עכשיו, כשכולנו שותים כל כך הרבה בבית, אולי שמתם לב שעגלת הבר שלכם אינה מגוונת כמו שחשבתם בתחילה. אחד היתרונות העיקריים של יציאה לשתות הוא שיש להם את כלדְבָרִיםנדרש להכנת מגוון רחב של קוקטיילים, והתאמת רמת המגוון הזו היא לרוב מחוץ לתקציב של השותה הביתי.
חליטות, לעומת זאת, מאפשרות לך לערבב דברים מבלי לקנות יותר בקבוקים, ואם יש לך בלנדר, אתה יכול להכין אותם בעניין שלפּרוֹטוֹקוֹל. חליטות בלנדר הן מהירות ויעילות במיוחד. הלהבים מחלצים טעמים רעננים ונקיים וצבעים יפים, וכשאתה מסנן את כל המוצקים יש לך וודקה חדישה חדשה לגמרי, מושלמת ללגימה או ערבוב לקוקטייל מלא. (אני רק מערבב את אלה רק לעתים רחוקות - פשוט מצנן אותם במקפיא ואז ללגום מכוסות זעירות.)
הכנתיוודקה עלי ליים,וודקה חזרת,וודקה יד של בודהה, ווודקה ריבסבדרך זו, אבל עכשיו זה הזמן שלך להתעסק עם שלךשֶׁלוֹחליטות בלנדר יצירתיות, בהשראת מה שיש במקרר שלך. עשבי תיבול טריים או כל דבר עלים הם מקום טוב להתחיל בו, אבל גם גבעולים רכים, קליפות חריפות ושורשים מלאי טעם הם כולם מועמדים טובים. (חלמתי על וודקה מקליפת עגבניות; אני חושב שהקליפות יוסיפו אומאמי עדין נחמד וצבע יפה.)
מבחינת כמויות, כוס וחצי של עלים או עשבי תיבול זה בדרך כלל מספיק עבור בקבוק של 750 מיליליטר, אבל צמצמו אותו לחצי כוס ל-250 כשאתה מתחיל עד שתמצא את מה שאתה אוהב. אחד הדברים הנהדרים בחליטות בלנדר הוא שבניגוד לחליטות שהושלכו לאט - אתה יכול לערבב, לטעום ולהוסיף עוד מחומר הטעם שלך לפי הצורך, אז התחל עם כמות קטנה יותר של מרכיב ולבנות. למדתי את השיעור הזה בדרך הקשה, לאחר שחפרתי באלימות את הסינוסים שלי תוך כדי בדיקת עירוי החזרת.
מלבד וודקה וכל מה שאתה מחדיר לה, אולי תרצה להוסיף מעט סוכר או דבש כדי לעגל את הדברים ולהחליק את הדברים. אתה יכול להוסיף מעט כדי להוריד את הקצה (כמו שעשיתי עםאת החזרת) או שאתה יכול להוסיף הרבה בשביל הטעם (כמו שעשיתי עםאת הריבס). אם אתה עובד עם עלה ירוק עז, כמה סחיטה של מיץ לימון יכולה לעזור למנוע השחמה.
עבור כל חליטה, התהליך זהה: הוסף הכל לבלנדר, ערבב עד שהמרכיב המוצק שלך מושמד, ואז מסנן דרך מסנן קפה לבקבוקים. עדיף להשתמש בחליטות אלה תוך מספר ימים אם נשמרים במקרר, אבל שמרתי אותן במקפיא במשך כמה שבועות ללא בעיות.