מה לעשות כאשר אתה בהכרח קונה עגבניות מחורבנות

זו לא עונת העגבניות. אני יודע את זה גם במוחי וגם בליבי, ובכל זאת אני מסרב לפעול בהתאם. למרות שאנילְגַמרֵייודע טוב יותר, למרות שהרגשתי חמה לא נעימה רק פעמיים כל השנה הזו, עדיין נכנעתי (רק אתמול בלילה) לשיר הצפירה של ירושה סגולה, גושית וכבדה להפליא.

זה היה, כפי שניתן היה לצפות, לא נהדר. זה לא היה הגָרוּעַ בִּיוֹתֵרעגבנייה שאי פעם אכלתי, אבל היא לא התקרבה לתהילה המתוקה והבשרנית של עגבנייה טרייה שנקטפה בגובה העונה. אולי אתם חושבים שזה לימד אותי שיעור חשוב, אבל זה לקח שאני פשוט מסרב ללמוד, ואני יודע שאקנה לפחות עגבנייה אחת, אם לא עוד כמה, לא ממש בעונה, כי זה מה שאני עושה כל פעם. שנה במהלך עונת הקנטה של ​​העגבניות (Tomato Teason?).

אני לא יודע למה אני ככה. אולי זה בגלל שאני אוהב אכזבה, או אולי זה בגלל שאני לא באמת מאמין שמגיע לי להיות מאושר, אבל הסיבה לא ממש משנה. מה שכן משנה הוא שאני יודע שזה הולך לקרות, ושיש לי אסטרטגיות להתמודדות עם תפוחי אהבה תפלים.

אם הם מימיים וטעמם של קרטון

אם עסקינן בחתיכת פרי שהיא עגבנייה למראה בלבד, נדרשת מידה לא מבוטלת של מניפולציות כדי להפוך את האכילה שלה לחוויה נעימה. החום הוא בעל הברית החזק ביותר שלך כאן, מכיוון שבישולם מסיר מים, מרכז את טעמם, ואם אתה מפעיל מספיק חום - מביא למגוון שלם של תרכובות טעימות באמצעות תגובת מיילארד.

אם יש לך טון (או בערך חמישה פאונד) של עגבניות מאכזבות, פשוט לזרוק אותן - שטופות אך שלמות -לתוך סיר לחץ למשך שלוש דקותעם כוס יין וכמה קורטות מלח. העבירו את העגבניות שנמחקו דרך טחנת מזון, ואז הניחו לעיסה להתבשל או להתבשל לאט (להשאיר מכסה סגור) עד שהיא מצטמצמת לרוטב מתוק ותוסס, ואזרופא לפי הצורך.

אם יש לך רק שני קילו עגבניות שיש להם באמת טעם של עצב קמח, שקולצולים אותם עם שוםלפני שילובם עם נקניק איטלקי למשהו קצת יותר לבבי. אם לא מתחשק לך פסטה (אף פעם לא חווית את הרגש הזה),צולים אותם יחד עם פלפליםלסלסה מתובלת ותוססת.

אם הם פשוט חסרי ברק

כמו הירושה שאכלתי אתמול בלילה, לא כל העגבניות הזמינות כרגע הן באמת נוראיות. חלקם רק זקוקים לעזרה קטנה, ולמרות שאינך יכול לפרוץ את דרכך לעגבניה מושלמת מתוצרת הטבע, אתה יכול לתבל ו/או (בעדינות) לחמם את דרכך לגרסה מתוקה יותר, בעלת טעם עז יותר של עגבנייה לא סוחפת. אֶחָד.

לתיבול, אני אוהב גישה משולשת שלסוכר, מלח, וMSG. השניים הראשונים מוסיפים טעם, אבל הם גם שואבים לחות, בעוד שהאחרון מביא מעט מהאומאמי שאולי חסר. פשוט מפזרים פרוסה או שתיים עם סוכר שולחן ונתרן כלורי, תנו להם להסתובב על רשת כ-10 דקות כדי לתת למומסים להסיר חלק מהמים, ואז מתבלים מחדש עם עוד קצת מכל אחד, בתוספת קורט של מונוסודיום גלוטמט.

אתה יכול גם לקחת מסלול נמוך ואיטי, עצלן מאוד, ולהשאיר עגבניות תפלות בתנור חם (אך לא דלוק) למשך הלילה,בסגנון ניג'לה, לאבני חן עסיסיות, מתוקות ובעלות טעם טובות בהרבה מהאני המימי שלהן לשעבר. האם תהיו כל כך מרוצים, שתשכחו מעגבניות קיץ מושלמות? לא. אבל אתה תסלח לעצמך על טעות הרכישה שלך, ואז תעשה את אותה הטעות שוב ושוב.

לעוד מ-Lifehacker, הקפד לעקוב אחרינו באינסטגרם@lifehackerdotcom.