קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
עונת הכדורגל בעיצומה, והיא במקרה חופפת לליל כל הקדושים, אז יש צורך בכמה חטיפים חולניים להפליא שניתן לחלוק. שמור את החזירים הרגילים שלך בשמיכות למועד מאוחר יותר והכין במקום חזרזירים מומיה של ליל כל הקדושים - שלם עם רפש.
אני אוהב מעושנים קטנים תחובים בבצק חצי סהר כמו הילדה הבאה, אבל יש גרסאות איכותיות יותר של שני המרכיבים האלה: במיוחד, פרחחים או נקניקיות מעושנות שאתה שומר בדרך כלל לגלגול הואג'י (אבל נקניקיות באורך מלא יצליחו ), עטוף ברצועות של בצק עלים שכולו חמאה. (והגשת חזרזירים מומיה במהלך אוקטובר נותנת לך מספיק זמן הרחק מהקלאסיקה כדי לגרום לך להתגעגע אליהם שוב בזמן לפלייאוף.)
היופי בשימוש בנקניקיות מלאות - מלבד העובדה שהטעם שלהן מדהים - הוא שאתה יכול לעטוף את המאפה סביב כל הקישור תחילה, ואז לחתוך את הנקניק לביסים באורך סנטימטר. זה ייעל את תהליך ייצור המומיה שלך ויקצר את זמן ההכנה הארוך של עטיפה אישית של 40 נקניקיות מיניאטוריות. ישנם שני מרכיבים עיקריים למתכון המפחיד הזה: בצק עלים קפוא וקישוטי נקניק. (לקישוט אופציונלי, אני אגיד לך איך להשתמש במעט חרדל צהוב ותבלין חמוצים מאוחר יותר.)
איך להכין חזירי מומיה בשמיכה לליל כל הקדושים
מפשירים את בצק העלים במקרר למשך הלילה, או אחרת לפי הוראות האריזה, ופורסים עלה. בצק עלים נהיה עיסתי וקל למעיכה אם הוא מתחמם יותר מדי, ואתם מסתכנים לאבד את איכות התפיחה, אז הוא צריך להיות גמיש אך קריר למגע כשאתם משתמשים בו.
בעזרת סכין או חותכן פיצה, חותכים כמה רצועות דקות וארוכות של מאפה - רצועות בעובי של כ-¼ אינץ'. אם לנקניקיות שלך יש הרבה לחות, עכשיו זה זמן טוב לייבש אותן עם נייר סופג כדי שהבצק יידבק טוב יותר. פורסים אורך אחד של מאפה ומניחים נקניק בקצה אחד. מצמידים את קצה בצק העלים אל הנקניק כך שיידבק. מגלגלים את הנקניק לאורך המאפה בזווית קלה, כך שהוא עוטף אותו באלכסון. אם הגעתם לסוף הנקניק ויש לכם עוד מאפה צמוד, פשוט הפעילו אותו אחורה והוא יהיה באופן טבעי בזווית הפוכה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
כדי לקבל מראה מומיה נכון ולהבטיח שתקבלו מספיק בצק עלים טעים בכל ביס, נסה לחצות מספיק רצועות לאורך ה-weenie כך שהן יחפפו בערך שלוש פעמים, אבל עדיין אתה אמור להיות מסוגל להציץ את הנקניק דרך "עטיפות המומיה" ." אם הבצק מרגיש קצת רופף, זה בסדר, רווחים גדולים יתכווצו בתנור. פשוט היה עדין איתו ותתנגד לדחף למתוח אותו בחוזקה, דבר שייקח ממנו חלק מכוח הנפיחות שלו.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
לאחר שהנקניקיה נחנטה, חותכים אותה לשלושה או ארבעה אורכים בגודל ביס. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-400 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות. חזירי המומיה יהיו תפוחים וזהובים, מוכנים לאכילה. הם מבינים את הנקודה גם כשהם נותרים לא מקושטים, אבל אם אתה רוצה לעבור את המייל הנוסף של ליל כל הקדושים, מלא שק זילוף בחרדל, או עשה אתטריק שקית ziploc. מוציאים גלגלי עיניים חרדל צהובים קטנים בין עטיפות המאפה. כדי ליצור אישונים קטנים, השתמש בזרעי ניג'לה, זרעי שומשום שחור, או כל חפץ מנוגד, קטן ואכיל. מגישים עם תוספת של "סליים" של מלפפון חמוץ.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.