כל העוגיות טעימות בפני עצמן, אבל לפעמים יש לך חשק לסוג מסוים, וכדאי לפנק את התשוקה הזו. אם יש לכם חשק לעוגיות הרכות והרכות בסגנון לופטהאוס, תצטרכו לקחת קצת קמח עוגה.
כפי שאלת האפייה סטלה פארקס מסבירה ב-Serious Eats, זה פשוט הגיוני שאפשר ליצור עוגיה קלילה, רכה, דמוית עוגה באמצעות קמח עוגה, במיוחדמולבןקמח עוגה (ללא תחליפים):
קמח עוגה לא מולבן, קמח עוגה מעובד עם עמילן שונה, קמח עוגה מועשר בשעורה מאלטת ופתרונות עשה זאת בעצמך (כמו קמח לכל מטרה מעורבב עם עמילן תירס) פשוט לא יצליחו.
לא רק שהחלופות הללו יתנהגו בדרכים שונות בתכלית, אלא שהטעם שלהן יהיה שגוי. הודות לתכולת העמילן הבלתי רגילה שלו, שהרוק שלנו הופך לסוכר, טעמו של קמח עוגה מולבן מתוק במיוחד, מגובה בטעם הייחודי והעדין של החיטה הלבנה. ואם להיות כנה, אם קמח עוגה מולבן הוא לא הריבה שלך, אז כנראה שבכל מקרה אין לך חיבה מתמשכת לעוגיות לופטהאוס.
לחץ על הקישור למטה לקבלת המתכון המושלם של עוגיות לופטהאוס של פארקס, אבל אתה יכול גם לנסות לטשטש מתכוני עוגיות אחרים על ידי החלפת קמח AP רגיל לבן דודו העוגה.
רוצים עוגיות רכות ורכות בסגנון לופטהאוס? זה פיס אוף קייק| אוכל רציני
צילום: ויקי ואסיק.