צריבה טובה על צלעות חזיר יכולה להיות קשה כאשר אתה מנסה לא לשרוף או לבשל אותן יתר על המידה, במיוחד אם הן די עבות. שיטה זו תאפשר לכם לצרוב בטעמים על צלעות החזיר שלכם מבלי לוותר על רכות הבשר.
אם נראה שצלעות החזיר שלך הופכות לדיסקיות הוקי כשאתה מבשל אותן, ריק מרטינז ב-Bon Appétit מסביר טריק פשוט לצלעות המושלמות:
צורבים את הקצוץ בצד אחד עד לקבלת הקרום החום והיפה הזה, הפוך אותו ומיד שים אותו על הרשת הנמוכה ביותר בתנור של 450 מעלות צלזיוס. המשך לבשל עד שמדחום קריאה מיידית המוכנס אופקית למרכז הבשר רושם 130 מעלות פרנהייט, כ-5 עד 10 דקות נוספות, תלוי בעובי הקצוץ. ...בבישול על הרשת הנמוכה ביותר הקרובה לגוף החימום, תשיג צריבה יפה גם בצד השני.
התהליך של מרטינז מיועד לצלעות חזיר במיוחד, אך ניתן להשתמש באותה שיטה גם לסטייקים עבים יותר. זכור כאשר אתה מבשל, עם זאת, שיטה זו תיצור קצת עשן כאשר אתה צורבת את הצד הראשון של הבשר וכאשר אתה פותח את התנור כדי להסיר אותו, אז וודא שיש לך דרך לאוורר את המטבח שלך אם צריך . אם אתה חושש שצלעות החזיר שלך מתולתלות,כמה חתכים זה כל מה שהם צריכיםלהישאר נחמד ושטוח.
לא עוד בישול יתר של צלעות חזיר (או שריפת הבית תוך כדי)| תהנה מהאוכל שלך
תמונה מאתמארק, ויקי, אלהורה ומייסון.