זה אוגוסט, מה שאומר שהייתי צריך לאכול כריך עגבניות הגון עד עכשיו, אבל מזג האוויר בפורטלנד הוא בלגן, הגינה שלי היא אסון, ואף אחת מהעגבניות שלי לא הבשילה עד כדי כך שהיא ראויה לכריך.
כמובן, קניתי כמה ולמרבה הצער (אבל כצפוי), הם היו מבאסים. זה קורה לי כל שנה, וזה קורה ליכַּמָה אסטרטגיותלהתמודדות עםעגבניות חסרות ברק, אבל היום - בדחיפה של חבר - ניסיתי גישה קצת אחרת והקפצתי את הפרוסות בחמאה.
זה כמעט קל מדי, אבל זה עובד. כמו בכל תוצרת נמוכה, הוספת חמאה (או כל שומן) פירושה הוספת טעם, אבל יש כאן עוד דברים בעבודה. העגבנייה משחררת כמות נכבדת של מים, שמרכזת את טעמה. המיצים הללו, בתורם, מתערבבים ומתערבבים עם החמאה שבמחבת, ויוצרים חמאת עגבניות כבדה באומאמי, עם מעט כתמים חומים ומרוכזים ממותקים לאורך כל הדרך.
זה טוב.
זה גם קל. פשוט חתוך את העגבניות שלך,משאירים את הזרעים והג'ל, ומוסיפים כ-1 1/2 כפות חמאה מלוחה על כל ארבע פרוסות למחבת טפלון. כוונו את האש לבינונית, והוסיפו את פרוסות העגבניות ברגע שהחמאה מתחילה להקציף ולקרטע. מבשלים לפחות חמש דקות מכל צד, עד שהעגבניות מתחילות לאבד מעט את צורתן, ומתחילים לראות כמה חתיכות שחומות מקסימות מתאספות מסביב למחבת.
מעבירים בזהירות את העגבניות לצלחת, ויוצקים מעל את חמאת העגבניות. מתבלים במלח ופלפל, ואז השתמשו במרית סיליקון או עץ כדי לגרד את החתיכות השחומות הקטנות ולהעביר את החומר הזה על העגבניות.
מגישים כתוספת, על טוסט לארוחת בוקר, או מערבבים לאורז או פסטה (עם מעט מי פסטה). אכלתי את שלי עם כמהשאריות של ירכי עוף קרות, ואני ממליץ לך בחום לעשות את אותו הדבר.
