הכינו את הלחם הנשלף הזה בקלות עם מטבל בצל

לחם מנותק אף פעם לא יוצא מהאופנה - פשוט תשאל כל חנון אובססיבי לפחמימות, כמו שלך באמת - אבל הם זכו לתחייה לאחרונה עבור אלה שלא נהנים להדגים בצק במשך שעות. לחם נפרד הוא חטיף קל, ניתן לחלוקה וזול לממרח המתאבן שלך לצפייה בכדורגל. פשוט קח גיגית מטבל בצל וכיכר לחם עגולה (רצוי בצורת כדורגל), והלכנו.

באופן מסורתי, הרעיון של לחם נפרד כולל כדורי בצק בודדים שנאפים בצמוד זה לזה כך שהם נצמדים זה לזה בזמן האפייה. אפשר לטעום אותם איך שאוהבים ולהגיש אותו כחלק מרכזי אחד גדול, שממנו אפשר לתפוס חתיכה קטנה וממש לפרק אותה מהשאר. לא רק שזה משביע באופן מוזר לשלוף חתיכות לחם מכיכר גדולה יותר, אלא שהמצגת מרשימה, וזו בדיוק הכמות הנכונה של קהילה למשהו כמו צפייה במשחק כדורגל. הבעיה היחידה בהכנת לחם נשלף ארוז בטעמים במחבת ברזל יצוק שלך היא שאתה צריך לערבב, לעצב ולאפות את כל הלחם, ולא לכולם יש מצב רוח לזה אחרי העבודה ביום שני. במקום זאת, בקר במאפייה של חנות המכולת ותפוס כל כיכר לחם עגולה בגודל בינוני. כמה שיותר כפרי יותר טוב. בדרככם במעברים המצוננים, קחו גיגית מטבל בצל ושקית מוצרלה מגוררת.

עיצוב והרכבה הם פשוטים. במקום לאפות לחמניות בודדות לכיכר אחת, הנדס לאחור את הרעיון (התכונן לפיצוץ מוחי), וחתוך חתיכות בודדותמִתוֹךכיכר קיימת. אם יש לך מאפייה נחמדה בקרבת מקום, או שהסופרמרקט שלך מכין מחמצת איכותית או כיכר זרעים, אתה מקבל את כל הטעם של מאפייה מקצועית יחד עם הטעם הקלוי והטרי של תוצרת בית.

שפכו את האמבט של מטבל הבצל לקערה בינונית וערבבו פנימה כחצי כוס מוצרלה מגוררת, וכל התבלינים שאתם חלקים ממנו. השתמשתימטבל הבצל של טריידר ג'ו, שיש לו טעם נהדר והרבה חתיכות בצל מקורמל, והוספתי מעט אבקת שום, אבל אני יכול לראות קצת חום מאבקת קאיין משלימה יפה את הכיכר הנשלפת הזו. למרות שאתה יכול לרפרף על זה עם תוספת עשבי תיבול או חתיכות בייקון, אני ממליץ לא להוסיף מלח. רוב מטבלי הבצל - וזה של טריידר ג'ו לא היה שונה - מלוחים מאוד, ולמרות שהמטבל נמרח למרחקים על כיכר לחם שלמה, המליחות עדיין הייתה מורגשת.

לוקחים את כיכר הלחם, הופכים אותה ומחוררים אותה עם סכין חיתוך לכל אורך התחתית. אל תתבייש מזה. לרוב הבולות מחמצת וכיכרות מלאכותיות אחרות יש תחתית קרומית מקסימה. (זה דבר נהדר, כיוון שזה אומר יותר טעם.) החיסרון עם ניתוק הוא שהקרום הזה מקשה על הפעולה הפיזית של ניתוק. מכיוון שהקרום התחתון חזק יותר מהלחם הרך שבתוך הכיכר, אתה יכול להישאר עם רפסודה של קרום תחתון בסוף הלילה (אם כי לא דבר רע, השתמש בו לביצים בבוקר). חורים בתחתית מאפשרים נקודות שבירה מרובות לאורך הקרום, מה שמקל עליך להצליח לשלוף חתיכה מבלי לטפל בכיכר הבצל מול כל החברים שלך.

הפוך את הכיכר כך שהיא תהיה עם הצד העליון כלפי מעלה. חותכים את כל פני הכיכר בתבנית של 1 אינץ' צלב כמעט לחלוטין, תוך עצירת הקרום התחתון הזה. הכיכר עדיין צריכה להחזיק יחד. השתמשו בסכין משוננת בשביל זה - זה מקל הרבה יותר על החיתוך ומונע מהכיכר להימעך. בעזרת מרית גומי גמישה קטנה או כפית, מורחים את מטבל הבצל הגביני לאורך החלק הפנימי של כל שורה, כך שכל פת לחם תקבל שמיר. מצפים את החלק העליון בכל מטבל שנותר, ומפזרים מעליו עוד מוצרלה מגוררת. אופים את הכיכר בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות, או עד שהגבינה נמסה וכל לחם חשוף מתחיל לצלות בחלק העליון.

המתאבן הזה הוא גבינתי ונמס, מתהדר בשפע של טעם בצל מקורמל, ומושלם להגשה לצד תוספות אחרות. אתם מוזמנים להכין את הכיכר מראש. פורסים, ממלאים ועוטפים אותו כדי שלא יאבד כל לחות, ושמור אותו במקרר עד 24 שעות. אופים אותו כרגיל כשאתם מוכנים, אבל הוסיפו חמש או עשר דקות לזמן האפייה.

לחם מנותק בצל מוצרלה

מרכיבים:

• 10 אונקיות מטבל בצל

• ½ כוס גבינת מוצרלה מגוררת (+ תוספת לציפוי)

• ¼ כפית אבקת שום

• 1 כיכר לחם עגולה

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים מגש דפים בנייר אפייה או בנייר כסף.

מערבבים את שלושת המרכיבים הראשונים בקערה בינונית. לְהַפְרִישׁ.

מחוררים את תחתית כיכר הלחם בעזרת סכין חיתוך קטנה או מזלג. הפוך ופורס את החלק העליון של הלחם בתבנית צולבת כמעט עד הסוף, למעט השארת הקרום התחתון מחובר. מורחים את תערובת מטבל הבצל לתוך כל המשטחים החתוכים. מעל הכיכר כל מטבל שנותר ועוד מוצרלה מגוררת.

אופים את הלחם על מגש הסדין המרופד בתנור של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, או עד שהגבינה נמסה והלחם החשוף מקבל צבע קלוי. תתפרקו ותהנו! שאריות יישמרו במקרר. כדי להחיות, מחממים את השאריות בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות.