הכנת שמנת חמוצה משלך שווה ביותר

אני לא עושה DIY בלי סיבה. אם אני מתכוון להכין גרסה משלי למוצר זמין מסחרית, זה צריך להיות טעים יותר מאשר מקבילו שנקנה בחנות, לעלות לי פחות דולרים, או ליישר קו עם מותג העצלות הספציפי שלי. זו הסיבה שאני לא מכין קטשופ בעצמי - זה גוזל זמן, לא הרבה יותר זול והתוצאה הסופית היאנחות לאין שיעור מהיינץ, שהוא רוטב מושלם. חשבתי שאולי יש לי רגשות דומים לגבי הכנת השמנת החמוצה שלי, אבל אני כבר לא כל כך בור.

שמנת חמוצה תוצרת בית מקציפים את התחת, כפי שמתברר, וזה קל להחריד להכנה. אתה פשוט משלב שני סוגי חלב - חלב חמאה ושמנת כבדה - בצנצנת נקייה מאוד ומשאירים את זה לבד. לאחר יום או יומיים, תלוי בטמפרטורת המטבח שלך, יש לך שמנת חמוצה.

עכשיו, הרשו לי לומר שאני מעריץ של כל הקרמים החמוצים - אלא אם כן הם דלים או נטולי שומן, כי זה אמור להיות לא חוקי להכין גרסה דלת או שומן של כל מוצר עם "שמנת" בשם (כולל גלידה). אני נהנה ממשקנית של דייזי, ולא הייתי מעלה לקחת שורה של חפצי טאקו בל ישר מהאקדח אם האירוע יתקיים. אבל החומר הביתי הזה הוא ברמה אחרת.

שני הטעמים - "חמוץ" ו"שמנת" - קיימים, אם כי הם מופיעים בסדר הפוך. אתה נמשך פנימה, אפשר לומר "מפתה", על ידי קרמיות רכה, כמעט מתוקה, שנמשכת עד ש-BAM!-יש את החומצה הלקטית הנהדרת הזו, שמזכירה לך שזה לא בשביל סקונס, לא, לא. (למעשה, אניהיהשים את זה על סקונס, אבל זו תהיה חווית סקונס קיצונית.) העקביות היא איפשהו בין החומר המסחרי לקרם מקסיקאי, עם גושים קטנים שאומרים "היי, חבר, אתה יצרת אותי."

אני לא אשת גידול. לעתים קרובות אני אלקק עודף שמנת חמוצה מכפית לפני לזרוק אותה לכיור, אבל מעולם לא אכלתי כמה כפיות שמנת חמוצה ברצף, כאילו זה יוגורט. החומר הזה הוא מעבר לנאצ'וס, מעבר לצ'יפס, מעבר לטבילה. אם היו לי פירות יער טריים, הייתי אוכל אותם על פני פירות יער טריים. הייתי אוכל את החומר הזה על פרוסת עוגת לימון. זה יכול להיות מלוח או מתוק, זה מה שאני אומר לך.

אבל מה אניצריךלהיות אומר לך איך לעשות את זה. זה מה שמשלם לי לעשות, אחרי הכל. כדי להכין צנצנת יפה משלך של שמנת חמוצה, תצטרך:

• צנצנת זכוכית עם מכסה נקי

• 1 כוס שמנת כבדה להקצפה

• 1/4 כוס חמאה (לא הייתי מחליף פה חלב וחומץ רגילים; ניסיתי את זה ואחרי 48 שעות זה לא הסמיך, אז חזרתי והוספתי עוד כפית חומץ. זה הסמיך אחרי 12 שעות נוספות, אבל אני לא חושב שהטעם כל כך נחמד.)

שטפו את הצנצנת במים ואז הכניסו אותה למיקרוגל למשך דקה לעיקור. תן לזה להתייבש על מגבת כלים נקייה. מוסיפים את השמנת והחמאה לצנצנת, סוגרים אותה ומנערים לאיחוד, אך אל תנערו את הצנצנת עד כדי כך שתקציפו את השמנת. הנח את הצנצנת בחלק חם למדי של המטבח שלך והסתלק לפחות 24 שעות, אם כי אם המטבח שלך קריר, זה עשוי לקחת 48. ערבב ושמור את השמנת החמוצה שלך במקרר אם לא תעשה זאת. מתכננים לאכול אותו מיד. (כדאי לאכול מיד.)

14/05/2020, 11:45: הסיפור הזה עודכן כדי לכלול מידע נוסף על החלפת חומץ וחלב רגיל בחלב חמאה.