היא, בעיני, ארוחת בוקר אידיאלית, אבל אני מפציר בכם לשמור פרוסה או שתיים לפרנץ' טוסט, במיוחד אם היא מחזיקה מספיק זמן כדי להתייאש מעט (או לא כל כך מעט) . לבבקה כבר יש טונות של טעם (וסוכר) בפני עצמו, והפיכתו לבצק ביצה מועשר יוצר ביס מפנק במיוחד.
איך מכינים פרנץ' טוסט בבקה
מכיוון שבבקה די עשירה מלכתחילה, תרצה לייבש אותה מעט כדי להכין אותה לקבלת הרפרפת שלך. השאירו אותו בחוץ על רשת בתנור למשך הלילה, או יבשו אותו במשך חצי שעה בערך ב-275℉. ברגע שהוא יבש, אתה מוכן להגביר אותו. הכינו את רפרפת הטוסט האהובה עליכם (שמרו על זה פשוט כדי לתת לבאבקה לזרוח), טובלים ומטגנים בחמאה מלוחה. שוב, מכיוון שבאבקה כבר כל כך מתוקה, אני מוצאת שצריך מעט מלח, כמו גם קורטוב של חומצה. אז במקום להגיש עם הסירופ המסורתי, נסה ריבת פטל חריפה או שימור תפוזים, או אולי פרוסות קרות של גבינת שמנת.