קצפת תוצרת בית הופכת פירות פשוטים לקינוחים מפוארים, ומרשימה את האורחים על גלידה או פשטידה. הכינו אותו בבית מבלי לאמץ את פרק כף היד על ידי שימוש במעבד המזון בצורה הנכונה.
אולי יש טהרני מקצפים שמתעקשים שזאת הדרך היחידה להשיג בדיוק את מה שאתה רוצה, אבל מטבח המבחן של LA Times ניסו את זה כמה פעמים עם מעבד מזון ומיקסר עומד, וגילו שאם אתה יכול לעבוד במצב איטי יותר , דברים מתבררים נהדר. כמה עצות: התחילו עם הכל קר (המרכיבים והקערה), והוסיפו את החומרים הלא-קרמיים שלכם בדיוק כשהקרם מתחיל להתאסף לצורה. מעבר לזה:
שיטת מעבד מזון: כנראה הטריק הכי טוב שלמדתי היה מבמאית Test Kitchen לשעבר דונה דין. היא הראתה לי איך מכינים קצפת באמצעות מעבד מזון. השיטה זהה: מניחים את החומרים הקרים בקערה (הקערה והלהב לא חייבים להיות מקוררים), ומעבדים עד לקבלת המרקם הרצוי, בקושי דקה או שתיים. המרקם עשיר ועדיף על כל אחר שטעמתי. וזו השיטה שבה השתמשנו בתמונה למעלה.
קראו את הטיפים האחרים ב-LA Times לקבלת תוצאות טובות יותר בפעם הבאה שתנסו להתפנק אחרי ארוחת הערב.
טיפים למטבח LA Times Test: קצפת מושלמת[לוס אנג'לס טיימס]