פודינג לאחד הוא הפתרון לבעיית שאריות חלב הקוקוס

תמיד, בכל פעם שאני משתמש בחלב קוקוס, אני מקבל חצי קופסת שימורים יותר ממה שאני צריך. אני אצטרך חצי קופסת חלב קוקוס מתישהו בעתיד, אבל בגלל שהחיים אכזריים, זה תמיד יהיה יומיים אחרי שהשאריות יתקלקלו ​​במקרר. והמחזור חוזר על עצמו. כדי סוף סוף לעצור את הטירוף, החלטתי לנצל את שאריות חלב הקוקוס שלי על ידי הכנת פודינג קוקוס בכמות קטנה עם קומפוט פירות העונה.

רוב מתכוני הפודינג מניבים בסביבות 4-6 מנות. זה נהדר אם במקרה יש לך כל כך הרבה אוכלי פודינג בסביבה, אבל לפעמים אתה רוצה פודינג אישי, או אולי סתם פודינג לשניים. לפי התכנון - מכיוון שאני שואף לנצל את התוספות שלי - המתכון הזה דורש רק כ-3/4 כוס חלב קוקוס. קינוחים קטנים הם הדרך ללכת אם נמאס לכם לשמר שאריות על בסיס יומיומי. אתה יכול להוסיף אותו בעצם עם כל פרי עונתי טרי, או לעשות מה שעשיתי, ולהפוך פירות טריים לקומפוט טעים (שגם יאפשר לך להשתמש בכל מה שחורק מעבר לשיא שלו).

כדי להכין את הקינוח הזה, הלכתי לבשל פודינג באופן מסורתי למדי, אבל החלפתי בחלב הקוקוס שנותר שלי בחלב המלא הרגיל. הסוכר, הביצים ועמילן התירס מתערבבים יחד לפני הוספת החלב החם לאט כדי למנוע היווצרות גושים. קחו את זה בקלות כשאתם מוסיפים את החלב המהביל לתערובת הביצים והסוכר - אתם מכניסים מאגמת קוקוס חמה (כמעט 200 מעלות פרנהייט) לביצים שמתקרשות בסביבות 145 מעלות צלזיוס, אז אתם רוצים לעשות זאת לאט. תהליך זה נקרא מזג.

לאחר שטמפרתם את התערובת והחזירו אותה לכיריים, הקציפו כל הזמן עד שהיא מסמיכה לפודינג מקסים. מכסים אותו ומצננים במקרר, או השאירו אותו בטמפרטורת החדר אם תאכלו אותו בקרוב ואתם אוהבים פודינג חם. בזמן שהפודינג מתקרר, מקציפים יחד לפתן פירות מהיר עם פירות יער עונתיים או פרי אבן. השתמשתי בדובדבנים כי שלי בשלו יתר על המידה והתחילו להרגיש כמו מיני בלוני מים.

המתכון הבא מכין כ-1 1/2 כוסות פודינג - מספיק לשני קינוחים או פינוק אחד מעולה. החלב עשיר מטבעו בשומני קוקוס, המעניק לו מרקם יוקרתי דמוי קרם מאפה. זה מנחם ומשביע, ואם אתה אוהב קוקוס, אתה תתלהב מהטעם העדין, אך ללא ספק, הקוקוס. זו שלמות פודינג מוחלטת שבמקרה היא גם נטולת חלב.

פודינג קוקוס דובדבנים קיץ

מרכיבי פודינג:

• ½ קופסת חלב קוקוס (בערך 6.5 אונקיות)

• 2 חלמונים

• 3 כפות סוכר

• 1 כף + 1 כפית עמילן תירס

• ⅛ כפית מלח

מרכיבי קומפוט דובדבנים:

• 12 דובדבנים (מגולענים)

• 1 כף מים

• ½ כף סוכר

• סחיטת לימון (לא חובה)

• תמיסת עמילן תירס (1 כפית עמילן תירס + כף מים)

יוצקים את חלב הקוקוס לסיר קטן. (אם השומנים נפרדו מהמים, תן לחלב להגיע לטמפרטורת החדר ותן לו מטרפה כדי להפוך את החלב להומוגני יותר.) אל תחמם את החלב עדיין.

בקערה קטנה מערבבים את הסוכר, עמילן התירס והמלח יחד עד לקבלת תערובת אחידה. הוציאו מהסיר שתי כפות חלב קוקוס בטמפרטורת החדר והכניסו לקערה הקטנה עם תערובת עמילן התירס. מוסיפים את החלמונים לקערה וטורפים עד שהכל מתערבב היטב ועמילן התירס נמס במלואו. (בקרוב תטהר את החלב לתוך תערובת הביצים הזו.)

מחממים את חלב הקוקוס על אש בינונית עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות בקצוות והוא מתחיל להעלות אדים. אתה לא רוצה שזה ירתח, אז שים עין על זה - זו כמות קטנה של חלב ולוקח רק דקה בערך להגיע לטמפרטורה. מכבים את האש ומזרימים לאט כמות קטנה מהחלב החם לתוך תערובת הביצים תוך כדי טריפה מהירה. ממשיכים להוסיף עוד מעט חלב חם תוך כדי טריפה עד ש-¾ מחלב הקוקוס הוסף לתערובת החלמונים. אני לא יכול להדגיש את החשיבות של הקצפה מספיק כאן - זה מה שימנע מהביצים להתבשל לביצים מקושקשות.

מחזירים את סיר החלב שנותר לכיריים וטורפים לתוכו את תערובת הביצים בחזרה. עכשיו הכל בסיר. הפעל את האש על בינונית וטורף כל הזמן עד שהוא מסמיך לעקביות פודינג - כחמש דקות על אש. יוצקים לקערה ומכסים לצינון בטמפרטורת החדר או במקרר.

להכנת לפתן הדובדבנים, מוסיפים לסיר קטן את הדובדבנים המגולענים, הסוכר והמים. מבשלים על אש בינונית עד שהדובדבנים מתפרקים מעט ומשחררים את המיצים שלהם. בזמן שהדובדבנים חמים והמיץ רותח, מוסיפים את תמיסת עמילן התירס תוך כדי ערבוב. ממשיכים לערבב כל הזמן כשהתערובת מסמיכה. המיץ צריך להיות רופף אך לא נוזלי, וסמיך מספיק כדי לצפות כף. מערבבים פנימה את הסחיטה האופציונלית של מיץ הלימון כדי להאיר אותו.

אם אתם מתכוונים לאכול מאוחר יותר את פודינג הדובדבנים והקוקוס, מצננים הכל, מכוסה, במקרר. אם אוכלים את הקינוח חם, עשו זאת מיד, תוך כפית לפתן הדובדבנים על הפודינג. תן לזה תערובת קלה כדי ליצור מערבולת דובדבן דרמטית.